{"id":14198,"date":"2017-04-09T13:18:04","date_gmt":"2017-04-09T11:18:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14198"},"modified":"2017-04-13T09:35:24","modified_gmt":"2017-04-13T07:35:24","slug":"alex-mangano-vi-presento-e-vi-insegno-il-pomo-d-oro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/alex-mangano-vi-presento-e-vi-insegno-il-pomo-d-oro\/","title":{"rendered":"Alex Mangano: ” Vi presento, e vi insegno, il Pomo D’ Oro”."},"content":{"rendered":"

\"pomodorodorato2\"<\/a>Mangano, ci siamo quasi: dopo anni di studio ed il conseguimento di un brevetto nazionale, il suo Pomo D’Oro, che abbiamo anche conosciuto come Pomodoro Dorato, prende vita…<\/strong><\/p>\n

Si, \u00e8 proprio cos\u00ec. Intanto ha ragione: lo abbiamo conosciuto con due nomi, ma ha sempre avuto le stesse caratteristiche<\/strong>. Da oggi in poi, per comodit\u00e0 ed anche perch\u00e8 penetrer\u00e0 il mercato internazionale, impareremo a conoscerlo come NGT<\/strong>, ovvero New Gold Tomatoes. Molti in giro pensano che si tratti di una semplice salsa ottenuta da pomodori gialli, ma non \u00e8 cos\u00ec. L’innovazione sta proprio in questo: nell’ottenere una salsa dorata<\/strong> esclusivamente da pomodori rossi.<\/strong>\u00a0 Ma non \u00e8 solo una questione cromatica: il pomodoro dorato ha caratteristiche e propriet\u00e0 tutte sue, di cui sar\u00e0 illustrato in sede di corso. Il primo impegno ufficiale sar\u00e0 una giornata di full immersion presso HD\u00e8mia18<\/strong>, con un corso di presentazione di questo straordinario prodotto.<\/em><\/p>\n

\"pomodoro_pachino\"<\/a>Quindi da pomodori rossi si ottiene un prodotto giallo? Come \u00e8 possibile? E che tipo di pomodori si devono usare?<\/strong><\/p>\n

Precisamente. Si devono usare solo pomodori rossi.<\/strong> Insomma, i cosiddetti “pomodori per salsa” per capirci. Di qualsiasi tipologia: pizzzutello, San Marzano, cuore di bue. Purch\u00e8 sia pomodoro e sia rosso va bene ogni tipo. Come ci\u00f2 sia possibile \u00e8 proprio il frutto di diversi anni di studio e sperimentazione, e sarebbe lungo da descrivere qui. Ma nel corso che prender\u00e0 le mosse a maggio spiegher\u00f2 come si ottiene il prodotto ma, soprattutto, perch\u00e8 \u00e8 diverso da quello convenzionale e perch\u00e8 pu\u00f2 essere consumato da tutti, e persino da chi normalmente trova il pomodoro poco digeribile o \u00e8 intollerante. E’ un’innovazione, non una semplice questione cromatica.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"pomodorodorato\"<\/a>Come si svolger\u00e0 e a chi \u00e8 rivolto il corso?<\/strong><\/p>\n

Intanto partir\u00e0 un Corso Basic,<\/strong> \u00a0lunedi 8 Maggio 2017, dalle 9:30 alle 15:30 \u00a0in cui presenter\u00f2 un corso unico ed esclusivo sul Pomodoro Dorato rivolto a tutti i Cuochi, Pizzaioli, Pasticceri e Gourmet<\/strong>, ma \u00a0anche a principianti che desiderassero iniziare a realizzare e ad utilizzare \u00a0il famoso Pomodoro Dorato. Una lezione frutto di lunghi anni di sperimentazione e complessi studi gastronomici che sono stati gi\u00e0 testati, approfonditi e standardizzati personalmente da me, che del Pomodoro Dorato sono l’ “inventore”,\u00a0e dal mio team Ciro Di Marco \u00a0e Natale Pedone, in cucina, da tutto lo staff di sala e dalla propriet\u00e0 del Baglio degli Ulivi, \u00a0che mi hanno sempre sostenuto in questo delicato progetto e con i quali ricomincer\u00f2 a collaborare per la stagione 2017 , dalla mia famiglia e dai \u00a0miei familiari che sono stati i primi a testare il nuovo pomodoro dorato ed infine non per ordine d’importanza, \u00a0anzi , \u00a0ringrazio mio fratello lo chef Max Mangano<\/strong>\u00a0che mi ha sempre aiutato e sostenuto e soprattutto anche criticato in modo costruttivo e sopratutto professionale.<\/em><\/p>\n

Come \u00e8 strutturato il corso?<\/strong><\/p>\n

Il corso NGT \u00a0– New Gold Tomatoes<\/strong> – \u00e9 strutturato per chi vuole affrontare la scoperta della nuova cucina a base di Pomo D’Oro, compiendo i primi passi in modo tecnicamente corretto per realizzare le nuove salse madri a base di pomodoro dorato, senza complicazioni e senza fatica, per un ingresso in questa nuova era NGT senza problemi e difficolt\u00e0.<\/em>
\n Il corso prevede la realizzazione di \u00a0mie ricette, adatte alla cucina di tutti i giorni e con l’utilizzo del pomodoro di stagione, cos\u00ec suddivise:<\/em><\/p>\n

\"pomodorodorato3\"<\/a>1 Polpa di Pomo D’Oro<\/em><\/strong>
\n ( per Pizza e dolci)<\/em><\/p>\n

2 Salsa Classica di Pomo D’Oro<\/em><\/strong>
\n ( per piatti e salse a base di carne o vegani)<\/em><\/p>\n

3 Salsa Napoletana di Pomo D’Oro<\/em><\/strong>
\n ( per \u00a0piatti e salse a base di pesce o vegani)<\/em><\/p>\n

Pomodoro per dolci? Ne \u00e8 sicuro?<\/strong><\/p>\n

Si, si, assolutamente. Vedr\u00e0 che ne rimarr\u00e0 colpito: le far\u00f2 assaggiare dolci, ed intendo proprio dessert, realizzati con il Pomodoro Dorato.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"pomodorodorato1\"<\/a>Ne sono veramente incuriosito: ma torniamo al corso ed alle sue fasi.<\/strong><\/p>\n

Nella prestigiosa aula dell’ HDEMIA18 guider\u00f2 i corsisti \u00a0attraverso i segreti della nuova cucina dorata. Ogni allievo, avr\u00e0 un prospetto informativo generale ed ognuna delle ricette oltre ad essere inserita nel \u00a0programma sar\u00e1 spiegata e realizzata direttamente ai fornelli<\/strong>, sotto gli occhi dei corsisti, per realizzare in concreto quanto avr\u00f2 prima illustrato in fase teorica. Le salse realizzate saranno degustate \u00a0in purezza, inizialmente, e poi durante una breve pausa pranzo verrano degustate delle piccole preparazioni a base di Pomo D’Oro. \u00a0Ad ogni partecipante sar\u00e0 consegnato il materiale didattico tecno informativo, il test di Understanding da compilare con risposte multiple, la Tessera Associativa NGT per l‘abilitazione ai fini commerciali professionali<\/strong>. A fine corso sar\u00e0 consegnato un attestato di qualifica Operatore Della Ristorazione NGT Basic<\/strong> \u00a0firmato personalmente \u00a0da me, che sono il detentore del brevetto e dunque anche l’unico a potere autorizzare l’uso del mio prodotto in strutture selezionate.<\/em><\/p>\n

\"manganobig\"<\/a>Ma l’aggettivo “basic” lascia presagire ulteriori incontri. E’ cos\u00ec?<\/strong><\/p>\n

Precisamente. Il Corso Advanced \u00a0NGT ed il corso Professional \u00a0NGT saranno in programma a breve giro con date e modalit\u00e0 per\u00f2 \u00a0ancora da definire.<\/em><\/p>\n

Per\u00f2 gi\u00e0 con il corso Basic si acquisiscono diverse conoscenze: insomma, si potr\u00e0 realizzare il prodotto in regime di autosufficienza, se non no compreso male.<\/strong><\/p>\n

Certamente. La \u00a0prima lezione spiega come realizzarlo tecnicamente, illustrando anche le basi e le caratteristiche del pomodoro e le ricette pi\u00f9 semplici e buone da realizzare. Gi\u00e0 nell’ambito del corso Basic saranno acquisite diverse conoscenze su \u00a0come potenziare il proprio \u00a0sapere gastronomico, come arricchire la \u00a0creativit\u00e0 in cucina, come aprirsi a \u00a0nuovi orizzonti del gusto, come confrontarti con esperti del settore.Ma, soprattutto, attenzionare il benessere e la salute dei \u00a0commensali, siano essi clienti di un ristorante o amici.<\/em><\/p>\n

Come ci si pu\u00f2 iscrivere al primo corso?<\/strong><\/p>\n

Basta semplicemente inviare una mail con richiesta di maggiori informazioni all’indirizzo mail : pomodorodorato@gmail. com<\/strong>. Successivamente potr\u00e0 essere perfezionata l’adesione al corso che, appunto, si terr\u00e0 a Palermo nell’ aula HD\u00e8mia18 di Via Ruggero Marturano, a Palermo, il prossimo 8 Maggio.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Alessandro Lo Iacono<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mangano, ci siamo quasi: dopo anni di studio ed il conseguimento di un brevetto nazionale, il suo Pomo D’Oro, che abbiamo anche conosciuto come Pomodoro Dorato, prende vita… Si, \u00e8 proprio cos\u00ec. Intanto ha ragione: lo abbiamo conosciuto con due nomi, ma ha sempre avuto le stesse caratteristiche. Da oggi in poi, per comodit\u00e0 ed […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":14203,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,5435,5],"tags":[8769,6237,8887,8889,175,8888,8886,8885],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/manganobig.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14198"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14198"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14213,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14198\/revisions\/14213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}