{"id":1418,"date":"2011-09-24T06:10:39","date_gmt":"2011-09-24T04:10:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/le-melanzane-ripiene\/"},"modified":"2013-11-16T21:24:40","modified_gmt":"2013-11-16T20:24:40","slug":"le-melanzane-ripiene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/le-melanzane-ripiene\/","title":{"rendered":"Le melanzane ripiene"},"content":{"rendered":"

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La nostra lettrice Antonietta Palumbo ci invia la sua ricetta delle melanzane ripiene al sugo di pomodoro. All’interno, gli ingredienti, le dosi ed il procedimento per preparare un piatto della tradizione siciliana particolarmente gustoso. Ma anche di grande effetto, economico e di facile realizzazione. Ecco come prepararle ed ottenere due piatti in uno.<\/h3>\n

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MELANZANE \u2018MBUTTUNATE<\/strong><\/p>\n

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INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n

Melanzane 4<\/p>\n

Mollica di pane casereccio raffermo 150g<\/p>\n

Uova 3<\/p>\n

Formaggio parmigiano 3 cucchiai<\/p>\n

Pomodori 3<\/p>\n

Pomodori pelati a piacere<\/p>\n

Scamorza 150g<\/p>\n

Aglio 1<\/p>\n

Basilico a piacere<\/p>\n

Origano una manciata<\/p>\n

Olio d\u2019oliva a piacere<\/p>\n

Olio per friggere<\/p>\n

Sale q.b.<\/p>\n

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PREPARAZIONE:<\/strong><\/p>\n

Innanzitutto, lavo e asciugo le melanzane che privo del picciolo e con un po\u2019 di pazienza, grazie ad un coltello appuntito, di tutta la polpa interna (facendo molta attenzione a non rompere l\u2019esterno) che vado a sminuzzare finemente e metto a soffriggere in una padella antiaderente con un po\u2019 d\u2019olio, un pizzico di sale ed uno spicchio di aglio, a fiamma bassa, fino a farla appassire.<\/p>\n

Prima di questo procedimento, per\u00f2, salo leggermente l\u2019interno di ogni melanzana svuotata per evitare che scurisca.<\/p>\n

A questo punto, spengo la fiamma, elimino l\u2019aglio e lascio raffreddare.<\/p>\n

Nel frattempo, in una ciotola, sbriciolo la mollica di pane e la unisco alla scamorza tagliata a dadini, ai pomodori, all\u2019aglio e al basilico precedentemente lavati, puliti e tagliati a pezzettini e aggiungo un po\u2019 di sale, le uova, il parmigiano e infine la polpa, che a questo punto sar\u00e0 raffreddata.<\/p>\n

Amalgamo bene il tutto e con questo composto riempio le melanzane che friggo in una padella antiaderente.<\/p>\n

Contemporaneamente, in un\u2019altra padella, preparo il sughetto facendo imbiondire l\u2019aglio in un filo d\u2019olio e aggiungo pomodori pelati tagliati a dadi, origano, sale e basilico.<\/p>\n

Faccio cuocere circa 15\u2019, a fiamma medio-bassa, dopodich\u00e8 aggiungo le melanzane che lascio cuocere un altro quarto d\u2019ora.<\/p>\n

Volendo, si pu\u00f2 trasferire tutto in una pirofila ed infornare.<\/p>\n

Ecco, questa \u00e8 la mia ricetta delle melanzane imbottite. Io, personalmente, unisco ai pelati anche la passata di pomodoro per poi condire le tagliatelle all\u2019uovo. A piacere, una spolverata di parmigiano e del basilico che rendono il tutto pi\u00f9 saporito e profumato!\u00a0<\/p>\n

Buon appetito<\/p>\n

Antonietta Palumbo<\/strong><\/p>\n

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