{"id":13853,"date":"2017-01-27T20:53:11","date_gmt":"2017-01-27T19:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13853"},"modified":"2017-01-27T20:53:11","modified_gmt":"2017-01-27T19:53:11","slug":"tutti-i-segreti-dellantica-cucina-siciliana-a-modica-il-debutto-de-i-quaderni-di-archestrato-calcentero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/tutti-i-segreti-dellantica-cucina-siciliana-a-modica-il-debutto-de-i-quaderni-di-archestrato-calcentero\/","title":{"rendered":"Tutti i segreti dell\u2019antica cucina siciliana: a Modica il debutto de \u201cI Quaderni di Archestrato Calcentero\u201d"},"content":{"rendered":"

\"archestrato2\"<\/a>Debutta nella propria citt\u00e0, culla di prodotti culinari d\u2019eccellenza, il sapiente volume sull\u2019archeogastronomia siciliana edito da Bonfirraro, gi\u00e0 salutato da lusinghieri consensi da parte di critica e lettori.
\nIl battesimo del libro \u201cI Quaderni di Archestrato Calcentero<\/strong> \u2013 divagazioni archeogastronomiche in terra di Sicilia<\/strong>\u201d si terr\u00e0, infatti, a Modica, citt\u00e0 nella quale \u00e8 nato, vive e lavora il suo giovane autore Marco Blanco<\/strong>, laureato in Lettere Classiche, libraio per professione e ricercatore per vocazione, che divide le sue giornate tra la passione per la lettura e la scrittura, la propria terra e l\u2019archeologia.
\n\"archestrato\"<\/a>L\u2019appuntamento \u00e8 fissato per il prossimo 4 febbraio, a partire dalle ore 18.30, all\u2019auditorium \u201cP. Floridia\u201d. Durante l\u2019incontro interverranno l\u2019editore Salvo Bonfirraro, Pierpaolo Ruta dell\u2019Antica Dolceria Bonajuto \u2013 deus ex machina dell\u2019iniziativa letteraria insieme al compianto Franco Ruta \u2013 e Giancarlo Poidomani, docente di Storia Moderna presso la facolt\u00e0 di Scienze Politiche di Catania, autore della prefazione.
\nDialogher\u00e0 con l\u2019autore Carlo Ottaviano, giornalista enogastronomico di chiara fama, di origini ragusane, che ha curato un m\u00e9moire prestigioso, inserito in postfazione, nato dall\u2019incontro con Simonetta Agnello Hornby.
\nUn viaggio attraverso i sensi, tra una chicca letteraria e l\u2019altra, quello immaginato da Blanco e regalato al suo pubblico di lettori e buongustai, lungo il quale si dipanano e si sciolgono via via tutti i misteri di una bellissima e buonissima Sicilia culinaria a cavallo tra \u2018700 e \u2018800: dall\u2019arancinu, o meglio \u201cpiccole arance dorate\u201d, alla frutta delle monache \u201cMartorana\u201d di Palermo<\/strong>, la cui ricetta \u00e8 rimasta segreta per molto tempo.
\nAccanto alla maggiore fonte storica, che \u00e8 ovviamente quella del Pitr\u00e8, Blanco ha consultato e rielaborato decine di ricettari antichi, archivi di Stato, conventuali e privati diventati formidabili luoghi di scoperte.\"archestrato1\"<\/a> \u00c8 cos\u00ec emerso che la particolare consistenza granulosa determinata dalla lavorazione a freddo del noto cioccolato di Modica era, infatti, una caratteristica comune a ogni cioccolato esistente al mondo almeno fino alla met\u00e0 dell\u2019Ottocento – ma adesso fiore all\u2019occhiello dell\u2019Antica Dolceria Bonajuto, grazie all\u2019intuizione di Franco e Pierpaolo Ruta \u2013 e che gli \u2018mpanatigghi, gli antichi dolcetti modicani con la carne macinata, erano anch\u2019essi custoditi gelosamente tra i muri dei conventi della citt\u00e0 iblea: non possono, dunque, mancare la succose narrazioni intorno agli ex Monastero di San Martino e al Convento di san Domenico, s\u00ec da scoprire che \u00abun elemento essenziale per la vita della comunit\u00e0 carmelitana di Modica era la neve\u00bb!
\n\u00abI prodotti enogastronomici sono il sale della nostra terra<\/em>\u00a0\u2013 afferma l\u2019editore Bonfirraro \u2013 le pi\u00f9 grandi risorse su cui possiamo e dobbiamo investire, pensando a una nuova economia. Promuovere i prodotti locali e ricreare \u2018cultura\u2019 attorno ad essi non pu\u00f2 che essere la nostra mission, perseguita sin dagli esordi e il libro di Blanco si cala perfettamente in questo disegno di promozione del territorio, impregnato di una cultura infinita che rimanda alle istanze pi\u00f9 ancestrali dell\u2019uomo, ovvero il cibo\u00bb<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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