{"id":13780,"date":"2017-01-10T09:57:03","date_gmt":"2017-01-10T08:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13780"},"modified":"2017-01-10T09:57:03","modified_gmt":"2017-01-10T08:57:03","slug":"pane-e-dolci-in-italia-terzi-in-europa-dopo-germania-e-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/pane-e-dolci-in-italia-terzi-in-europa-dopo-germania-e-francia\/","title":{"rendered":"Pane e dolci in Italia: terzi in Europa dopo Germania e Francia"},"content":{"rendered":"

\"Rimini<\/a>Un approfondito affondo economico sui settori della panificazione e della pasticceria. E’ quanto presenteranno alla fiera di Rimini, durante Sigep e A.B. Tech, AIBI<\/strong> (Associazione Italiana Bakery Ingredients) e Assito<\/strong>l (Associazione Italiana dell\u2019Industria Olearia) domenica 22 gennaio, tramite un\u2019indagine su consumi e tendenze che sar\u00e0 illustrata nel corso del convegno dal titolo “Il pane in Italia: come cambiano i consumi in una ricerca AIBI”<\/strong>.<\/p>\n

Secondo l\u2019indagine Databank, di cui verr\u00e0 presentata alle 11 in Sala Mimosa (Pad. B6) una preview, l\u2019Italia \u00e8 in netta controtendenza rispetto all\u2019Europa: il pane fresco artigianale \u00e8 sempre molto presente sulle tavole degli italiani, nonostante la crisi dei consumi, l\u2019attenzione al regime dietetico e le abitudini alimentari sempre pi\u00f9 caratterizzate da tempi ristretti e pranzi fuori casa. \u00c8 aumentata la gamma di richieste dei consumatori, che puntano su prodotti a valore aggiunto (\u201cgluten free\u201d, con farine particolari, con ingredienti diversi\u2026). In questo senso, \u00e8 quindi possibile parlare di un rilancio del pane, inteso come prodotto che fa bene alla salute, che per i moderni consumatori comincia a tavola.
\nE se sul pane gli italiani si sono scoperti salutisti, di certo non rinunciano ai dolci. Anche in questo caso, chi si rivolge al panificatore cerca un prodotto fresco e di valore. In funzione anti-spreco, si prediligono le monoporzioni e, per motivi dietetici, hanno sempre pi\u00f9 successo le piccole grammature, ma non si rinuncia alla torta da ricorrenza e al prodotto legato alla festivit\u00e0.<\/p>\n

\"Rimini<\/a>Alla fiera di Rimini interverranno Palmino Poli (presidente di AIBI), Roberto Capello (presidente della Federazione italiana panificatori), Maria Maltese e Cecilia Zilioli (curatrici della ricerca Databank). Sono stati invitati gli On. Giuseppe Romanini e Francesco Prina, rispettivamente primo firmatario e relatore del disegno di legge sul pane in discussione in Parlamento.<\/p>\n

Anche in ambito UE, gli italiani si confermano tra i maggiori consumatori dei prodotti dell\u2019arte bianca. Secondo i dati AIBI, l\u2019Italia \u00e8 al terzo posto per consumi di pane,preceduta da Germania eFrancia e seguita dalla Gran Bretagna. Nel mercato complessivo dei prodotti della panificazione – non solo pane, ma anche dolci, cracker, focacce – il nostro Paese finisce al quarto posto in Europa. \"sigep-2016-hotel-eurogarden\"<\/a>Nei Paesi UE il mercato complessivo dei prodotti da forno vale 137 miliardi di euro, di cui 73 relativi alla produzione di pane.<\/p>\n

Sigep e A.B. Tech si confermano dunque ancora una volta gli unici saloni internazionali in grado di instaurare un dialogo efficace con tutti gli operatori del settore. AIBI, che aderisce ad ASSITOL (Associazione italiana dell\u2019industria olearia), rappresenta la maggioranza delle aziende italiane che producono semilavorati per pane, pasticceria e gelateria, ed \u00e8 partner di A.B. Tech Expo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un approfondito affondo economico sui settori della panificazione e della pasticceria. E’ quanto presenteranno alla fiera di Rimini, durante Sigep e A.B. Tech, AIBI (Associazione Italiana Bakery Ingredients) e Assitol (Associazione Italiana dell\u2019Industria Olearia) domenica 22 gennaio, tramite un\u2019indagine su consumi e tendenze che sar\u00e0 illustrata nel corso del convegno dal titolo “Il pane in […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,5435],"tags":[436,8787,897,3469],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Sigep_2016_Pane_Pizza_Salato_PBN_20160123__71B5407-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13780"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13780"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13784,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13780\/revisions\/13784"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}