{"id":13771,"date":"2016-12-22T09:47:30","date_gmt":"2016-12-22T08:47:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13771"},"modified":"2016-12-22T09:47:30","modified_gmt":"2016-12-22T08:47:30","slug":"ricette-dautore-risotto-al-nero-di-carote-fonduta-di-grana-e-taralli-sanniti-di-ciccio-giuliano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-dautore-risotto-al-nero-di-carote-fonduta-di-grana-e-taralli-sanniti-di-ciccio-giuliano\/","title":{"rendered":"Ricette d&#8217;autore: Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti di Ciccio Giuliano"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13772 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-300x225.jpg\" alt=\"nero-di-carota\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-150x113.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-696x522.jpg 696w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-560x420.jpg 560w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota-265x198.jpg 265w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/nero-di-carota.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti.<br \/>\n<strong>Ricetta e dosi per 4 persone:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>320 g. Riso Carnaroli<br \/>\n100g. Purea di carote viola deep purple<br \/>\n50 g. Grana padano<br \/>\n15g. Cipolla dorata<br \/>\n8 g. Sale marino iodato<br \/>\n20 g. Burro<a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ciccio-toque.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13773 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ciccio-toque-200x300.jpg\" alt=\"ciccio-toque\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ciccio-toque-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ciccio-toque.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><br \/>\n50 g. Taralli di Telese.<br \/>\n2 g. Pepe<br \/>\n20 g. Olio e.v.o.<br \/>\n50 ml. Panna da cucina.<br \/>\n500 ml. Circa di Brodo vegetale<\/p>\n<p><strong>Esecuzione:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Preparare in una padella il fondo con cipolla e olio e.v.o. soffriggere leggermente e poi incorporare la purea. Cuocere aggiungendo dell\u2019acqua calda e portare a termine la cottura. Mettere da parte. Tostare ora il riso e cuocere regolarmente fino a 6 minuti dal termine di cottura, momento nel quale incorporerete la purea. Finite di cuocere e mantecate a fuoco spento con il burro, aggiustando di sale e pepe a proprio gusto. Precedentemente avrete sciolto nella panna il grana padano a fuoco basso e avrete aggiustato con un pizzico di sale.<\/p>\n<p>Servite il risotto guarnendo con la fonduta e i taralli sbriciolati. Se desiderate aggiungere colore guarnite con dei fiori edili misti in petali freschi.<\/p>\n<p><strong>Ciccio Giuliano &#8211; Chef &#8211;\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti. Ricetta e dosi per 4 persone:\u00a0 320 g. Riso Carnaroli 100g. Purea di carote viola deep purple 50 g. Grana padano 15g. Cipolla dorata 8 g. Sale marino iodato 20 g. Burro 50 g. Taralli di Telese. 2 g. Pepe 20 g. Olio e.v.o. 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