{"id":13528,"date":"2016-11-17T09:10:24","date_gmt":"2016-11-17T08:10:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13528"},"modified":"2016-11-17T09:12:15","modified_gmt":"2016-11-17T08:12:15","slug":"risotto-con-carciofi-allo-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/risotto-con-carciofi-allo-zafferano\/","title":{"rendered":"Risotto con carciofi allo zafferano"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13531 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11-300x295.jpg\" alt=\"risotto-magista1\" width=\"300\" height=\"295\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11-300x295.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11-768x755.jpg 768w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11-150x148.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11-696x685.jpg 696w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11-427x420.jpg 427w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11.jpg 920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Autunno, tempo di carciofi e di gusti decisi. Come per questo risottino, semplice ed invitante.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<p>350 gr di riso carnaroli ,<\/p>\n<p>4 carciofi freschi,<\/p>\n<p>mezzo limone,<\/p>\n<p>mezzo bicchiere di vino bianco,<\/p>\n<p>100 gr di guanciale romano,<\/p>\n<p>brodo vegetale,<\/p>\n<p>olio extravergine d&#8217;oliva,<\/p>\n<p>30 gr di burro,<\/p>\n<p>una bustina di zafferano,<\/p>\n<p>parmigiano grattugiato,<\/p>\n<p>1 spicchio d&#8217;aglio,<\/p>\n<p>un mazzetto di prezzemolo,<\/p>\n<p>sale e pepe q.b.<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>:<\/p>\n<p>Pulire i carciofi , tagliarli a met\u00e0 e immergerli in acqua con succo di limone per non farli annerire. Sciacquare e tagliare a lamelle sottili, quindi aporli in una padella con quattro cucchiai di olio e uno spicchio d&#8217;aglio.<\/p>\n<p>facciamo rosolare i carciofi a fiamma moderata e sfumiamo con il vino. Lasciamo cuocere per 10-15 minuti. Intanto tagliare il guanciale a listerelle e farlo rosolare in padella con qualche goccia di olio a fiamma bassa fino a che diventa croccante. In una pentola con due cucchiai di olio e una noce di burro mettiamo il riso e lo facciamo tostare bene; quindi \u00a0iniziamo a versare a un mestolo di brodo \u00a0alla volta man mano che si assorbe. Aggiungiamo poi \u00a0lo zafferano sciolto in un po di brodo e continuiamo la cottura .Cinque minuti prima di ultimare cottura aggiungiamo i carciofi ,il guanciale un po&#8217; di prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale. Poi, a cottura con il riso al dente e un po&#8217; liquido, spegniamo e mantechiamo con burro e parmigiano. Amalgamate bene e coprite per tre minuti ,<\/p>\n<p>Impiattate con un altro p\u00f2 di prezzemolo tritato e qualche pezzetto di guanciale precedentemente tenuto da parte.<\/p>\n<p><strong>Massimo Vito Magist\u00e0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autunno, tempo di carciofi e di gusti decisi. Come per questo risottino, semplice ed invitante. Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso carnaroli , 4 carciofi freschi, mezzo limone, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 gr di guanciale romano, brodo vegetale, olio extravergine d&#8217;oliva, 30 gr di burro, una bustina di zafferano, parmigiano grattugiato, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8656,5435],"tags":[771,3208,590,2622],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magista11.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13528"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13528"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13532,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13528\/revisions\/13532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}