{"id":13515,"date":"2016-11-15T09:18:03","date_gmt":"2016-11-15T08:18:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13515"},"modified":"2016-11-15T09:18:03","modified_gmt":"2016-11-15T08:18:03","slug":"ricette-d-italia-lombardia-ceci-e-tempia-di-maiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-d-italia-lombardia-ceci-e-tempia-di-maiale\/","title":{"rendered":"Ricette d&#8217; Italia: Lombardia. Ceci e tempia di maiale"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/tempia-di-maiale.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13516 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/tempia-di-maiale-300x276.jpg\" alt=\"tempia-di-maiale\" width=\"300\" height=\"276\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/tempia-di-maiale-300x276.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/tempia-di-maiale-150x138.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/tempia-di-maiale-456x420.jpg 456w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/tempia-di-maiale.jpg 592w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La tradizione tramanda che questa sia la ricetta tipica che i lombardi amano preparare per la ricorrenza dei Morti. Un piatto unico,se vogliamo, dato che funge sia da primo che da secondo, come vedremo appresso. Oggi questa tradizione si \u00e8 persa anche per via di una preparazione lenta che richiede tempo. Proviamo a riproporla e a fare rivivere, almeno nella conoscenza generale, la storia enogastronomica italiana. Gli ingredienti a le dosi sono per sei persone.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>150 gr. di ceci<\/p>\n<p>600 gr. di tempia di maiale<\/p>\n<p>1 costa di sedano<\/p>\n<p>un rametto di rosmarino<\/p>\n<p>una carota<\/p>\n<p>qualche foglia di salvia<\/p>\n<p>2 cipolle grosse<\/p>\n<p>sale e pepe di fresca macina<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/CECI.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13517 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/CECI-300x244.jpg\" alt=\"ceci\" width=\"300\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/CECI-300x244.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/CECI.jpg 550w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Procedimento:<\/strong><\/p>\n<p>Iniziate con il mettere a bagno i ceci almeno 36 ore prima della realizzazione del piatto ed assicuratevi di cambiare l&#8217;acqua almeno due volte nel volgere delle 36 ore. Una volta che si saranno &#8220;ammollati&#8221; poneteli in un tegame con abbondante acqua dove li lascerete lessare per circa 4 ore.<\/p>\n<p>In un&#8217;altra casseruola abbastanza capiente versate circa un litro di acqua e cucinate la tempia tagliata a fettine insieme al trito di verdure che avrete tagliato finemente al coltello. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento mescolando spesso.<\/p>\n<p>Non appena i ceci avranno ultimato la loro cottura, unite la tempia e continuate a cuocere ancora per circa mezz&#8217;ora: poi togliete i pezzi di carne e i ceci e servite \u00a0il brodo bollenti, come minestra. Quindi la carne con i ceci come secondo piatto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tradizione tramanda che questa sia la ricetta tipica che i lombardi amano preparare per la ricorrenza dei Morti. 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