{"id":1351,"date":"2011-09-19T19:39:03","date_gmt":"2011-09-19T17:39:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/prima-vendemmia-a-favignana-il-progetto-insulae-di-firriato\/"},"modified":"2013-11-16T21:11:32","modified_gmt":"2013-11-16T20:11:32","slug":"prima-vendemmia-a-favignana-il-progetto-insulae-di-firriato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/prima-vendemmia-a-favignana-il-progetto-insulae-di-firriato\/","title":{"rendered":"Prima vendemmia a Favignana: il Progetto Insulae di Firriato"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-306\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/firriato.jpg\" border=\"0\" width=\"218\" height=\"250\" width=\"241\" height=\"250\" \/><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Ho conosciuto Salvatore Di Gaetano nel 1998, e sono stato chiamato da lui nella qualit\u00e0 di consulente per fare traghettare la sua azienda &#8211; gi\u00e0 all\u2019epoca produttrice di almeno 4 milioni di bottiglie \u2013 in cantina di vini di altissima qualit\u00e0. Ricordo il suo impegno e la sua attenzione verso determinati passaggi che a quell\u2019epoca sembravano marginali: ad iniziare dalla selezione delle uve, la loro provenienza, ricordo che Salvatore conosceva pure il contadino che le aveva coltivate (Ni.Pa.)     <!--more-->  <\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Insieme abbiamo progettato il primo grande cru di casa Firriato, il Santagostino bianco Catarratto Chardonnay: un vino che pass\u00f2 dalle mani di diversi tecnici, siciliani ed australiani. Alla fine, dopo avere degustato tanti tagli tra i due vitigni preseceli, proprio Di Gaetano scelse il blend finale: il 70-80% era Catarratto di alta collina e il resto Chardonnay. Il vino fu un successone, e basto\u2019 da solo a lanciare una cantina posizionata sui mercati con vini da duemila lire verso il gotha vinicolo. Un\u2019ascesa senza limiti, fino far diventare la Firriato la vera leader del mercato siciliano. Oggi tutti conoscono Harmonium, Camelot, Ribeca, veri fuoriclasse nel loro genere.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1349\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/firriato2.jpg\" border=\"0\" width=\"158\" height=\"64\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A dimostrazione che qualsiasi cantina pu\u00f2 riuscire a scalare con successo le vette massime della qualit\u00e0, e con successo commerciale. Gi\u00e0 a quell\u2019epoca Di Gaetano era interessato a produrre uve in qualche isola, ricordo, e si pens\u00f2 a Marittimo: da acquistare in toto, naturalmente. Sul punto di completare l\u2019operazione di acquisizione ci si accorse, invece, che in quell\u2019isoletta era addirittura proibito coltivare le vigne. Il progetto fu solo accantonato, ma ripreso quattro anni fa a Favignana e oggi ecco il risultato. Il \u201cProgetto Insulae\u201d \u00e8 stato sviluppato in cinque ettari di terreni. La zona \u00e8 Calamoni, quasi in riva al mare, dove i suoli, molto fertili, sono sabbiosi di origine calcarea e caratterizzati dalla presenza di una pietra di origine marina ricca di carbonato di calcio. Le viti, piantate in un contesto di rocce affioranti di tufo e sabbia rossa, hanno una densit\u00e0 di circa 5000 piante per ettaro e allevate ad alberello, un sistema tradizionale della viticoltura delle isole minori della Sicilia (esempio Pantelleria) e particolarmente adatto alle condizioni ambientali marine e la violenza dei venti. Le variet\u00e0 prescelte sono state di uve nere e bianche: Nero d\u2019Avola, Perricone, Grillo, Catarratto e Zibibbo.Proprio le condizioni climatiche estreme, assicura Vinzia Di Gaetano (AD della Firriato), il sole cocente, i venti di Scirocco e di Ponente che trasportano anche la salinit\u00e0 del mare, sono il vero segreto della maturazione di queste uve, dalle quali otterremo grandi vini dalle caratteristiche uniche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1350\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/firriato3.jpg\" border=\"0\" width=\"340\" height=\"240\" width=\"319\" height=\"240\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Siamo in attesa, quindi, di versare nei nostri calici altri grandi successi della Firriato e della Sicilia. Ad majora a Salvatore e Vinzia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Nino Panicola<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ho conosciuto Salvatore Di Gaetano nel 1998, e sono stato chiamato da lui nella qualit\u00e0 di consulente per fare traghettare la sua azienda &#8211; gi\u00e0 all\u2019epoca produttrice di almeno 4 milioni di bottiglie \u2013 in cantina di vini di altissima qualit\u00e0. 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