{"id":13491,"date":"2016-11-14T09:11:46","date_gmt":"2016-11-14T08:11:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13491"},"modified":"2016-11-14T09:11:46","modified_gmt":"2016-11-14T08:11:46","slug":"ricette-dautore-la-maltagliata-di-polpo-su-vellutata-di-patate-di-vito-poma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-dautore-la-maltagliata-di-polpo-su-vellutata-di-patate-di-vito-poma\/","title":{"rendered":"Ricette d’autore: la “Maltagliata di polpo su vellutata di patate”, di Vito Poma"},"content":{"rendered":"

\"poma\"<\/a>Maltagliata di polpo su vellutata di patate e porri con polvere di capperi<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n1,5 kg di polpo
\nSale ,pepe,
\n2 porri grandi
\n1 kg di patate
\nCapperi 500 gr<\/p>\n

Procedimento<\/strong>
\nPer il polpo. Immergere il polpo in una pentola con abbondante acqua calda facendolo cuocere per 15 minuti circa.<\/p>\n

Per la vellutata<\/strong>. Tagliate la patate e i porri a cubetti e fateli rosolare in una casseruola con un filo d’olio extra vergine e dopo aggiungete un po d’acqua facendo cuocere a fuoco lento!Quando la vellutata sar\u00e0 pronta,aggiustate di sale e pepe e frullate con un frullatore a immersione e tenete in caldo<\/p>\n

Per la polvere di capperi<\/strong>. Lavate e asciugate i capperi e metteteli in microonde facendoli disidratare.quando si saranno raffreddati passateli al cutter e setacciate.<\/p>\n

Assemblaggio.<\/strong>
\nScolate il polpo ,tagliatelo a cubetti ,salate ,pepate e grigliate in una padella antiaderente .A questo punto assemblate il piatto partendo dalla vellutata di patate su cui adagerete i cubetti di polpo e infine la polvere di capperi<\/p>\n

 <\/p>\n

Vito Poma – Chef –\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maltagliata di polpo su vellutata di patate e porri con polvere di capperi Ingredienti 1,5 kg di polpo Sale ,pepe, 2 porri grandi 1 kg di patate Capperi 500 gr Procedimento Per il polpo. Immergere il polpo in una pentola con abbondante acqua calda facendolo cuocere per 15 minuti circa. Per la vellutata. Tagliate la […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,5435],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/poma.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13491"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13491"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13493,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13491\/revisions\/13493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}