{"id":13487,"date":"2016-11-10T09:35:29","date_gmt":"2016-11-10T08:35:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13487"},"modified":"2016-11-10T09:35:29","modified_gmt":"2016-11-10T08:35:29","slug":"cavatelli-lucani-con-ceci-neri-cozze-vongole-e-moscardini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/cavatelli-lucani-con-ceci-neri-cozze-vongole-e-moscardini\/","title":{"rendered":"Cavatelli lucani con ceci neri, cozze, vongole e moscardini"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/caserecce-magista.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13489 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/caserecce-magista-267x300.jpg\" alt=\"caserecce-magista\" width=\"267\" height=\"300\" \/><\/a>Un piatto dagli \u00a0odori e sapori meravigliosi che abbraccia ingredienti di due regioni vicinissime tra di loro. I ceci neri raccolti nella Murgia Barese e Materana e i cavatelli Lucani, pi\u00f9 grandi di quelli in uso nel barese. E poi \u00a0frutti di mare del nostro Mare Adriatico. Ecco la mia ricetta per 4 persone.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>400 gr di ceci neri ,<\/p>\n<p>1 kg di cozze,<\/p>\n<p>300 g di vongole,<\/p>\n<p>5-6 pomodorini maturi,<\/p>\n<p>olio extravergine d&#8217;oliva,<\/p>\n<p>1 spicchiod&#8217;aglio,<\/p>\n<p>mezzo bicchiere di vino bianco,<\/p>\n<p>prezzemolo tritato,<\/p>\n<p>400 gr di Cavatelli freschi comprati o fatti a mano.<\/p>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Mettere i ceci in ammollo per tutta la notte in acqua fredda abbondante e poi lessarli in acqua bollente con una foglia d&#8217;alloro a \u00a0fiamma a minimo per almeno un paio di ore \u00a0controllandone la cottura. A \u00a0fine cottura ccolarli e mettere da parte.Pulire le cozze e le vongole e farle aprire in una padella con 4 cucchiai di olio,uno spicchio d&#8217;aglio schiacciato e prezzemolo tritato, quindi sfumare con un po di vino bianco. Appena le valve si saranno aperte potete \u00a0spegnere il fuoco ed estrarre i frutti dai gusci tenendo da parte qualcuna con il guscio per la presentazione insieme al liquido di cottura filtrato. A questo punto rosolare i moscardini a pezzetti con olio e un po&#8217; di aglio in padella per 5-6 minuti e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, prezzemolo tritato e far cuocere per qualche minuto. Adesso aggiungere i ceci lessati, il liquido delle cozze e vongole. Coprite e fate andare per 10 minuti e infine aggiungere i frutti di mare sgusciati e interi . Intanto lessare i cavatelli , scolarli un po&#8217; al dente e aggiungerli al condimento del sugo in padella. Ora facciamo saltate tutto insieme con un altro p\u00f2 di olio extravergine a crudo, un po&#8217; di pepe macinato fresco e prezzemolo tritato fresco quando impiattiamo&#8230;E buon appetito.<\/p>\n<p><strong>Massimo Vito Magist\u00e0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un piatto dagli \u00a0odori e sapori meravigliosi che abbraccia ingredienti di due regioni vicinissime tra di loro. I ceci neri raccolti nella Murgia Barese e Materana e i cavatelli Lucani, pi\u00f9 grandi di quelli in uso nel barese. E poi \u00a0frutti di mare del nostro Mare Adriatico. Ecco la mia ricetta per 4 persone. Ingredienti: [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13489,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8656,4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/caserecce-magista.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13487"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13487"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13490,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13487\/revisions\/13490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}