{"id":13473,"date":"2016-11-07T17:50:21","date_gmt":"2016-11-07T16:50:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13473"},"modified":"2016-11-07T17:50:21","modified_gmt":"2016-11-07T16:50:21","slug":"carota-elisir-di-salute-e-antiossidante-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/carota-elisir-di-salute-e-antiossidante-a-tavola\/","title":{"rendered":"Carota, elisir di salute e antiossidante a tavola"},"content":{"rendered":"

\"carote-grande1\"<\/a>Scientificamente definita “Daucus Carota<\/strong><\/em>“, \u00e8 una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle ombrellifere perch\u00e8 fatta a grandi ombrelle di forma globulare, e produce uno dei pi\u00f9 comuni ortaggi: la carota<\/strong>. L’origine \u00e8 incerta ma da sempre \u00e8 considerata un ortaggio ma anche un farmaco, grazie alla elevata concentrazione di vitamine, sali minerali, carotenoidi<\/strong> e flavonoid<\/strong>i: la carota \u00e8 soprattutto ricca di Beta – Carotene<\/strong>, il precursore della vitamina A, il principio attivo che conferisce il colore a questa radice.
\nPi\u00f9 il colore \u00e8 intenso, maggiore \u00e8 il contenuto in Beta- Carotene, che \u00e8 un potente antiossidante, inibendo la formazione di radicali liberi che sono i principali responsabili della degenerazione cellulare<\/strong>, favorendo al salute degli occhi e della pelle, grazie all’ estensina; una proteina che agisce sull’idratazione cutanea.
\n\"carote-donna\"<\/a>Inoltre la carota rinforza il sistema immunitario ed il consumo quotidiano riduce il rischio di contrarre tumori, soprattutto ai polmoni, alla pelle e al colon. <\/strong><\/p>\n

\"dieta-mediterranea\"<\/a>La carota \u00e8 in cima alla piramide alimentare che caratterizza la Dieta Mediterranea,<\/strong> e se ne consiglia fortemente l’assunzione quotidiana.
\nLa carota possiede inoltre anche un elevato contenuto in sali minerali – come potassio, sodio, calcio e fosforo, vitamine del gruppo B, D, E<\/strong>, fitoestrogene e fibre, le quali migliorano l’attivit\u00e0 del fegato \u00a0e dell’intestino.
\nPer chi soffre di colon irritabile la carota svolge un’attivit\u00e0 terapeutica riducendo le diarree e regolarizzando l’attivit\u00e0 intestinale.
\nUno studio americano pubblicato sulla rivista Archives of Internal Medicine<\/strong>, condotto dal prestigioso CDC di Atlanta – in pratica l’equivalente del nostro Istituto Superiore di Sanit\u00e0<\/strong> – dopo avere segu\u00ecto per circa 12 anni 15.000 volontari sani, ha concluso che all’aumentare delle concentrazioni ematiche di carote si riduce proporzionalmente l’incidenza di malattie cardiovascolari e dei tumori.
\n\"carotene_ng4\"<\/a>Questa ricerca quindi \u00e8 l’ulteriore conferma dell’importanza dell’assunzione di alimenti ad alto contenuto di carotene: carote, ma anche ortaggi e frutta di colore giallo<\/strong>, per una corretta alimentazione al fine di prevenire patologie ad elevata incidenza.
\nA differenza di quasi tutte le altre verdure che perdono parte del loro contenuto vitamico e minerale con la cottura, la carota lessata per poco tempo e non ad alte temperature, fornisce una maggiore biodisponibilit\u00e0 di Beta- Carotene alla pari di quanto succede al pomodoro, che durante la cottura libera una maggiore quantit\u00e0 di Licopene.
\n\"torta-di-carote-640x480-1-1\"<\/a>L’avvertenza \u00e8 quella di non rimuovere, sia cotta che cruda, la buccia<\/strong>, che rappresenta la parte pi\u00f9 ricca in Carotene. Il suggerimento alimentare
\n\u00e8 quindi quello di un buon consumo di carote che, grazie al basso contenuto calorico, da un indice di saziet\u00e0 molto elevato, costituiscono l’alimento ideale come spuntino, come contorno, come piatto unico e, ai pi\u00f9 golosi, ricordo che anche in pasticceria questo prezioso pu\u00f2 essere dignitosamente rappresentato.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dott. Luigi Leo – Medico Oncologo –<\/strong><\/p>\n

Az. Osp. Monaldi –<\/p>\n

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Credits: foto della torta di www.tribugolosa.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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