{"id":13435,"date":"2016-11-01T20:01:36","date_gmt":"2016-11-01T19:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13435"},"modified":"2016-11-01T20:01:36","modified_gmt":"2016-11-01T19:01:36","slug":"risotto-con-crema-di-cime-di-rapa-sentori-di-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/risotto-con-crema-di-cime-di-rapa-sentori-di-puglia\/","title":{"rendered":"Risotto con crema di cime di rapa: sentori di Puglia"},"content":{"rendered":"<p><strong>Risotto con crem<img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-13437 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-300x300.jpg\" alt=\"risotto-magista\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-696x696.jpg 696w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-420x420.jpg 420w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0-210x210.jpg 210w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/risotto-magist\u00e0.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>a di cime di rape<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n<p>1 kg di cime di rape<\/p>\n<p>300 g di riso Carnaroli<\/p>\n<p>burro 30 g<\/p>\n<p>Olio extravergine d&#8217;oliva 50g<\/p>\n<p>sale \u00a0e pepe q.b.<\/p>\n<p>Pecorino o parmigiano grattugiato 40 gr.<\/p>\n<p>Una burrata<\/p>\n<p>200 g di pomodorini<\/p>\n<p>1 spicchio d&#8217;aglio<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>.<\/p>\n<p>Per prima cosa cominciamo a preparare un buon brodo vegetale con olio, sedano ,carota e cipolla e \u00a0facciamo cuocere per una mezz&#8217;ora. Mettiamo in forno a 100 gradi per circa 40 minuti \u00a0 i pomodorini tagliati in due e conditi con olio,sale un po di origano e un po di zucchero. Adesso puliamo le le cime di rape staccando le cimette e le foglie pi\u00f9 tenere dal torsolo e mettiamole a lessare in acqua. Poi, a cottura ultimata, le frulliamo con il mixer con un po&#8217; di olio e mezzo spicchio d&#8217;aglio fino a che non avremo ottenuto una crema.<\/p>\n<p>Adesso prepariamo il risotto: \u00a0in una pentola dai bordi alti con olio e un po di cipolla tritata facciamo rosolare un po&#8217; e successivamente aggiungere il riso e farlo tostare per bene. Sfumare quindi con un po&#8217; di vino bianco e cuocere il riso allungando con un mestolo alla volta di brodo vegetale. Amet\u00e0 cottura del riso iniziamo ad aggiungere un po&#8217; di crema di rape. A cottura &#8220;al dente&#8221; \u00a0spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro ,altra crema di rape e formaggio grattugiato. E serviamo il risotto con \u00a0la burrata adagiata sopra insieme a qualche pomodorino confit.<\/p>\n<p><strong>Massimo Vito Magist\u00e0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risotto con crema di cime di rape Ingredienti per 4 persone 1 kg di cime di rape 300 g di riso Carnaroli burro 30 g Olio extravergine d&#8217;oliva 50g sale \u00a0e pepe q.b. Pecorino o parmigiano grattugiato 40 gr. Una burrata 200 g di pomodorini 1 spicchio d&#8217;aglio Preparazione. 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