{"id":1336,"date":"2011-09-19T14:53:38","date_gmt":"2011-09-19T12:53:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/sherbeth-festival-2011-dolce-ma-non-senza-imperfezioni\/"},"modified":"2013-11-16T21:11:32","modified_gmt":"2013-11-16T20:11:32","slug":"sherbeth-festival-2011-dolce-ma-non-senza-imperfezioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/sherbeth-festival-2011-dolce-ma-non-senza-imperfezioni\/","title":{"rendered":"Sherbeth festival 2011: dolce ma non senza imperfezioni"},"content":{"rendered":"

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Ambientata in un delizioso quanto rinomato borgo, Cefal\u00f9, si \u00e8 conclusa una delle manifestazioni pi\u00f9 dolci e fresche dell\u2019estate siciliana, lo Sherbeth festival, che ha accolto mastri pasticceri non solo italiani, diverse le nazioni presenti: Germania, Portogallo, Sud Africa, Spagna, eppure tanto dolce il gelato, quanto salato l\u2019accesso (Ti.Ni.) <\/h3>\n

S\u00ec, perch\u00e9 trattandosi di una manifestazione pubblica, sponsorizzata da vari partner istituzionali, terribilmente e forse giustamente pubblicizzata – tanto da far pensare ad un notevole investimento economico \u2013 probabilmente non si giustifica il costo del biglietto. Di per s\u00e9 estremamente contenuto, 5 euro per sei degustazioni, eppure nella modalit\u00e0 del mini assaggio non certo conveniente. Gli avventori hanno sovvenzionato l\u2019evento pagando il gelato ad un prezzo, a mio avviso, fuori mercato se si pensa al fatto che i mini coni con l\u2019accenno del gusto, in gelateria li regalano e le mini coppette non valgono certo il prezzo pagato.<\/p>\n

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Questo l\u2019unico neo, una spesa che ha previsto la grande pubblicit\u00e0, l\u2019investimento all\u2019interno della manifestazione di molti giovani, la presenza di partner facoltosi, l\u2019invito di altre nazioni, ma non un invito pi\u00f9 accogliente per gli avventori. La richiesta di un compenso per degustare che mortifica la voglia dei golosi, ci pu\u00f2 stare se puramente simbolica, ma stona quando smette di essere sostenibile per le famiglie con bambini a carico, ad esempio. Ci\u00f2 ha indotto i visitatori del centro storico di Cefal\u00f9 a comprare brioches, coppette e coni \u201cveri\u201d direttamente in gelateria. Mi sarei aspettata bar in crisi per la scarsa vendita del prodotto principe della manifestazione ed invece, nel modo canonico, in gelato \u00e8 stato ben venduto.<\/p>\n

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Chiusa la parentesi su tale piccola imperfezione, una nota di gusto va spesa nei confronti delle gelaterie iscritte alla manifestazione. L\u2019intero paese \u00e8 stato incluso all\u2019interno del percorso, ed \u00e8 stato gradevolmente allestito con bandierine, cartelli, punti di informazione, indicazioni stradali, tutto nell\u2019ottica di rendere facile e fruibile il festival a chiunque.<\/p>\n

Utile e gettonata \u00e8 risultata la zona \u201claboratori\u201d, per imparare di pi\u00f9 sulle tecniche di fattura del gelato artigianale e per rispondere a curiosit\u00e0 e dubbi che avvolgono il mondo del gelato: dalla conservazione alla possibilit\u00e0 di riprodurlo in casa.<\/p>\n

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Bella la rappresentazione di un modo \u201cantico<\/em>\u201d di fare il sorbetto, con le tecniche di lavorazione dal vivo eseguite dai Maestri Zoldani<\/strong>, su ricette storiche. E sulla macchina del gelato che pu\u00f2 arricchire una mostra internazionale senza sfigurare, \u00e8 stato spiegato il procedimento: ghiaccio tritato e pestato insieme a sale, per creare la giusta temperatura, mentre nel vano per fare il gelato vanno solo materie prime non contaminate da addizionanti chimici \u2013 uova, latte e panna alla base di un fior di latte d\u2019altri tempi.<\/p>\n

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Deliziosa la disposizione dei punti \u201cassaggio<\/em>\u201d, dove scambiando il ticket per il gusto \u00e8 stato bello scoprire sensazioni nuove. A tal proposito una menzione va alla Germania, il gusto Birra doppio malto<\/strong> ha saputo stupire per originalit\u00e0 e perfezione. Un plauso al Portogallo, che con il suo gusto Fico<\/strong>, opera di Claudio David Guerreiro della gelateria Delizia<\/strong>,\u00a0 si \u00e8 aggiudicato la vittoria di questa edizione del festival con il premio al miglior gelato del Mediterraneo “Procopio d\u00e8 Coltelli”. Premio intestato al maestro gelatiere palermitano Procopio, lo stesso che nel 1686 fond\u00f2 il parigino \u201cCaf\u00e9 Le Procope\u201d (leggi articolo: Un palermitano a Parigi, in Rue de l’Ancienne-Com\u00e9die\u201d.)<\/a><\/p>\n

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Il nostro cuore, in scelta di gusto, si sente di ricordare l\u2019italianissimo gusto Miele, noci e pere<\/strong> per la giusta proporzione di sapore, corpo e struttura che non si far\u00e0 dimenticare. Ottimo il retrogusto birichino del Sud Africano Zenzero e cardamomo<\/strong>, speciale lo Yogurt ai frutti di bosco<\/strong>. E per finire il nostro preferito in assoluto, con un gusto di Fiori d\u2019arancio, pinoli e cannella<\/strong>, la Spagna si aggiudica \u2013 per Scelte di Gusto \u2013 la vittoria morale: di una bont\u00e0 da raccontare.<\/p>\n

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Il gusto premiato \u00e8 stato eletto da una giuria tecnica, il pubblico ha espresso la preferenza attraverso apposita cartolina e sui 28 gusti presenti alla kermesse il Fico ha ricevuto la sua attestazione di vittoria.\u00a0 Il tutto in uno scenario da far invidia al pi\u00f9 bel d\u00e9pliant narrante vacanze: un mare da bere, una piazza monumentale, un Duomo il cui Cristo pantocratore resta ad osservare.<\/p>\n

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Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n

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Dal 15 al 18 Settembre, lo Sherbeth Festival riapre i battenti<\/a><\/p>\n

Un palermitano a Parigi, in Rue de l’Ancienne-Com\u00e9die\u201d.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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