{"id":13337,"date":"2016-10-21T10:03:33","date_gmt":"2016-10-21T08:03:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13337"},"modified":"2016-10-21T10:26:26","modified_gmt":"2016-10-21T08:26:26","slug":"leditoriale-se-quel-pane-quotidiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/leditoriale-se-quel-pane-quotidiano\/","title":{"rendered":"L’Editoriale. Se quel pane quotidiano…"},"content":{"rendered":"

\"pane2\"<\/a>Il pane quotidiano<\/strong>, per i credenti citato anche nelle preghiere che si imparano e si recitano sin da bambini. L’alimento principe che tutto il mondo prepara e consuma, con modalit\u00e0 diverse. Non esiste posto del mondo in cui non esista il pane. \u00a0Acqua e farina, a sostentare il mondo. Il pane \u00e8 quotidiano. Costa poco e profuma tanto. Pochi profumi nell’aria possono essere confortanti e rasserenanti quanto quello del pane appena sfornato. \u00a0Il pane evoca infanzia, unione, desco. E’ compiacimento per l’olfatto ma anche per la memoria; chi non ricorda la nonna spalmare qualcosa su una fetta di pane – fosse anche solo zucchero bagnato – o \u00a0il pap\u00e0 tornare a casa la sera con la busta del pane? \"pane3\"<\/a>E se i bordi della busta di carta erano aperti allora questo significava unicamente una cosa: quel pane era caldo, appena sfornato. \u00a0Quel pane che lo compri e, se \u00e8 il caso. cominci gi\u00e0 a sbocconcellarlo per strada, incurante degli altri. Perch\u00e8 il pane non \u00e8 gola, \u00e8 essenza. Il pane \u00e8 sacro<\/strong>. Ma quel pane quotidiano non \u00e8 pi\u00f9 alla portata di tutti. Sembra incredibile, specie a chi ne avanza, lo butta o ne fa pan grattato, ma non tutte le famiglie italiane possono ancora \u00a0permettersi il pane. Non ci si riflette, ci si bada poco, ma \u00e8 proprio cos\u00ec. \"pane-giulia\"<\/a>Ed ecco che, una mattina qualsiasi mentre organizzo il lavoro mio e degli altri e mentre do un’occhiata ai social<\/em> con il mio caff\u00e8 e, purtroppo, anche la mia sigaretta, mi imbatto in qualcosa che da un senso – gi\u00e0 di per s\u00e8 stesso – alla giornata. Qualcosa che esula dai soliti saluti a slavina, dalla solita montagna di foto di tazze di caff\u00e8 e croissant, dai soliti aforismi di vario amore a raffica. Qualcosa di tanto importante che mi cambia la giornata, e con essa il lavoro che avevo gi\u00e0 in buona parte organizzato e distribuito. Quello che cattura il mio interesse e mi siede alla mia scrivania insieme alla mia coscienza e ad una riflessione \u00e8 un semplice cartello, apposto sulla vetrina di un panificio. Il panificio di Giulia<\/strong>. Chiss\u00e0 chi \u00e8 Giulia, non mi \u00e8 dato di sapere. Chiss\u00e0 dove si trova la sua forneria: poco importa. Giulia non ha bisogno di pubblicit\u00e0 perch\u00e8 \u00a0Giulia<\/strong> non \u00a0\u00e8 una catena della grande distribuzione, non \u00e8 un supermercato. Giulia ha un piccolo panificio, possibilmente di quartiere: di quale citt\u00e0 lo ignoro totalmente. Ma Giulia, dai suoi forse pochi e forse piccoli scaffali, lancia un messaggio immenso: che vale molto pi\u00f9 di tanto “amore scritto” su tanti bigliettini telematici precostituiti. Il suo cartello \u00a0\u00e8 li per essere visto. Non serve a Giulia per mettersi a posto la coscienza; le serve per fare del bene , e per farlo veramente. Ci\u00f2 che \u00e8 scritto su quel cartello lo vedete da voi.<\/p>\n

Giulia \u00e8 una di decine di migliaia di fornaie d’Italia. \"rosticceria\"<\/a>La mia citt\u00e0 \u00e8 Palermo<\/strong>: da questa citt\u00e0 sono seduta a scrivervi, ma il mio giornale gira l’Italia intera ed anche una buona parte di mondo. Io so, perch\u00e8 lo so da cinquant’anni, che in nessun posto del mondo i panifici sono stracarichi di ogni ben di Dio quanto lo sono a Palermo. Nei “forni” palermitani si produce di tutto: il pane, certamente, ma anche le pizze, gli sfincioni, i calzoni, la pasta al forno, le lasagne, le sfogliate, le torte salate, la parmigiana i bomboloni, i biscotti<\/strong> di ogni tipo…una variet\u00e0 immensa di prodotto dolce e salato. Un’immensit\u00e0 di cibo. Questo vorrei. Vorrei che i fornai palermitani aderissero alla stessa iniziativa che Giulia ha avviato nella sua forse piccola citt\u00e0, nel suo forse piccolo quartiere, regalando ci\u00f2 che avanza a chi non avanza mai niente. \"vetrina_2\"<\/a>Vorrei che qualsiasi bambino potesse avere in mano un trancio di pizza, e che qualsiasi padre potesse portare a casa il pane quotidiano, ma anche un pezzo di sfincione, o qualche biscotto Excelsior, o qualche genovese con la ricotta, o un occhio di bue con la marmellata, o i biscotti algerini<\/strong>. Vorrei che ogni fornaio avesse una mano libera da mettersi sul cuore e che ogni mio concittadino potesse soddisfare una piccola voglia, che per lui \u00e8 un lusso. Vorrei che ogni madre avesse sempre un piccolo capriccetto da portare in tavola, e vorrei che ci\u00f2 potesse allietare o perlomeno sopire per un po’, la mestizia che accompagna i pasti di tante famiglie, \u00a0delle quali non abbiamo neanche la minima idea. E non solo i fornai dovrebbero farlo: ma anche i fruttivendoli, i pescivendoli, i macellai. \"ortofrutta_1\"<\/a>Tutti quegli esercizi che vendono prodotto fresco e deperibile dovrebbero non consentire a s\u00e8 stessi di gettarlo via. Immaginate che grado di civilt\u00e0 raggiungerebbe Palermo se una famiglia di poveretti uscisse con zero euro in tasca e potesse tornare a casa con tre panini, due fette di pesce spada, tre mele e magari anche un hamburger per il piccolo di casa che non mangia il pesce. Pensate per un attimo alla gioia di sapere di aver sfamato una famiglia, laddove prima mettevate tutto in un cassonetto. Pensate a quanto bene ci\u00f2 vi farebbe sentire, nel momento in cui voi stessi doveste sbucciare una mela. \"bancofrutta\"<\/a>Questo vorrei, idealmente: che ogni negozio avesse un piccolo banco a parte, in cui esporre la merce di immenso valore e perci\u00f2 senza prezzo. Ma naturalmente vorrei che non ne approfittassero quelli che poi di fatto girano in Mercedes: ma questa, eventualmente, \u00e8 un’altra storia. Ma soprattutto vorrei che chiudessero un occhio \u00a0i signori della Guardia di Finanza cos\u00ec come quelli della Polizia Municipale: che senso ha multare un esercente perch\u00e8 regala un panino e, dunque, non emette lo scontrino fiscale? \u00a0Che senso ha dissuadere la gente dalla solidariet\u00e0 e condannarla all’egoismo che spreca e che getta via per paura di una sanzione ingiusta? Che senso ha, nell’economia dei veri grandi evasori a diversi zeri, pensare di “pizzicare” un fornaio che ha regalato un panino ad un extracomunitario o ad un’anziana signora? Non c’\u00e8 niente di illecito: \u00e8 merce gi\u00e0 certificata che era gi\u00e0 idonea alla vendita e che non \u00e8 stata venduta. E’ un dono, un regalo: \u00e8 beneficenza. Siate buoni con voi stessi per amore degli altri, per piacere…<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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