{"id":13289,"date":"2016-10-18T08:13:53","date_gmt":"2016-10-18T06:13:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13289"},"modified":"2016-10-18T08:14:57","modified_gmt":"2016-10-18T06:14:57","slug":"lantipasto-di-verdure-fritte-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/lantipasto-di-verdure-fritte-ligure\/","title":{"rendered":"Ricette d’ Italia. L’antipasto di verdure fritte ligure"},"content":{"rendered":"

\"verdure-in-pastella-50428-1\"<\/a>Le verdure sono necessarie ad una buona dieta bilanciata, cos\u00ec come la frutta. Ma spesso sono poco appetibili e vengono definite “tristi” proprio perch\u00e8 non esistono troppi modi creativi per poterle preparare. In Liguria invece esiste un piatto tradizionale che prevede una formula decisamente golosa per consumarle. Il piatto si chiama, semplicemente, “Antipasto di verdure fritte<\/strong>“. \u00a0In realt\u00e0 si tratta delle “verdure in pastella” conosciute un po’ in tutta Italia, con delle varianti nel procedimento per ottenere la pastella: in alcune zone si prepara con la birra in luogo dell’acqua addizionata di anidride carbonica o del latte, in altre zone \u00a0si aggiunge alla pastella del lievito di birra, o si tralasciano le uova, o si prediligono altre verdure, come cavolfiori e melanzane, o cardi e fiori di zucca, \u00a0e via di seguito. Molto dipende dalla “regionalit\u00e0” in cui viene realizzato il piatto. In realt\u00e0 l’origine di questo piatto sembra essere ligure, e la pastella \u00e8 qualcosa che sta a met\u00e0 tra una qualsiasi delle pastelle da noi conosciute, e la pi\u00f9 raffinata ed esotica Tempura<\/strong>. Vediamo cosa occorre.<\/p>\n

\"fritto\"<\/a>Ingredienti per 6 persone :<\/strong><\/p>\n

6 cuori di carciofo<\/p>\n

4 carote<\/p>\n

1 porro<\/p>\n

2 zucchine<\/p>\n

1 limone<\/p>\n

3 uova<\/p>\n

60 grammi di farina<\/p>\n

2 dl di latte<\/p>\n

2 dl di olio extra vergine d’oliva<\/p>\n

2 dl di olio di semi di arachide<\/p>\n

una presa di sale<\/p>\n

abbondante prezzemolo tritato<\/p>\n

\"verdure-pastella\"<\/a>Procedimento:<\/strong><\/p>\n

Tagliare a spicchi \u00a0molto sottili i cuori di carciofo e lasciarli a bagno con acqua e limone per almeno un’ora. Successivamente lessarli in acqua salata, assicurandovi di tirarli via ancora croccanti. Ripetere la stessa operazione anche con le carote e i porri, che per\u00f2 non andranno immersi preventivamente in acqua e limone, ma semplicemente lessati e tagliati finemente.<\/p>\n

Intanto preparare la pastella versando in una ciotola la farina, le uova, il latte e la presa di sale. In una padella o in un tegame versare i due tipi di olio in parti uguali. \u00a0Passare le verdure nella pastella, dopo averla fatta riposare per mezz’ora, e friggere. Le verdurine pastellate vanno servite ben calde, dopo essere state decorate con una bella manciata di prezzemolo fresco finemente tritato.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le verdure sono necessarie ad una buona dieta bilanciata, cos\u00ec come la frutta. Ma spesso sono poco appetibili e vengono definite “tristi” proprio perch\u00e8 non esistono troppi modi creativi per poterle preparare. In Liguria invece esiste un piatto tradizionale che prevede una formula decisamente golosa per consumarle. Il piatto si chiama, semplicemente, “Antipasto di verdure […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13290,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,8567],"tags":[1252,781,8627,8628,5162,8626],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Verdure-in-pastella-50428-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13289"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13289"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13295,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13289\/revisions\/13295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}