{"id":13231,"date":"2016-10-15T11:28:59","date_gmt":"2016-10-15T09:28:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13231"},"modified":"2016-10-16T17:57:54","modified_gmt":"2016-10-16T15:57:54","slug":"ad-enna-ci-vediamo-da-tommys-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ad-enna-ci-vediamo-da-tommys-wine\/","title":{"rendered":"Ad Enna, ci vediamo da Tommy’s Wine"},"content":{"rendered":"

\"tommy1\"<\/a>Incastonata in un angolo molto bello e suggestivo di Enna – tra piazza F.P. Neglia e la Chiesa di San Tommaso, c’\u00e8 l’enoteca Tommy’s Wine<\/strong>. Ma, pi\u00f9 che altro, c’\u00e8 la “casa” di Tommaso Scavuzzo<\/strong> e Pierelisa Rizzo<\/strong>; sommelier \u00a0e maestro assaggiatore lui, giornalista lei ma con il pallino della cucina tradizionale. \u00a0Sono in compagnia di belle persone, tra le quali Giuseppe Primavera<\/strong> – \u00a0giornalista, direttore di Vivienna.it<\/strong> e di \u00a0Pino Pedone<\/strong> – ex fiduciario Slow Food Enna<\/strong>, grande esperto di territorio \u00a0e di oli di alta qualit\u00e0, ed \u00e8 una tipica serata dell’autunno ennese: velata di nebbia e decisamente affascinante specie all’occhio di chi come me osserva uno spettacolo assolutamente inconsueto. \u00a0Tommy e Pierelisa ci accolgono in “casa loro”: un locale piccolino, dal gusto molto british, in cui a farla da padrone sono delle alte librerie colme di bottiglie e di etichette. Pochi orpelli, ma l’essenziale c’\u00e8 tutto: incluso un bagno delizioso – cosa non sempre scontata. \"tommy1\"<\/a>I posti a tavola sono pochi: si supera di poco la dozzina, ed il nostro tavolo sta davanti ad una vetrage che guarda alla piazza ed alla chiesa. Un apparecchiamento lindo e sobrio sposa bene lo stile shabby chic vittoriano delle sedie bianche amalgamandosi per\u00f2 allo stile contemporaneo locale con l’avvicendarsi di piatti da servizio Asiatic Pheasant e Blue Willow, epitomici del genere “Blue & White” anglosassone, alle moderne forme geometriche delle candide porcellane italiane.<\/p>\n

“ Io non sono una cuoca<\/em>” – mi dice Pierelisa Rizzo<\/strong> – ” Ma ho la passione per la cucina tradizionale ed amo cucinare. Ma, essenzialmente, io amo ricevere ed intrattenere ospiti. Qui faccio la stessa cosa che farei a casa. Poche persone, secondo i miei tempi, le mie conoscenze e le mie capacit\u00e0. Mi basta per soddisfare la mia passione. Ed ascoltare le impressioni dei miei “amici”<\/em> ( cos\u00ec definisce i clienti, nda) mi aiuta moltissimo a crescere ed a prefezionare ci\u00f2 che faccio. E poi c’\u00e8 Tommaso che si occupa dei vini, e lui lo fa a livello professionale”<\/em>.<\/p>\n

Il locale \u00e8 fondamentalmente un’enoteca con piccola – ma non troppo piccola – cucina, che offre per\u00f2 anche diversi ed interessanti servizi accessori: serate di wine tasting in loco, ma anche al domicilio di eventuali wine lovers<\/em> interessati a conoscere i vini nella comodit\u00e0 della propria casa, piccoli catering serate a tema. Ma la cosa davvero interessante \u00e8 la vendita al dettaglio di vino: che eventualmente viene recapitato anche a domicilio. Una trovata decisamente interessante della quale io per prima sarei convinta ed assidua fruitrice.<\/p>\n

\"tommy7\"<\/a>Insieme al prosecco arriva un’entr\u00e8e composta da una crema di spinaci al formaggio accompagnata da sticks di pasta sfoglia, un tondo di frittatina ai peperoni e due polpettine di manzo decisamente gustose. Molto buono il tutto, specie se si inizia dalla crema di spinaci, facendo via via seguire prima la fritattina e poi le polpettine: la gradazione di gusti e di sapidit\u00e0 infatti si sviluppa in questo senso.<\/p>\n

\"tommy5\"<\/a>Il Men\u00f9 propriamente detto non prevede classificazioni: non esistono le voci consuete che suddividono gli antipasti dai primi e i primi dai secondi. L’unica voce a s\u00e8 stante \u00e8 quella dei dolci. Il resto \u00e8 declinato in fila, ed \u00e8 allettante. Siamo in quattro e due di noi ordinano dei tagliolini al tartufo ed altri due un’arancina – sulla cui desinenza non \u00e8 mancato il solito piccolo dibattito \u00a0che spacca in due la Sicilia – con zucca e gorgonzola adagiata su crema di scamorza. \"tommy4\"<\/a>\u00a0Di arancine ne ho mangiate tante ed in ogni modo, prediligendo per\u00f2 sempre quelle “classiche”- ovvero al rag\u00f9 di carne e “al burro”, e quindi con formaggi e prosciutto, che rimangono indiscutibilmente le mie preferite: tuttavia trovo molto felice questo ripieno fatto della dolcezza della zucca e dalla sapidit\u00e0 intensa del gorgonzola che, amalgamandosi insieme, formano un gusto avvolgente, corposo , pieno e di buon equilibrio. \"tommy6\"<\/a>Ottima la frittura, croccante ed asciutta, mentre la crema di scamorza – decisamente abbondante – oltre ad essere ottima \u00e8 anche un piatto finito a s\u00e8, data la quantit\u00e0. \u00a0Ma la menzione speciale va ai tagliolini: laddove si riesca a superare o ad ignorare la sensazione olfattiva per alcuni molto sgradevole che accompagna i piatti a base di tartufo, il gusto premia sempre. Questi tagliolini erano infatti ottimi. \u00a0Ideale la trefolatura del tartufo, a lamelle sottili, buona la manteca senza risultare troppo grassa. Un piatto ottimo composta da due ingredienti ottimi: i tagliolini, e il tartufo. \"tommy3\"<\/a>E nient’altro da aggiungere. Si passa avanti con un tegamino di trippa alla parmigiana ed una porzione di “stracotto” in salsa vegetale. \u00a0Io evito sempre di assaggiare alimenti che in partenza non apprezzo, per cui sorvolo sulla trippa: ma chi l’ha ordinata – e che di cibo certamente se ne intende – mi assicura che era deliziosa. Io ho apprezzato la presentazione ed il profumo della parmigiana di melanzane che componeva lo strato superiore del piatto. \u00a0\"tommy9\"<\/a>Lo stracotto \u00e8 un po’ la spina nel fianco di tanti: ha dei tempi di cottura ben precisi, ed il suo grado di umidit\u00e0 non pu\u00f2 essere ignorato, pena un risultato sgradevole, stopposo e di difficile deglutizione. Un errore rovina irrimediabilmente il piatto. \u00a0Questo era morbido, umido al punto giusto e “sfilaccioso” come ci si aspetta che sia. Delicata la salsa vegetale. Un ottimo piatto davvero. Infine si arriva ai dolci: la scelta di tutti cade su una preparazione simbolica della zona ennese.\"tommy2\"<\/a> La cassatella. La versione fritta spesso prende il nome di “raviola” o “raviolo” a seconda delle zone in cui viene servita. \u00a0Io, essendo in territorio ennese, la chiamer\u00f2 “cassatella”: era appunto fritta e con un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolata. Era talmente buona che, pur essendo tutti empi e soddisfatti, abbiamo richiesto il bis. Nulla di industriale n\u00e8 di surgelato: e su questo mi informo in maniera quasi inquisitoria e cattedratica. Di prodotto surgelato, anche a volte di accettabile qualit\u00e0, sono pieni i supermercati. Desidero mangiare una cassatella la cui pasta sia realizzata a mano e al momento: la ottengo. E’ strepitosa, friabile, dolce al punto giusto, cremosa. Golosissima e paradossalmente leggera: almeno nel senso che non va a posarsi come un mattone su una cena gi\u00e0 corposa e decisamente sostanziosa.<\/p>\n

\"strangers\"<\/a>Finiamo con un buon caff\u00e8 servito in tazza larga e rimaniamo a chiacchierare per ore, sbirciando oltre la tenda in quell’atmosfera surreale che per la gente del posto invece \u00e8 la vita consueta. Siedono con noi anche Tommaso e Pierelisa, quegli “amici che non si erano ancora incontrati” di William Butler Yeats, cos\u00ec come recitano diverse insegne di svariati pub irlandesi e che anche noi dovremmo adottare come filosofia di vita, ogni giorno .<\/p>\n

Riepilogando, Tommy’s Wine \u00e8 una piccola enoteca con cucina nel cuore di Enna. Adatta a tutti, essenzialmente, e con un’offerta che si estende anche al concetto di Tea Room, con la possibilit\u00e0 di trascorrere un pomeriggio gustando The o cioccolata calda con la pasticceria realizzata a mano. E non riesco ad immaginare niente di pi\u00f9 goloso e gratificante di una cioccolata calda con panna, accompagnata da deliziose cassatelle di ricotta. Ricotta e panna? Ma si, perch\u00e8 no..?<\/p>\n

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Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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Scheda:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Patron: Tommaso Scavuzzo. Pierelisa Rizzo<\/strong><\/p>\n

Cucina : Pierelisa Rizzo\u00a0<\/strong><\/p>\n

Coperti: 16\u00a0(in) \u2013 20 (out ) > 100 ( standing )<\/strong><\/p>\n

Range: Medio<\/b><\/p>\n

Categoria:\u00a0Enoteca con cucina<\/b><\/p>\n

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Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location:\u00a04<\/strong><\/p>\n

Cibo: 3.5<\/b><\/p>\n

Carta Vini: 4<\/b><\/p>\n

Presentazione: 3<\/strong><\/p>\n

Servizio: 4<\/b><\/p>\n

Mise en place: 3<\/b><\/p>\n

Atmosfera: 4<\/b><\/p>\n

Allestimenti: 4<\/b><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong> :<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n

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