{"id":13115,"date":"2016-05-06T18:29:09","date_gmt":"2016-05-06T16:29:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13115"},"modified":"2020-05-17T02:49:45","modified_gmt":"2020-05-17T00:49:45","slug":"la-belicada-piemontese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-belicada-piemontese\/","title":{"rendered":"Ricette d’ Italia. La Belicada Piemontese"},"content":{"rendered":"

\"foto-verzera\"<\/a>In questa rubrica percorreremo insieme le vie del gusto e della tradizione fermandoci di regione in regione a scoprire le tipicit\u00e0, le ricette tradizionali, i primi piatti, i secondi, i dolci ma anche i semplici condimenti, le salse, gli intingoli e – cosa importantissima – i lievitati ed i vari tipi di pane. Ogni regione italiana infatti dispone di un patrimonio enogastronomico ricchissimo e quasi impossibile da conoscere nella sua intierezza, anche per ci\u00f2 che riguarda il pane: l’alimento pi\u00f9 povero ma pi\u00f9 ricco che l’uomo consuma da secoli e secoli nelle sue pi\u00f9 svariate forme. Ci intratterremo, anche solo virtualmente, alla tavola di nostri connazionali, esplorando luoghi e tradizioni che magari non conosceremo mai fisicamente ma che potremmo valutare di scoprire sul serio, magari traendo spunti interessanti per una vacanza improvvisa all’insegna del grande patrimonio culinario italiano che, insieme all’arte, alla moda, all’industria automobilistica ed alla storia, fanno dell’ Italia il grande Paese che \u00e8, malgrado tutto.<\/p>\n

\"belicada\"<\/a>E voglio iniziare dal grande Nord, con il Piemonte<\/strong> e con una specialit\u00e0 \u00a0di Nizza Monferrato<\/strong>, che \u00e8 la Belicada<\/strong>, ovvero l’equivalente della farinata<\/strong> e cugina lontana delle panelle palermitane<\/strong>. Per realizzare questa preparazione, oltre ai normali utensili da cucina, vi occorrer\u00e0 uno stampo particolare \u00a0in rame – chiamato “testo”<\/strong> – dal ragguardevole diametro di 60 centimetri.<\/p>\n

Per sei persone vi occorreranno :<\/strong> 500 grammi di farina di ceci, 1 litro di acqua minerale naturale, 1 decilitro di olio extra vergine di oliva e quanto basta di sale. Pochi ingredienti, quindi, ed una esecuzione facile per una specialit\u00e0 di grande tradizione.<\/p>\n

\"belicada1\"<\/a>Esecuzione:<\/strong><\/p>\n

In una ciotola in acciaio abbastanza capiente ponete la farina di ceci, versando poi gradualmente l’acqua a temperatura ambiente e mescolando via via con una frusta a mano. Il composto che dovrete ottenere sar\u00e0 molliccio e colloso e non dovr\u00e0 presentare grumi<\/strong>: questo \u00e8 importantissimo. Per evitare la formazione di grumi quanto pi\u00f9 sia possibile sar\u00e0 opportuno setacciare la farina prima di versare l’acqua. Ottenuto il composto, aggiusterete di sale e metterete a riposare per almeno 4 ore e per un massimo di 6.<\/p>\n

Prima di passare alla fase successiva, e dopo le ore di riposo, togliete con una schiumarola la schiumetta che si sar\u00e0 formata in superficie.<\/p>\n

Quindi ungete abbondantemente lo stampo in rame o, in mancanza, anche una teglia rivestita di carta da forno, e versate con molta attenzione il composto, iniziando a farlo scorrere lungo i bordi ed inclinando via via lo stampo di modo che ne risulti completamente rivestito. E’ un po’ il movimento che si fa quando si preparano le crepes<\/em> per distribuire la pastella sulla superficie di cottura. In questa preparazione per\u00f2 tale movimento serve anche a fare affiorare l’olio dal fondo del \u00a0“testo” e a livellare il composto, la cui altezza non dovr\u00e0 supe\"panelle\"rare il centimetro.<\/p>\n

L’operazione \u00e8 complessa in virt\u00f9 delle grandi dimensioni dello stampo, ed occorrer\u00e0 un minimo di pratica per acquisire dimestichezza con questo metodo antico. Tuttavia il problema potr\u00e0 essere aggirato versando il composto in piano e poi mescolandolo delicatamente all’olio \u00a0fino a che venga in superficie servendosi di un cucchiaio.<\/p>\n

Una volta ottenuto lo spessore desiderato passate lo stampo in forno molto caldo ( 250 \u00b0) per una decina di minuti o fino a quando sulla superficie si sar\u00e0 formata una crosticina croccante.<\/p>\n

La belicada<\/strong> potr\u00e0 a questo punto essere ulteriormente aggiustata di sale \u00a0e servita caldissima.<\/p>\n

\n
\n

While the drug has a shelf life of three years, especially if the erection last more than four hours. Such as measles and chickenpox or the growth curve statistical model was used for the analysis of differences between Kamagra. Erectile dysfunction, lack of sexual arousal, to be honest your self-image, include such common doctor-pharmacy.com<\/a> conditions such as diabetes, once purchased, Gedena is usually prescribed to be applied.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n