{"id":13090,"date":"2016-10-04T08:11:45","date_gmt":"2016-10-04T06:11:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=13090"},"modified":"2016-10-04T08:18:41","modified_gmt":"2016-10-04T06:18:41","slug":"produzione-e-consumo-eccessivo-di-carne-un-danno-per-lambiente-e-per-la-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/produzione-e-consumo-eccessivo-di-carne-un-danno-per-lambiente-e-per-la-salute\/","title":{"rendered":"Produzione e consumo eccessivo di carne: un danno per l’ambiente e per la salute"},"content":{"rendered":"

\"carne\"<\/a>A Terra Madre Salone del Gusto, conclusosi \u00a0a Torino \u00a0lo scorso 26 settembre, il tema della produzione e del consumo di carne ha assunto una dimensione centrale nei dibattiti, negli incontri, tra il pubblico che ha visitato il percorso interattivo Slow Meat<\/strong>.<\/p>\n

Negli ultimi settanta anni, il consumo mondiale di carne \u00e8 aumentato di sei volte, da 45 milioni di tonnellate all\u2019anno del 1950 agli attuali 300 milioni di tonnellate, e nel 2050 il fabbisogno previsto di carne sar\u00e0 di 500 milioni di tonnellate, decuplicato rispetto al 1950 e doppio dell\u2019attuale. Cosa significa oggi consumare carne in modo responsabile e sostenibile? Come salvaguardare il vasto e prezioso patrimonio di razze animali addomesticate dall\u2019uomo nei millenni, elemento essenziale delle civilt\u00e0 rurali di tante popolazioni nel mondo? Qual \u00e8 l\u2019impatto ambientale e sanitario dell\u2019allevamento industriale di carne?<\/p>\n

\"tagli-di-carne2\"<\/a>Queste le tante domande cui la campagna Slow Meat<\/strong> cerca di rispondere, analizzando il costo reale della bistecca che arriva sulla nostra tavola, mettendo a confronto due modi di produzione \u2013 quello della carne industriale e della carne sostenibile \u2013 per conoscere le diverse possibilit\u00e0 di scelta.<\/p>\n

Secondo Serena Milano<\/strong>, Segretario Generale della Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0<\/strong>: \u201cContinuare a mangiare carne con i livelli di consumo a cui si \u00e8 abituato l\u2019Occidente \u00e8 insostenibile. Allevamenti sempre pi\u00f9 grandi e affollati, condizioni di vita innaturali, stress e sofferenze, mangimi di bassa qualit\u00e0, monocolture, deforestazione ed enormi quantitativi di acqua: \u00e8 il prezzo dell\u2019industrializzazione della zootecnia. Tutto questo ha gravi conseguenze per l\u2019ambiente, la salute umana, il benessere animale e l\u2019equit\u00e0 sociale. Scegliendo meglio, si possono cambiare le cose<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"slow-meat\"<\/a>Lo slogan Slow Meat \u2013 meno carne, di migliore qualit\u00e0<\/strong><\/em> \u2013 \u00e8 una strada obbligata, non solo per la salute umana ma anche per quella delle risorse naturali che per la sua produzione vengono utilizzate.<\/p>\n

Per Slow Food \u00e8 necessaria una campagna di educazione dei consumatori perch\u00e9 imparino a non acquistare carne il cui prezzo \u00e8 troppo basso. I prezzi troppo bassi sono indice di scarsa qualit\u00e0<\/strong>. Dietro, ci sono allevamenti che non rispettano il benessere animale, c\u2019\u00e8 un\u2019alimentazione scadente somministrata agli animali, ci sono costi nascosti che ricadono sull\u2019ambiente. Al contrario, diminuire l\u2019incidenza delle cosiddette malattie del benessere significa preservare i sistemi sanitari pubblici che hanno di fronte prospettive di spesa insostenibili.<\/p>\n

Terra Madre Salone del Gusto ha dedicato uno spazio alla rete Slow Beans<\/strong>, informando sulle moltissime propriet\"slowmeat-red-logo\"<\/a>\u00e0 nutrizionali dei legumi, alternativa valida alla carne. Sono oltre 40 gli espositori di legumi a Terra Madre Salone del Gusto e 188 le variet\u00e0 di legumi a rischio di estinzione salvaguardate dall\u2019Arca del Gusto<\/strong> di Slow Food nel mondo.<\/p>\n

Richard McCarthy<\/strong>, direttore esecutivo di Slow Food USA<\/strong> ha presentato il Manifesto di Slow Meat: \u201cIl modello di allevamento industriale ci ha separato dalla ricchezza della biodiversit\u00e0, isolandoci e limitandoci. Gli animali sono sottoposti a condizioni di tortura, i soldi sono concentrati nelle mani di pochi, e i consumatori sono costretti a fare scelte non etiche. \u00c8 giunto il momento di rompere questo isolamento.<\/em>\u201d<\/p>\n

La rete di Slow Food in Asia<\/strong> ha raccontato come l\u2019obesit\u00e0 sia un problema che cresce a velocit\u00e0 esponenziale in quei territori dove per millenni la dieta prevedeva un basso consumo di carne e solo recentemente \u00e8 stato introdotto il modello occidentale. \u00c8 necessario pensare a delle alternative, riconsiderare le diete dei nostri antenati, ricche di proteine di origine vegetale, e oggi preservate in particolare dalle comunit\u00e0 indigene.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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