{"id":12880,"date":"2016-09-16T09:34:09","date_gmt":"2016-09-16T07:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12880"},"modified":"2016-09-16T09:34:09","modified_gmt":"2016-09-16T07:34:09","slug":"focus-miele-api-malate-e-produzione-ai-minimi-storici-lintervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/focus-miele-api-malate-e-produzione-ai-minimi-storici-lintervista\/","title":{"rendered":"Focus Miele: api malate e produzione ai minimi storici. L’intervista."},"content":{"rendered":"

\"capano\"<\/a>Il miele ha accompagnato da sempre immagini di grande dolcezza: ” sei dolce come il miele<\/em>“, si \u00e8 spesso detto rispetto a persone che ci sono particolarmente care, o “va gi\u00f9 come una goccia di miele<\/em>“, quando dalle parole di qualcuno abbiamo ricevuto conforto e sollievo. Il miele, uno dei prodotti naturali pi\u00f9 importanti e pi\u00f9 ricchi, \u00e8 stato – ma rischia di non essere pi\u00f9 – il compagno della nostra infanzia. \u00a0Quanti di noi ricordano la merenda fatta di pane, burro e miele? Quanti di noi non hanno apprezzato dolcetti di carnevale ricoperti di miele? E soprattutto, quanti di noi \u00a0si sono fermati ad osservare e a cercare di capire l’estrema complessit\u00e0 della struttura sociale delle api ed il loro indefesso lavoro per produrre il miele? Forse quest’ultimo aspetto \u00e8 riservato ai pi\u00f9 curiosi, e sicuramente agli addetti ai lavori: ma la vita delle api regge il nostro sistema, sostiene la vita e mantiene in vita il pianeta. Eppure oggi \u00a0le api sembrano essere malate. Ne abbiamo parlato con Giuseppe Capano<\/strong>, chef, scrittore e consulente alimentare, che cura un interessante sito di alimentazione e salute (\u00a0cucinaesalute.com\u00a0<\/a>\u00a0)<\/p>\n

\"miele\"<\/a>Capano, cosa sta succedendo al nostro miele?<\/strong><\/p>\n

Non esiste in natura un prodotto dolce cos\u00ec intimamente legato al clima e all’ambiente tanto che se scomparisse la sua produzione, e quindi chi di questa produzione in maniera naturale si occupa, sarebbe un guaio molto, molto grosso e serio per tutti al di la che si ami o no il miele.<\/em>Nel 2016 si \u00e8 registrato un preoccupante crollo della produzione che arriva a malapena a mille tonnellate, un livello negativo mai raggiunto da 35 anni a questa parte con crolli verticali del solo miele di acacia di ben 400 tonnellate in meno.<\/em><\/p>\n

\"Miele-3\"<\/a>Ma \u00e8 un fenomeno solo italiano o si registrano flessioni anche in altri paesi?<\/strong><\/p>\n

Non \u00e8 solo un fenomeno italiano, ma il fatto che questa tendenza colpisca anche i Paesi dell’Est Europa, altri grandi produttori di miele, consola ben poco e anzi rende il tutto ancora pi\u00f9 preoccupante perch\u00e9 segnala un malessere molto chiaro che coinvolge direttamente le api, la loro vita e il loro fondamentale operato per la biodiversit\u00e0.<\/em><\/p>\n

Oggi arriva questo suo grido d’allarme molto forte e chiaro. Ma come si \u00e8 arrivati a questo punto? Era prevedibile un tale crollo?<\/strong><\/p>\n

Probabilmente non era insospettato questo crollo visto che da molto i produttori di miele hanno segnalato l’influenza nefasta e devastante dell’uso di determinati pesticidi in agricoltura a cui si somma il cambiamento climatico in atto e sotto gli occhi di tutti.<\/em>
\n Per gli apicoltori, il cui numero malgrado la crisi \u00e8 rimasto sostanzialmente stabile, \u00e8 soprattutto la questione dei pesticidi neonicotinoidi<\/strong> a portare pi\u00f9 problemi in assoluto, anche se gli agricoltori sono di parere opposto denunciando il fatto che questa sostanza non viene pi\u00f9 utilizzata da anni.<\/em>
\n \"miele<\/a>Fatto sta che secondo alcuni studi i neonicotinoidi nel momento in cui sono impiegati nel mais e nei cereali non invernali sono un’attrazione irresistibile per le api lasciando in pegno ai maschi di questa specie una netta riduzione della fertilit\u00e0<\/strong>.<\/em>
\n Non a caso diversi soci Conapi, il Consorzio Apicoltori ed Agricoltori Biologici Italiani, hanno messo in luce una drammatica riduzione della spinta riproduttiva delle api in particolare in quei contesti ambientali in cui l’uso di determinati pesticidi \u00e8 pi\u00f9 spinto e frequente.<\/em>
\n A tutto questo si aggiunge la minaccia degli ultimi mesi riguardante la presenza preoccupante del parassita Aethina Tumida che svaligia le arnie portando scompiglio tra le famiglie di api.<\/em><\/p>\n

Un vero disastro…<\/strong><\/p>\n

Un problema rilevante quindi anche perch\u00e9 spesso non si immaginano neanche lontanamente le bellissime applicazioni che si possono fare in cucina con il miele e i tanti prodotti che da questo dolcificante derivano.\u00a0<\/em>Per i consumatori \u00e8 importante allora fare alcune utili considerazioni di cui tenere conto.\u00a0<\/em>Per prima cosa non fermarsi all’uso del miele pi\u00f9 classico come millefiori e acacia<\/strong>, esistono decine e decine di ottime variet\u00e0 che vale la pena provare e assaggiare.\u00a0<\/em>Questo anche perch\u00e9 nei mieli pi\u00f9 classici si verificher\u00e0 nei prossimi mesi sicuramente un aumento sensibile di prezzo essendo rimasta invariata la domanda a fronte di un offerta diminuita in maniera sostanziale.<\/em><\/p>\n

\"arnia\"<\/a>Quale tipo di miele ci consiglierebbe quindi di provare in alternativa?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Un miele poco diffuso come quello di coriandolo che nel 2016 ha avuto in controtendenza un abbondante produzione manterr\u00e0 un buon equilibrio tra costo e qualit\u00e0 e varr\u00e0 sicuramente la pena assaggiarlo e degustarlo senza alcuna pregiudiziale.<\/em>
\n Infine molta attenzione alla qualit\u00e0 del prodotto acquistato perch\u00e9 pur di mettere in commercio le variet\u00e0 di miele pi\u00f9 diffuse aumenter\u00e0 la probabilit\u00e0 che aziende senza scrupolo arrivino ad adulterare il prodotto per modificarne il colore, il sapore e la fase di cristallizzazione.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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