{"id":12817,"date":"2016-09-10T12:39:46","date_gmt":"2016-09-10T10:39:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12817"},"modified":"2016-09-10T12:39:46","modified_gmt":"2016-09-10T10:39:46","slug":"ricette-dautore-vito-poma-spuma-di-ricottagambero-rosso-e-pistacchio-con-polvere-di-cioccolato-salato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-dautore-vito-poma-spuma-di-ricottagambero-rosso-e-pistacchio-con-polvere-di-cioccolato-salato\/","title":{"rendered":"Ricette d’autore. Vito Poma : Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato"},"content":{"rendered":"

\"uova-e-pistacchio-poma\"<\/a>Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato<\/strong><\/p>\n

Per la spuma di ricotta:<\/strong>
\n150 gr di gambero rosso di Mazara
\n100 gr di panna
\n100 g di ricotta fresca
\n1 cucchiaio Parmigiano Reggiano
\n60 gr granella di pistacchi di Bronte<\/p>\n

Per la polvere di cioccolato salato:<\/strong>
\nSale e pepe
\n1 uovo
\n50 gr di farina
\nSale 1 gr
\n5 gr lievito per dolci
\n50 gr burro
\n50 gr cioccolato sciolto .<\/p>\n

Procedimento:\u00a0<\/strong>
\nMontare l\u2019uovo con il burro , il sale e il lievito usando la media velocit\u00e0 di uno sbattitore elettrico, aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto in un pentolino a bagnomaria e un po\u2019 alla volta aggiungere la farina in modo da ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso, e versarlo in una teglia di 20 cm e cuocere a 180 gradi per 15 minuti<\/p>\n

Assemblaggio :<\/strong>
\nFrullare finemente il gambero precedentemente lessato. Unire la panna, ricotta – precedentemente scolata del suo siero – \u00a0parmigiano e un pizzico di sale e pepe. Versare il composto nel sifone. Chiudere, inserire la cartuccia di gas e agitare .Mettere in frigo e servire all\u2019occorrenza con una spolverata di polvere di cioccolato salato e granella di pistacchi .<\/p>\n

Vito Poma – Chef –\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato Per la spuma di ricotta: 150 gr di gambero rosso di Mazara 100 gr di panna 100 g di ricotta fresca 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano 60 gr granella di pistacchi di Bronte Per la polvere di cioccolato salato: Sale e pepe 1 uovo 50 […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12818,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,5435],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/uova-e-pistacchio-poma-scaled.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12817"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12817"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12819,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12817\/revisions\/12819"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}