{"id":128,"date":"2011-04-11T19:10:33","date_gmt":"2011-04-11T17:10:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/color-hotel-wine-a-dine-restaurant-bardolino-vr\/"},"modified":"2018-02-26T10:22:16","modified_gmt":"2018-02-26T09:22:16","slug":"color-hotel-wine-a-dine-restaurant-bardolino-vr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/color-hotel-wine-a-dine-restaurant-bardolino-vr\/","title":{"rendered":"Color Hotel Wine & Dine Restaurant \u2013 Bardolino (Vr)"},"content":{"rendered":"

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Si chiama Enzo Ninivaggi il giovane Chef pugliese che delizia i sensi degli ospiti nel ristorante del\u00a0 bell\u2019 hotel in cui lavora. Legami forti con la tradizione della sua terra d\u2019origine ma con un occhio verso l\u2019internazionalit\u00e0 per una ricetta di sicuro successo. Per noi, uno \u201csplendido ripiego\u201d ed un \u201cmeraviglioso errore\u201d.<\/em><\/h3>\n

Era il nostro primo giorno in quel di Bardolino in occasione della 45ma edizione del Vinitaly. Ci aveva accolti un caldo massacrante e la stanchezza del viaggio aveva fatto il resto. E\u2019 stato cos\u00ec che la nostra ambizione di scorribande gastronomiche serali si era infranta miserevolmente su gambe gonfie e abbigliamento troppo pesante, facendoci optare per la scelta pi\u00f9 comoda e pi\u00f9 ovvia, che non fosse troppo distante dal letto in cui non vedevamo l\u2019ora di farci una sana dormita: il ristorante dell\u2019albergo. Chiamo la collega, boccheggiante nella sua camera, e con grande riluttanza annuncio la ferale notizia: ceneremo in albergo, un ripiego, una scelta obbligata. N\u00e9 io n\u00e9 lei infatti avevamo mai avuto felici esperienze gustative in alcun ristorante di alcun albergo fino a quella sera. La notizia giunge anche al nostro Editore, che storce il naso. Si presentano a cena tre figuri che sembrano avere picchiato la faccia contro una vetrata: tutti e tre con nasi alquanto storti. L\u2019unico pensiero che ci accomuna e ci conforta \u00e8 che sull\u2019appetito prevale di gran lunga la stanchezza e cos\u00ec ci sediamo pensando che butteremo gi\u00f9 qualcosa sapendo gi\u00e0 che ne rimarremo delusi ma che domani sar\u00e0 un altro giorno e ci rifaremo di sicuro. L\u2019Editore dal canto suo dovr\u00e0 poi sciropparsi due ore d\u2019auto per rientrare a Milano, e non ci possiamo permettere di andare troppo per il sottile.<\/p>\n

\"\" Tuttavia la sensazione iniziale appena entrati al ristorante \u00e8 altamente positiva: un ambiente luminoso, arieggiato, con begli arredi e pieno di piante rigogliose ha un immediato effettivo distensivo. Nel giro di pochi minuti un piccolo stuolo si muove intorno al nostro tavolo parlando sommessamente: \u00e8 il personale di sala, solerte e zelante, che apparecchia il tavolo ed elargisce sorrisi. Venia\"\" mo subito gratificati con un appetizer<\/em> gustoso nella sua mediterranea semplicit\u00e0: una moussettina di bufala<\/strong> su una coulis che altro non \u00e8 che sugo di pomodoro fresco. Intanto gli occhi vanno su e gi\u00f9 per il Menu, in modo febbrile. Il menu infatti \u00e8 intanto elegante nella sua struttura grafica, ed \u00e8 anche ricco. Invitante, appetitoso. Ci predisponiamo bene decidendo di prendere a calcioni il pregiudizio e ci accorgiamo, gi\u00e0 sbocconcellando panucci , grissini e focaccine, che forse la stanchezza non sovrasta poi pi\u00f9 di tanto l\u2019appetito. E dunque ordiniamo. Siamo in tre ed ordiniamo tutte portate diverse, deliberatamente.<\/span><\/span><\/p>\n

Gli antipasti arrivano poco dopo: dal primo assaggio capiamo che non sar\u00e0 affatto una cena da dimenticare perch\u00e9, come saggezza popolare s\"\"uggerisce da sempre, \u201cil buon giorno si vede dal mattino\u201d: e se quell\u2019antipasto \u00e8 il mattino non vediamo l\u2019ora di arrivare al tramonto.<\/span><\/span><\/p>\n

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Io scelgo una mozzarella di bufala su purea di zucchine,<\/strong> la collega opta per un carpaccio di manzo al limone candito<\/strong> e l\u2019Editore sceglie invece il petto d\u2019anatra<\/span>.<\/span>Per tutti poi un piatto per \u00a0scoprire cinque modi diversi per mangiare la mozzarella: appena iniziamo ad assaggiare il tutto, anche pizzicando gli uni dai piatti degli altri, capiamo che siamo dinnanzi ad una certa eccellenza. Ma aspettiamo i primi senza cantar vittoria.<\/p>\n

Carbonara<\/strong> per me, pasta con ripieno al formaggio su letto di cipolle caramellate per l\u2019Editore e nessun primo per la collega. Ma non sarebbe andata cos\u00ec, poich\u00e8 li ci scappa l\u2019errore: mi vedo recapitare un piatto che non avevamo ordinato. Dei ravioli con ripieno di pesce di lago e guazzetto di vongole che il cameriere stava prontamente per portar via scusandosi. Ma il profumo che quel piatto emanava ci ha indotti a tenercelo lo stesso: mai errore fu tanto squisito, con grande gioia della collega che non aveva voluto ordinare il primo.<\/p>\n

\"\" Un errore piuttosto sarebbe stato rimandarlo indietro in cucina. Un piatto squisito, cos\u00ec come la pasta ripiena al formaggio dell\u2019Editore. Supremo, come il resto e come ci\u00f2 che doveva ancora venire, e cio\u00e8 i secondi . Chateaubriand<\/strong> per due con salsa bernese, maialino al forno con caponatina, e branzino al vapore su dadolata di pomodori, cetrioli e pane tostato con un dressing \u00a0\"\"al limone. E poi dolci: degustazione di cioccolata<\/strong> per me e zeppola su letto di crema allo yogurt con gelato di vaniglia per la collega; per l\u2019editore invece plateau di formaggi con conserve<\/strong> di cui una all\u2019arancia candita di una bont\u00e0 commovente. <\/span><\/span><\/p>\n

Il tutto accompagnato da un\u2019 eccellente bottiglia di rosso veronese: Privilegia della cantina Lonardi, annata 2006<\/strong>. Emozionante. In quel ristorante siamo tornati la sera successiva ed abbiamo gustato altri piatti di alto livello coccolati anche da un servizio attento, puntuale ed impeccabile sotto ogni aspetto.Quello che doveva essere un \u201cripiego\u201d si \u00e8 rivelato nella sostanza un incredibile colpo di fortuna. Non capita spesso infatti \u2013 n\u00e9\u00a0 mi capitava da molti e molti anni \u2013 di sedermi al tavolo di un ristorante e di gustare ed apprezzare le portate dall\u2019antipasto al dolce senza mai trovare nulla da eccepire. \"\"Sensazione che ho condiviso con le altre due persone altrettanto esigenti che ce\"\"navano con me e che non provavano da molto tempo lo stesso grado di soddisfazione raggiunto quelle due sere in cui abbiamo cenato al ristorante dell\u2019hotel Color. Quando il giorno della partenza alla reception mi \u00e8 stato chiesto se avessimo gradito la cucina del loro ristorante ho detto che l\u2019avevamo trovata eccellente. Una sorridente receptionist mi ha comunicato\u00a0 che ne avrebbe subito informato lo Chef, puntu\u00a0alizzando che lavora con loro da pochissimo tempo: non ho trovato altro da dire che un laconico ma significativo\u00a0 \u201ctenetevelo ben stretto\u201d. Che \u00e8 esattamente quello che penso. Ninivaggi \u00e8 giovane ma straordinariamente bravo: non sarei affatto stupita se, fra qualche tempo, dovessi sentir parlare di lui come di uno Chef stellato. <\/span>Ritengo \u2013 e non sono la sola \u2013 che ne abbia davvero tutti i numeri.<\/span><\/span><\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si chiama Enzo Ninivaggi il giovane Chef pugliese che delizia i sensi degli ospiti nel ristorante del\u00a0 bell\u2019 hotel in cui lavora. Legami forti con la tradizione della sua terra d\u2019origine ma con un occhio verso l\u2019internazionalit\u00e0 per una ricetta di sicuro successo. Per noi, uno \u201csplendido ripiego\u201d ed un \u201cmeraviglioso errore\u201d. Era il nostro […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":119,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[160,162,159,163,158,89,164],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/color rest. 1.gif","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15385,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128\/revisions\/15385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}