{"id":12791,"date":"2016-09-07T18:32:16","date_gmt":"2016-09-07T16:32:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12791"},"modified":"2016-09-07T18:33:32","modified_gmt":"2016-09-07T16:33:32","slug":"stefano-cerveni-e-cantine-berlucchi-connubio-eclettico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/stefano-cerveni-e-cantine-berlucchi-connubio-eclettico\/","title":{"rendered":"Stefano Cerveni e Cantine Berlucchi: connubio “eclettico”"},"content":{"rendered":"

\"FB-cerveniRitratto\"<\/a>Due giornate celebrative per un elogio della purezza. Lo chef Stefano Cerveni<\/strong>, patron del Ristorante Due Colombe (1 Stella Michelin)<\/strong>, unico stellato in Franciacorta e autorevole portavoce della tradizione culinaria nazionale e locale, \u00e8 stato scelto come chef d\u2019eccezione da Cantine Berlucchi<\/strong> per accompagnare, con i suoi piatti, la presentazione del nuovissimo Millesimato Berlucchi ’61 Nature 2009<\/strong>.<\/p>\n

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\"FB-cerveni-Insalata\"<\/a>Sabato 17 e Domenica 18 Settembre<\/strong>, nella splendida cornice del Palazzo Lana Berlucchi<\/strong>, in concomitanza con il Festival di Franciacorta, Berlucchi ha ideato \u201cEclettismo Nature<\/strong>\u201d, un percorso che inizia con la visita in cantina e termina con l\u2019assaggio della nuova etichetta, guidata da Arturo Ziliani<\/strong>, AD ed enologo Berlucchi. In un crescendo gustativo, lo Chef Stefano Cerveni<\/strong> proporr\u00e0 all’ospite la Patata Viola, il Gambero Rosso e il Franciacorta<\/strong>, seguito dalla Tinca al Forno 2016<\/strong> per concludere con Insalata di Pollo Bio, Sarde Essiccate di Monte Isola<\/strong>, Gelatina di Salsa Verde e Pop-Corn di Pollo<\/strong>. Il gusto deciso ma elegante del Millesimato valorizzer\u00e0 le sfumature sensoriali delle tre proposte, in un incontro ideale. Tre piatti che incarnano pienamente la filosofia dello Chef, una cucina personale misuratamente creativa, dallo stile sobrio ma accattivante, capace di esaltare le materie prime, grazie ad un forte legame con il territorio.<\/p>\n

\"FB-cerveni-patata\"<\/a>Forte del connubio vincente tra tradizione e modernit\u00e0, la proposta di Cerveni si fonde amabilmente con l\u2019ambiente circostante, da cui attinge sapori, suggestioni e sentori vinicoli, impreziosendone l\u2019essenza con efficaci tocchi da maestro. Una cucina caratterizzata da sapori dalla assoluta pienezza e dall\u2019uso sapiente di tecnica e passione, come dimostrano alcuno dei suoi piatti pi\u00f9 celebri.\"FB-cerveni-Insalata<\/p>\n

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Il Franciacorta Millesimato amplia la linea \u201961, collezione che porta nel nome l\u2019anno di nascita del primo Franciacorta, creato nel 1961 nelle secolari cantine Berlucchi. Berlucchi \u201961 Nature \u00e8 nato nel 2009, dopo una vendemmia particolarmente felice; le sue uve arrivano da quattro vigneti di propriet\u00e0 situati tra Corte Franca e Provaglio d\u2019Iseo che, con 15 anni di et\u00e0, sono ormai maturi per dare uve da Millesimato. La cuv\u00e9e \u00e8 composta da Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), affinata sui lieviti almeno 5 anni e proposta in versione Nature, ossia priva di sciroppo di dosaggio: una decisione audace quella di Arturo Ziliani, AD ed enologo Berlucchi.<\/p>\n

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Due giornate celebrative per un elogio della purezza. Lo chef Stefano Cerveni, patron del Ristorante Due Colombe (1 Stella Michelin), unico stellato in Franciacorta e autorevole portavoce della tradizione culinaria nazionale e locale, \u00e8 stato scelto come chef d\u2019eccezione da Cantine Berlucchi per accompagnare, con i suoi piatti, la presentazione del nuovissimo Millesimato Berlucchi ’61 […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12794,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,5435,5],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/FB-cerveniRitratto.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12791"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12791"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12791\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12797,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12791\/revisions\/12797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}