{"id":1271,"date":"2011-09-15T09:35:27","date_gmt":"2011-09-15T07:35:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/la-pasta-con-le-pezze-non-saranno-mica-i-tenerumi\/"},"modified":"2013-11-16T21:21:19","modified_gmt":"2013-11-16T20:21:19","slug":"la-pasta-con-le-pezze-non-saranno-mica-i-tenerumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-pasta-con-le-pezze-non-saranno-mica-i-tenerumi\/","title":{"rendered":"La pasta con le pezze? Non saranno forse i tenerumi?"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1267\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumipasta.jpg\" border=\"0\" width=\"285\" height=\"289\" width=\"300\" height=\"289\" \/><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">A pasta cu i tinnirumi \u00e8 un piatto tipicamente estivo, una verdura che difficilmente cresce oltre i confini della Sicilia, ma che si lascia amare per dolcezza e leggerezza. Unico inconveniente di tale prelibatezza, sembrerebbe il doversi cibare di una minestra in piena afosa e quasi africana estate siciliana (Ti.Ni.)<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">  <!--more-->  <\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gi\u00e0, perch\u00e9 i tenerumi crescono nel periodo estivo, foglie di una zucchina \u201clunga\u201d che riesce a svilupparsi anche oltre il metro e che talune massaie cucinano a minestra insieme alle \u201cpezze\u201d, cos\u00ec definiti i tenerumi per la consistenza: vellutata e morbida, larghe foglie che vanno lavate bene e poi tagliate a listarelle, quindi cotte in abbondante acqua salata e poi\u2026 seguendo la ricetta della tradizione o apportando modifiche per ringiovanirle nel gusto e nell\u2019aspetto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-283\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/tenerumi.jpg\" border=\"0\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">I tenerumi sono buoni comunque li si mangi, ottimi bolliti e accompagnati da un filo d\u2019olio a crudo, ancor pi\u00f9 buoni se insaporiti con cubetti di caciocavallo semistagionato. Sono buoni con la pasta o a zuppa, assoluti, magari accompagnati da una degustazione di formaggi locali. Sono squisiti in compagnia delle zucchine lagenaria, questo il nome scientifico dei verdi ortaggi rampicanti ed estremamente lunghi, con le quali dividono la stessa zolla di terra originaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1268\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumizuppa.jpg\" border=\"0\" width=\"414\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumizuppa.jpg 414w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumizuppa-248x300.jpg 248w\" sizes=\"(max-width: 414px) 100vw, 414px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Eppure percorrendo lo stivale, pi\u00f9 a nord ci si sposta e pi\u00f9 i tenerumi divengono dei perfetti sconosciuti. Sar\u00e0 il clima che solo in Sicilia ne favorisce l\u2019esponenziale crescita? O forse sar\u00e0 solo il ricordo di gusti che se non radicati nella tradizione alla fine sembrano non esistere, comunque sia un fatto \u00e8 certo: chi per la prima volta prova i tenerumi, chi ama questo genere di piatti (leggero, gustoso, votato ad una scelta \u201cvegetariana\u201d) allora non potr\u00e0 che apprezzare e bissare, incurante delle temperature e del bagno di sudore.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1269\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumibolliti.jpg\" border=\"0\" width=\"375\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumibolliti.jpg 375w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumibolliti-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Ingredienti:<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">300 g di Scialatielli, o altra pasta corta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 mazzi di Tenerumi<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 spicchio d\u2019Aglio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">150 g di Pomodoro pelato<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Olio extra vergine d\u2019oliva, Sale e Pepe q.b.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">150 g di Caciocavallo semistagionato<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 foglie di Basilico<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1270\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumi2.jpg\" border=\"0\" width=\"375\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumi2.jpg 375w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumi2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Procedimento:<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e attendere che arrivi a bollore. Intanto pulire i tenerumi, separando le foglie dagli steli, lavarli ripetutamente in acqua, quindi strizzare le foglie dall\u2019acqua in eccesso e tagliarle a listarelle larghe non pi\u00f9 di due centimetri.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Appena la pentola sar\u00e0 arrivata al bollore, versare in acqua una presa di sale e le foglie di tenerumi tagliate, lasciar cuocere per 10 minuti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mondare lo spicchio d\u2019aglio e farlo a fettine, versare in una casseruola un generoso filo d\u2019olio e l\u2019aglio a pezzetti. Accendere il fuoco e soffriggere l\u2019aglio quindi versare sull\u2019olio caldo il pomodoro pelato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il basilico e lasciar cuocere il sughetto per 10 minuti circa, a fuoco moderato e coprendo con apposito coperchio la casseruola.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ridurre il caciocavallo a cubetti e trascorso il tempo di cottura dei tenerumi, versare in pentola con questi la pasta. Continuare a cuocere per il tempo indicato sulla confezione del tipo di pasta usata.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A met\u00e0 cottura della pasta, con un mestolo allontanare l\u2019acqua di cottura in eccesso e versare in pentola il sughetto. Terminare la cottura della minestra, quindi servire cospargendo il piatto di cubetti di caciocavallo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Nota alla ricetta:<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">cos\u00ec come accennato, la ricetta pu\u00f2 attestarsi su una scelta classica (spaghetti tagliati o pasta margherita spezzata; potr\u00e0 essere pi\u00f9 o meno \u201cbrodosa\u201d la minestra a seconda del gusto personale) oppure accettare delle variazioni. Quella che vi proponiamo \u00e8 una ricetta rinnovata almeno nella scelta del tipo di pasta, una presentazione pi\u00f9 \u201casciutta\u201d\u2026 e buon appetito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pasta cu i tinnirumi \u00e8 un piatto tipicamente estivo, una verdura che difficilmente cresce oltre i confini della Sicilia, ma che si lascia amare per dolcezza e leggerezza. Unico inconveniente di tale prelibatezza, sembrerebbe il doversi cibare di una minestra in piena afosa e quasi africana estate siciliana (Ti.Ni.)<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1267,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[1620,1616,1615,1614,1619,1579,1617,1621,1618],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/tenerumipasta.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1271"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1271"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4658,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1271\/revisions\/4658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}