{"id":12472,"date":"2016-07-01T17:47:02","date_gmt":"2016-07-01T15:47:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12472"},"modified":"2016-07-05T11:54:11","modified_gmt":"2016-07-05T09:54:11","slug":"i-cipressi-che-a-bolgheri-alti-e-schietti-sassicaia-la-storia-di-un-mito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/i-cipressi-che-a-bolgheri-alti-e-schietti-sassicaia-la-storia-di-un-mito\/","title":{"rendered":"I cipressi che a Bolgheri alti e schietti…Sassicaia, la storia di un mito."},"content":{"rendered":"

\"sassicaia06\"<\/a>Il Bolgheri Sassicaia<\/strong> \u00e8 un vino \u00a0DOC\u00a0la cui produzione si sviluppa in una specifica zona del comune di Castagneto Carducci, nel livornese, da un blend che preveda \u00a0almeno l’80% di Cabernet Sauvignon<\/strong> ed il restante Cabernet Franc<\/strong>. \u00a0Un vino di grande struttura dal colore inconfondibile tra il rosso sangue di piccione ed il granato, specie dopo lungo e paziente invecchiamento. \u00a0\"sassicaia<\/a>Con una gradazione alcolica pari a circa 11,5, il Sassicaia presenta una sensazione olfattiva maestosa e ricca, di grande eleganza. Il suo gusto \u00e8 rotondo, armonico, asciutto. Un vino di grande eleganza \u00a0e sicuramente nello scaffale pi\u00f9 alto della ottima produzione italiana di rossi di grande eleganza e struttura.<\/p>\n

\"bolgheri\"<\/a>E del resto la sua particolarit\u00e0 si riflette nel fatto che\u00a0\u00a0detiene un primato tra tutti i vini italiani: \u00e8 infatti l’unico vino italiano di una specifica cantina, che, come succede in Francia per altri pochissimi vini celeberrimi, ha una DOC riservata<\/strong> appositamente. Infatti, la denominazione Bolgheri Sassicaia<\/strong> la pu\u00f2 utilizzare esclusivamente la Tenuta San Guido<\/strong> \u00a0– di propriet\u00e0 della famiglia Incisa della Rocchetta – \u00a0per il suo vino corrispondente, Ci\u00f2 \u00e8 dovuto al fatto che Sassicaia \u00e8 un cru\u00a0in Bolgheri interamente posseduto da Tenuta San Guido. Particolarmente indicato in abbinamento a piatti di cacciagione, tra i quali soprattutto il piccione, ma perfetto anche con formaggi stagionati dal sapore deciso. Sposa bene anche la frutta secca, funghi e tartufi. \"sassicaia2\"<\/a>\u00a0Il Bolgheri Sassicaia \u00e8 uno dei vini italiani pi\u00f9 pregiati e costosi ed \u00e8 prodotto esclusivamente dall’azienda Tenuta San Guido, che possiede tutti i vigneti all’interno dell’area delimitata dalla DOC.\u00a0Alla fine del 2013, con la pubblicazione del relativo decreto da parte del Mipaaf, il Sassicaia si \u00e8 staccato dalla DOC Bolgheri \u00a0– di cui era sottozona<\/b> sino dal 1994, anno di nascita della DOC – \u00a0ed \u00e8 diventato una DOC autonoma. Questo ultimo passo completa il percorso cominciato come semplice vino da tavola, successivamente vino IGT, sottozona DOC e, finalmente, DOC a s\u00e9 stante, Il suo costo, decisamente elevato ed alla portata di una nicchia di estimatori, lo colloca tra i vini da gustare \u00a0“almeno una volta nella vita”: \u00a0si arriva infatti \u00a0a ben oltre i 500 euro per una bottiglia da 750 cl di un’ottima annata. Tra le annate migliori il cui prodotto finale \u00e8 assai vicino all’eccellenza\u00a0sono da ricordare quelle del 1978, 1985, 1988, 1990, 1995, 1997\u00a0e 2004.\u00a0<\/strong>Vino di beva complessa, competente, esigente fino al virtuosismo, riservato solo a chi ricerca la perfezione assoluta dentro ad un calice. Un lusso per pochi, ma sono gocce di un nettare divino prodotte in una terra feconda ed incantevole essa stessa, la Toscana: un pezzo di paradiso in terra.<\/p>\n

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Alessandro Lo Iacono<\/strong><\/p>\n

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Le foto in questo articolo sono tratte dal web a scopo dimostrativo ed informativo, e si ritengono libere da vincoli di copyright.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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