{"id":12446,"date":"2016-06-29T17:47:29","date_gmt":"2016-06-29T15:47:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12446"},"modified":"2016-07-01T17:14:39","modified_gmt":"2016-07-01T15:14:39","slug":"arancia-rossa-di-sicilia-igp-regina-anche-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/arancia-rossa-di-sicilia-igp-regina-anche-in-cucina\/","title":{"rendered":"Arancia Rossa di Sicilia IGP: regina anche in cucina."},"content":{"rendered":"

\"X_Partner\"<\/a>\u201c<\/strong>Il futuro degll<\/strong>\u2019<\/strong>arancia rossa? Solo un prodotto certificato pu<\/strong>\u00f2 <\/strong>garantire al consumatore qualit<\/strong>\u00e0 <\/strong>e, di conseguenza, valore alla produzione che, con adeguati accordi con le aziende di trasformazione, determiner<\/strong>\u00e0 <\/strong>il prezzo minimo garantito ai produttori<\/strong>\u201d<\/strong>. <\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Parola di Gianluca Ferlito, presidente del Consorzio di Tutela dell\u2019Arancia Rossa di Sicilia IGP, unico organismo riconosciuto dalla UE che attraverso rigidi controlli verifica che i produttori, confezionatori e trasformatori si attengano\u00a0alle regole del disciplinare di produzione.<\/p>\n

La Regina di Sicilia \u00e8 prodotta da met\u00e0 gennaio a tutto maggio ed \u00e9 di tre variet\u00e0: Tarocco, Moro e Sanguinello<\/strong>, tre cultivar di agrume di colore rosso ricco di antociani, caratteristica impossibile da riprodurre altrove. Infatti il particolare colore, la vitamina C e le numerose sostanze positive che contiene tale frutto, sono possibili grazie al microclima e all\u2019escursione termica dell\u2019isola ricca di sole e sormontata dall\u2019Etna.<\/p>\n

\"arance_20\"<\/a><\/strong>L<\/strong>\u2019<\/strong>arancia rossa <\/strong>\u00e8 <\/strong>un frutto tipico della Sicilia orientale, pu<\/strong>\u00f2 <\/strong>essere utilizzato anche in cucina?<\/strong><\/p>\n

In cucina e non solo. L\u2019arancia, grazie alla sua versatilit\u00e0 pu\u00f2 essere utilizzata in ricette dolci e salate, oppure in cocktail, e in ogni caso, mantiene un gusto particolare. L\u2019arancia rossa si sposa bene con il pesce, gamberoni e spigola, ad esempio, o nei risotti; inoltre \u00e8 un elemento del famoso spritz e del vin brul\u00e8, ma viene usata anche nelle torte al cioccolato.<\/em><\/p>\n

Ci suggerisce qualche ricetta?<\/strong><\/p>\n

Non sono la persona pi\u00f9 indicata, in quanto apprezzo mangiarle pi\u00f9 che prepararle – afferma ridendo il presidente del Consorzio di Tutela dell\u2019Arancia Rossa di Sicilia IGP – Sono ottime sotto forma di spiedino caramellato, magari se lo si vuole ,aggiungendo altra frutta. Basta inserire i pezzetti dentro un lungo spiedino e preparare il caramello facendo sciogliere in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero insieme all\u2019acqua. Il caramello va fatto cuocere mescolando di continuo fino a che lo zucchero non prenda un bel colore ambrato. Successivamente gli spiedini di frutta vanno poggiati su un foglio di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio si versa il caramello bollente a filo su ogni spiedino. Vanno poi fatti raffreddare qualche minuto e poi sollevati e serviti. Un\u2019altra ricetta molto buona e saporita, \u00e8 l\u2019arancia rossa con polpo e polenta.<\/em><\/p>\n

\"arance<\/a>Ci svela la preparazione?<\/strong><\/p>\n

Beh, non \u00e8 mia, ma vi assicuro la bont\u00e0! Se non si ama la polenta si pu\u00f2 sostituirla con il pur\u00e8 di patate. Disporre il polpo in una casseruola, con gli odori, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il succo filtrato di una arancia rossa. Lasciare cuocere coperto a fuoco dolcissimo per circa 35\/40 minuti, girando il polpo di tanto in tanto. Portare ad ebollizione 750 grammi di acqua, salarla, unire un cucchiaio d\u2019olio e la farina di mais a pioggia, mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi. Proseguire la cottura mescolando frequentemente, fino a cottura della polenta.Togliere il polpo dal fondo di cottura e tagliarlo a pezzetti. Frullare il fondo di cottura con 3 cucchiai d\u2019olio e un cucchiaino raso di maizena. Versare la salsa ottenuta in una casseruola ed unirvi i pezzi di polpo. Lasciare cuocere per un paio di minuti mescolando, profumare con il peperoncino secondo il vostro gusto e regolare eventualmente di sapore con il sale. Distribuire nei piatti la polenta (oppure il pur\u00e8 di patate), unire il polpo e servire con poco prezzemolo tritato, una fettina d\u2019arancia e un filo d\u2019olio.<\/em><\/p>\n

\"REGINA\"<\/a>Dott. Ferlito,<\/strong> \u00e8 vero che le arance straniere si trovano con pi<\/strong>\u00f9 <\/strong>facilit<\/strong>\u00e0 <\/strong>della rossa?<\/strong><\/p>\n

E\u2019 un\u2019affermazione che non condivido e che oggi non mi risulta! Le maggiori catene della GDO in Italia danno all\u2019arancia rossa, specie alla Tarocco, spazi adeguati, visto che \u00e8 la referenza pi\u00f9 alto vendente nella sua categoria. Diverso \u00e8 il discorso per l\u2019arancia rossa a denominazione protetta IGP: l\u00ec c\u2019\u00e8 ancora molto da fare, anche se gi\u00e0 dalla scorsa stagione si \u00e8 potuto assistere ad un forte interesse dei retailer, con introduzione di nuovi prodotti. Dobbiamo per\u00f2 tenere sempre presente che siamo in un libero mercato e non c\u2019\u00e8 dubbio che spesso il prodotto spagnolo \u00e8 offerto a prezzi inferiori, anche in presenza di una qualit\u00e0 eccellente.<\/em><\/p>\n

\u00a0\"FerlitoLuca\"<\/a><\/em>Cosa pu<\/strong>\u00f2 <\/strong>fare il Consorzio per chi non ha la forza delle grandi aziende?<\/strong><\/p>\n

Affermare il brand Arancia Rossa di Sicilia IGP. Ribadire il legame indissolubile tra il nome del prodotto e il territorio che lo genera che introduce elementi di fiducia e trasparenza nei confronti dei consumatori. Oltre a creare barriere di mkt verso altri produttori di questa famiglia di arance che guardano all\u2019Italia come ad un mercato molto interessante e competono con molta forza sull\u2019intero mercato europeo. Il consorzio \u00e8 riuscito a creare rapporti di co-brand con la GDO, cosa molto difficile e da fare per le piccole aziende.<\/em><\/p>\n

La <\/strong>vostra richiesta di prorogare l<\/strong>\u2019<\/strong>iscrizione alla campagna agrumicola 2016\/2017 <\/strong>\u00e8 <\/strong>stata positivamente accolta dal MIPAAF e la scadenza sar<\/strong>\u00e0 <\/strong>il 30 settembre 2016. Come stanno reagendo gli associati?<\/strong><\/p>\n

Innanzitutto dobbiamo specificare che i produttori, sia nuovi iscritti che gi\u00e0 associati, e i rinnovi degli associati confezionatori, avranno la possibilit\u00e0 di iscriversi sino al 30 settembre 2016; mentre rimane invariata per i nuovi soci confezionatori, la possibilit\u00e0 di iscriversi durante tutto l\u2019anno. Noto favorevolmente una cosa: il lavoro che il Consorzio sta svolgendo, sta raccogliendo favore dagli addetti ai lavori, infatti, nonostante le peggiori campagne agrumicole degli ultimi anni, con notevoli quantit\u00e0 di prodotto rimasto invenduto e sugli alberi, elemento che ha creato nei produttori uno stato di angoscia e di sconforto, dal territorio viene forte la richiesta di avere maggiore tempo per aderire, poich\u00e9 si sta comprendendo come l\u2019opportunit\u00e0 offerta dall\u2019iscrizione all\u2019organismo di controllo e al Consorzio di Tutela, sia elemento fondamentale per garantire un prodotto di qualit\u00e0 e la sua maggiore valorizzazione. Se si aggiunge che oggi il consumatore ricerca sempre pi\u00f9 nei banconi della GDO, con le quali il Consorzio intrattiene, come detto, rapporti di co-brand, nei negozi di ortofrutta e nei mercati in generale il prodotto certificato ad indicazione geografica protetta, a garanzia della qualit\u00e0 e della salubrit\u00e0 del prodotto e che il marchio di qualit\u00e0 rappresenta il migliore alleato per il riconoscimento degli agrumi che vengono spacciati di origine siciliana senza esserlo, la possibilit\u00e0 di avere maggiore tempo per inserire sempre pi\u00f9 produttori e aziende agricole nel sistema delle certificazioni assume un\u2019importanza considerevole per la ripresa del settore agrumicolo.<\/em><\/p>\n

\"spremuta<\/a>E<\/strong>\u2019 <\/strong>meglio il prodotto fresco o trasformato?<\/strong><\/p>\n

Mi viene da sorridere! E\u2019 meglio l\u2019arancia rossa di Sicilia IGP direi, sotto le sue varie forme: frutto fresco, spremuta e oggi, grazie alla richiesta sempre pi\u00f9 in aumento da parte delle industrie di trasformazione di avere l\u2019autorizzazione all\u2019utilizzo\u201cArancia Rossa di Sicilia IGP\u201d, come prodotto trasformato, che deve obbligatoriamente provenire da produttori certificati. I prodotti trasformati e con la denominazione \u201cArancia Rossa di Sicilia IGP\u201d, hanno un valore aggiunto, dato che il lavoro del Consorzio sia a livello nazionale che internazionale, cerca di promuovere sempre pi\u00f9 la Regina di Sicilia per poter garantire ai propri associati molteplici servizi e aiutarli nel sviluppare il proprio mercato e target.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>Per che tipo di prodotto trasformato viene richiesta l<\/strong>\u2019<\/strong>autorizzazione all<\/strong>\u2019<\/strong>utilizzo <\/strong>\u201c<\/strong>Arancia Rossa di Sicilia IGP<\/strong>\u201d<\/strong>?<\/strong><\/p>\n

Beh, ovviamente per marmellate, che ricordiamo essere una preparazione a livello gastronomico effettuata solo con agrumi e nessun altro tipo di frutta, poi caramelle, latte di mandorla all\u2019arancia rossa, bibite alcoliche e analcoliche e molto altro che stiamo ufficializzando e dunque non posso ancora dichiarare.<\/em><\/p>\n

Come si ottiene la denominazione <\/strong>\u201c<\/strong>Arancia Rossa di Sicilia IGP<\/strong>\u201d<\/strong>?<\/strong><\/p>\n

Fondamentale e perentorio che la produzione delll\u2019arancia rossa avvenga almeno in uno dei 32 comuni delle tre province di Catania, Enna e Siracusa. Poi sar\u00e0 l\u2019Organismo di Controllo Check Fruit, che \u00e8 approvato dal Ministero per le Politiche Agricole, a stabilire se il prodotto rientra in determinate caratteristiche.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Elvira Cicciari<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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