{"id":12439,"date":"2016-06-28T12:50:05","date_gmt":"2016-06-28T10:50:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12439"},"modified":"2016-06-28T12:50:05","modified_gmt":"2016-06-28T10:50:05","slug":"animanera-approda-in-italia-e-tra-i-piu-grandi-caffe-al-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/animanera-approda-in-italia-e-tra-i-piu-grandi-caffe-al-mondo\/","title":{"rendered":"AnimaNera approda in Italia: \u00e8 tra i pi\u00f9 grandi caff\u00e8 al mondo"},"content":{"rendered":"

\"Premium<\/a>AnimaNera<\/strong> \u00e8 il frutto di una doppia passione nata nelle montagne di Porto Rico: quella di Sandro Giulimondi e di sua moglie Stella Nolasco l\u2019uno per l\u2019altra e quella di entrambi per il caff\u00e8 antico, autoctono, forte e raro. La loro storia sembra un romanzo d\u2019altri tempi, o d\u2019altri Paesi. Stella \u00e8 portoricana e “figlia d’arte\u201d di Don Felipe, grande imprenditore del Food Retail portoricano entrato poi nella produzione del caff\u00e8. Da piccola Stella \u00e8 affascinata dal chicco nero, cresce assieme a lei il desiderio di produrre un caff\u00e8 capace di competere con i migliori del mondo; nel frattempo si afferma come fashion designer e veste le star del jet set mondiale.<\/p>\n

Sandro \u00e8 un sommelier di origine italiana che si trasferisce a Porto Rico, diventa uno degli imprenditori pi\u00f9 apprezzati e il proprietario del wine bar pi\u00f9 popolare dell\u2019isola. Oltre al vino e ai cocktail miscelati un\u2019altra bevanda cattura subito il suo esperto palato: il caff\u00e8.
\n\"Focus\"<\/a>Stella e Sandro si incontrano attorno ad una tazza di caff\u00e8, ovviamente. Dopo decine di appuntamenti, cinque anni di matrimonio, centinaia di degustazioni e comparazioni con altri caffe del mondo come il Kona delle Hawaii, il Blue Mountains della Jamaica, il Kopi Luwak di Bali, i due iniziano a sognare, e, nel 2010, iniziano a imbastire il progetto di un Caff\u00e8 Super Premium autoctono di Porto Rico. Dopo altri 5 anni \u201cthe black soul of coffee\u201d AnimaNera viene finalmente lanciato sul mercato con 4 tostature diverse, un packaging autentico e la voglia di farsi conoscere lentamente come cresce una pianta solida e sana. Il logo di AnimaNera \u00e8 un dipinto di Stella, inedito e quasi conturbante: una donna dalla carnagione scura passionale, pura, forte e allo stesso tempo delicata e raffinata.
\n\"caffe\"<\/a>AnimaNera<\/strong> \u00e8 l’unico produttore di caff\u00e8 portoricano che riprende l\u2019antico processo di coltivazione, raccolta e lavorazione artigianale, tutto rigorosamente a mano. Dopo mesi di monitoraggio, potature e cura delle piante, la raccolta si effettua con la tecnica del picking, raccogliendo un chicco dopo l\u2019altro, senza l\u2019ausilio di macchine e rastrelli. La lenta maturazione obbliga i raccoglitori a trascorrere intere giornate nelle piantagioni per selezionare solo le bacche perfettamente mature (60 kg di caff\u00e8 AnimaNera corrispondono a pi\u00f9 di tre giorni di lavoro). I chicchi, dopo essere stati estratti, lavati ed essiccati, passano nella macchina selezionatrice dove vengono divisi per colore e dimensione grazie a tre diversi livelli di filtro. La successiva tostatura avviene mediante cessione di calore indiretto, segue poi un periodo di degassamento che preserva e stabilizza gli aromi. Il caff\u00e8 AnimaNera \u00e8 tostato in batch di 80-100 libbre e tale processo \u00e8 rigorosamente controllato dal maestro torrefattore secondo le direttive di Sandro Giulimondi che, molto spesso, esegue questa fase in prima persona: a sommelier non si commanda!<\/p>\n

\"caff\u00e8-espresso\"<\/a>A Puerto Rico vengono prodotti intorno ai 270.000 quintali di caff\u00e8 l\u2019anno. AnimaNera conta pi\u00f9 di 90 ettari di terreno e raggruppa oltre 25 piccoli produttori, proprietari delle parcelle che contengono la qualit\u00e0 pi\u00f9 alta: Adjuntas, Maricao, Yauco, Lares. AnimaNera ha una capacit\u00e0 produttiva di 300 quintali per quanto riguarda lo \u201cSpecialty Estate\u201d, l\u2019espressione pi\u00f9 alta del caff\u00e8, che pu\u00f2 essere prodotta solo negli anni migliori; 3.000 quintali per lo \u201cSpeciality Medium e Extreme Dark\u201d; ed infine 6.000 quintali per il \u201cFine Blend\u201d.<\/p>\n

\u00c8 noto da secoli che la terra e le montagne di Porto Rico producono un caff\u00e8 straordinario. Centrale si rivel\u00f2 la figura di Papa Clemente VIII, vissuto nel XVI secolo: il Pontefice era un grande appassionato di caff\u00e8 e contribu\u00ec sensibilmente alla sua diffusione in occidente. I suoi consiglieri avevano dichiarato la bevanda \u201copera del diavolo\u201d a causa della sua diffusione tra i musulmani in Medio Oriente, ma, il Papa, dopo aver provato una tazza rispose dicendo: \u201cSarebbe un peccato lasciare ai miscredenti una bevanda cos\u00ed deliziosa, dovremmo battezzarla!\u201d
\nDopo i due grandi uragani che nel 1800 distrussero tutte le piantagioni di caff\u00e8 di Porto Rico oggi la produzione \u00e8 tornata a prosperare grazie a piccoli imprenditori che hanno puntato su tecniche artigianali, raffinate, genuine e uniche al mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

AnimaNera \u00e8 il frutto di una doppia passione nata nelle montagne di Porto Rico: quella di Sandro Giulimondi e di sua moglie Stella Nolasco l\u2019uno per l\u2019altra e quella di entrambi per il caff\u00e8 antico, autoctono, forte e raro. La loro storia sembra un romanzo d\u2019altri tempi, o d\u2019altri Paesi. Stella \u00e8 portoricana e “figlia […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,31],"tags":[8333,689,8334],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Premium-Pack-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12439"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12439"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12442,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12439\/revisions\/12442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}