{"id":12346,"date":"2016-06-15T22:08:34","date_gmt":"2016-06-15T20:08:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12346"},"modified":"2016-06-20T12:32:07","modified_gmt":"2016-06-20T10:32:07","slug":"prosecco-superiore-di-cartizze-gocce-di-passione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/prosecco-superiore-di-cartizze-gocce-di-passione\/","title":{"rendered":"Prosecco Superiore di Cartizze: gocce di passione"},"content":{"rendered":"

\"cartizze4\"<\/a>Il suo perlage<\/em> \u00e8 fitto e persistente, la spuma compatta, il suo colore \u00e8 giallo paglierino come di bagliori \u00a0d’alba o \u00a0striature di primo tramonto. E’ il Superiore di \u00a0Cartizze<\/strong>, cr\u00f9, prosecco \u00a0di Valdobbiadene<\/strong>. Un vino DOCG \u00a0di facile e raffinata beva, considerato a giusta ragione tra i pi\u00f9 sensuali e seduttivi della sua categoria sia per i suoi aromi di grande freschezza – \u00a0perfettamente coerenti con le note organolettiche di albicocca, mela e rosa – sia per essere in assoluto uno dei migliori prosecchi in circolazione., spumantizzato quasi esclusivamente nella versione dry. Un vino complesso, rotondo, persistente che gode di una produzione limitata a soli 160 ettari in zone geografiche ben precise: ovvero \u00a0nel trevigiano, a San Pietro di Barbozza, frazione di Valdobbiadene, Santo Stefano e Saccol ed esclusivamente da vitigni Glera<\/strong>.<\/p>\n

\"cartizze3\"<\/a>Un gusto che si preannuncia gi\u00e0 dalla prima olfazione \u00a0elegante, armonico e di grande e fruttata freschezza, e di grande versatilit\u00e0 dato che,nella versione extra dry, sposa egregiamente sia secondi piatti di pesce che primi piatti non particolarmente intensi ed elaborati. Inoltre, nella versione dry pi\u00f9 dolce, \u00e8 perfetto abbinamento a dessert e frutta. Insomma, un vino di bella struttura adatto all’intero pasto che esprime un bouquet carezzevole. \"cartizze\"<\/a>Ma \u00e8 eccellente anche come aperitivo in accompagnamento a piccoli crouton<\/em> di mare, uova di salmone \u00a0o perle di Caviale, o con le sempiterne ostriche per gusti pi\u00f9 esigenti e raffinati, o per un brindisi particolare. Apprezzabile anche il contrasto organolettico se accompagnato a piccoli pezzetti di parmigiano reggiano o di formaggi stagionati in generale, purch\u00e8 non eccessivamente sapidi ancorch\u00e8 piccanti visto che la nota piccante consente al vino di esprimere sensazioni particolari . La sua temperatura di servizio ideale oscilla tra gli 8* \u00a0e i 10* \u00a0e la sua gradazione alcolica \u00e8 moderata ed equivalente ad 11 gradi.<\/p>\n

\"cartizze2\"<\/a>La particolarit\u00e0 organolettica di questo eccezionale prosecco \u00e8 dovuta principalmente ai tempi di raccolta delle uve, che giungono a maturazione nel mese di ottobre \u00a0e vengono vendemmiate ai primi segni di appassimento naturale, dopo avere quindi incamerato la massima concentrazione di aromi e sapori.\u00a0 Il vino di base \u00e8 ottenuto mediante una certosina fermentazione in bianco, fino a che lo zucchero naturale sar\u00e0 quasi del tutto scomparso salvo una minima quamtit\u00e0 che servir\u00e0 a “stabilizzare” il fruttato. L’inverno incipiente poi depriver\u00e0 il vino dei tartrati che acquisir\u00e0 la sua tipica limpidezza. Particolarmente gradevole nelle fresche sere d’estate cariche di sentori salsi, il Prosecco Superiore di Cartizze<\/strong> – conosciuto per brevit\u00e0 come Cartizze – \u00e8 \u00a0sicuramente tra i ricordi migliori dei momenti pi\u00f9 belli e romantici della vita.<\/p>\n

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Alessandro Lo Iacono<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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