{"id":12245,"date":"2016-06-11T09:38:56","date_gmt":"2016-06-11T07:38:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12245"},"modified":"2016-06-13T12:53:24","modified_gmt":"2016-06-13T10:53:24","slug":"ricette-dautore-l-exploit-di-una-frittella-dostrica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-dautore-l-exploit-di-una-frittella-dostrica\/","title":{"rendered":"Ricette d&#8217;autore: l&#8217; Exploit di una frittella d&#8217;ostrica."},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_20160513_193630-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-12246 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_20160513_193630-1-300x260.jpg\" alt=\"IMG_20160513_193630 (1)\" width=\"300\" height=\"260\" \/><\/a>Frittella d&#8217;ostrica e wakame, sour cream allo zenzero, caviale di soia e misticanza selvatica.<\/strong><br \/>\n<strong>Per \u00a0le frittelle :\u00a0<\/strong><br \/>\n6 ostriche<br \/>\n100gr alghe Wakame<br \/>\n1 tuorlo<br \/>\n50gr farina 00<br \/>\n60gr patate lesse<br \/>\nOlio per friggere<\/p>\n<p><strong>Procedimento:\u00a0<\/strong><br \/>\nAprire le ostriche, lavarle per bene, mettere in frullatore tutti gli ingredienti e creare un composto liscio.<br \/>\nPortare a temperatura l&#8217;olio (175\u00b0), con un cucchiaio immergere un po&#8217; del composto e lasciar cuocere circa 2 minuti per lato. Togliere dall&#8217;olio e asciugare per bene.<br \/>\n<strong>Per \u00a0la Sour Cream<\/strong><br \/>\n250ml di panna da cucina<br \/>\n50ml succo di limone<br \/>\n25gr zenzero grattuggiato<br \/>\n5gr sale<br \/>\n1 pizzico pepe bianco<br \/>\nMischiare gli ingredienti e con l aiuto di una frusta montare la panna. Mettere in frigo.<br \/>\n<strong>Per il Caviale di soia<\/strong><br \/>\n200ml salsa di soia<br \/>\n5gr agar agar<br \/>\n1l olio di semi<br \/>\nDato che la sferificazione \u00e8 complicata da fare a casa, usiamo questa ricetta semplice, portare quasi ad ebollizione la salsa di soia, aggiungere l&#8217;agar agar e frustare per bene per 5 min; nel frattempo mettere l&#8217;olio di semi in freezer per ca un oretta in modo che sia bello freddo.<br \/>\nCon l&#8217;ausilio di una siringa senz&#8217;ago, aspirare la salsa di soia e lasciar cadere delle.goccie dentro l&#8217;olio.<br \/>\nIl contatto col freddo far\u00e0 addensare immediatamente quest&#8217;ultima e si creeranno delle.perline di soia. Una volta finite filtrare dall&#8217;olio e sciacquare con abbondante acqua corrente.<br \/>\nImpiattare e decorare a piacere.<\/p>\n<p><strong>Chef Stefano Cilia<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frittella d&#8217;ostrica e wakame, sour cream allo zenzero, caviale di soia e misticanza selvatica. Per \u00a0le frittelle :\u00a0 6 ostriche 100gr alghe Wakame 1 tuorlo 50gr farina 00 60gr patate lesse Olio per friggere Procedimento:\u00a0 Aprire le ostriche, lavarle per bene, mettere in frullatore tutti gli ingredienti e creare un composto liscio. Portare a temperatura [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,5435],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_20160513_193630.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12245"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12245"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12247,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12245\/revisions\/12247"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}