{"id":12237,"date":"2016-06-08T13:08:35","date_gmt":"2016-06-08T11:08:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12237"},"modified":"2016-06-08T13:08:35","modified_gmt":"2016-06-08T11:08:35","slug":"confiscato-alle-cosche-la-seconda-vita-dellhotel-di-lusso-ora-e-fra-i-migliori-di-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/confiscato-alle-cosche-la-seconda-vita-dellhotel-di-lusso-ora-e-fra-i-migliori-di-roma\/","title":{"rendered":"Confiscato alle cosche: la seconda vita dell\u2019hotel di lusso ora \u00e8 fra i migliori di Roma"},"content":{"rendered":"

Grand Hotel del Gianicolo, 7 giugno 2016,\u00a0<\/strong>La Cena della Legalit\u00e0 di Filippo Cogliandro.<\/strong><\/p>\n

\"IMG_1077\"<\/a>Il Grand Hotel del Gianicolo\u2026\u2026a pochi minuti a piedi dal centro della citt\u00e0 e appena sopra Trastevere, una delle zone pi\u00f9 preziose e autentiche di Roma, una vista suggestiva sul Gianicolo, la cupola di San Pietro e parchi circostanti come Villa Pamphili e Villa Sciarra, per poi uscire fuori per uno shopping nelle strade pi\u00f9 belle del mondo\u2026.<\/p>\n

La seconda vita del Grand Hotel Gianicolo, una storia a lieto fine per un bene confiscato. Mentre circa il 90% delle aziende sottratte alla criminalit\u00e0 finisce per fallire, qui non un solo posto di lavoro \u00e8 andato perduto, niente grava sulle spalle dello Stato, il bilancio \u00e8 in attivo, la D.ssa Ilia Bortolomucci, amministratore giudiziario, gestisce l\u2019imponente struttura con camere, suite e piscina, affiancata dal direttore Giuseppe Ruisi, una vita passata negli hotel di mezzo mondo.\"IMG_0895\"<\/a><\/p>\n

La strategia ha funzionato, in breve tempo l\u2019hotel si \u00e8 ripopolato, sono tornati i banchetti nuziali, le feste, gli eventi, gli incontri, aperitivi glamour ma soprattutto sono arrivati i turisti stranieri, tedeschi, canadesi, francesi e tutta una serie di appuntamenti con l\u2019arte, la moda, il cinema\u2026\u2026.<\/p>\n

\"IMG_1949\"<\/a>I fantasmi del passato sono scomparsi e marted\u00ec 7 giugno, il Roof dell\u2019Hotel con vista sul Cupolone di San Pietro ha ospitato in uno scenario costituito dal giardino d\u2019inverno colorato di fiori e piante, con il suo pavimento in san pietrini e trompe l\u2019oeil con paesaggi romani, lo chef Filippo Cogliandro, presenza emblematica, arrivato dalla Calabria a raccontare la sua storia attraverso la sua cucina per il Progetto de Le Cene della Legalit\u00e0 con la presenza di magistrati e legali, professionisti e politici, autorit\u00e0.\"le-cene-della-legalit\u00e0-marchio\"<\/a><\/p>\n

Filippo Cogliandro, eletto Ambasciatore della Ristorazione Antiracket nel mondo, che opera nella difficile realt\u00e0 calabrese e fedele alla sua convinzione che \u201cil silenzio uccide\u201d, coglie l\u2019occasione per far conoscere la sua esperienza di imprenditore che si \u00e8 ribellato alla logica del \u201cpizzo\u201d con Le Cene della Legalit\u00e0, il suo progetto nato a Firenze nel 2012 per raccontare con un Tour nelle diverse citt\u00e0 italiane e all\u2019estero il suo lavoro di chef abbinato alla cucina del territorio ospite, la cucina che serve da pretesto e da tema per celebrare uno scambio di emozioni e di conoscenze, una rete sociale per raccontare alla gente la sua storia, un modo di incontrarsi per scrivere insieme la nuova pagina di una storia comune.<\/p>\n

\"Cogliandro\"<\/a>Filippo chi \u00e8 lo chef Filippo Cogliandro?<\/strong><\/p>\n

A volte io dico \u201cchef per caso\u201d perch\u00e9, come diceva Guy De Maupassant \u201csolo gli imbecilli non sono ghiotti\u2026si \u00e8 ghiotti come poeti, si \u00e8 ghiotti come artisti\u201d ed io volevo essere un artista, ma evidentemente non avevo l\u2019ispirazione ed oggi mi posso definire un uomo \u201clibero\u201d con la passione della cucina.<\/em><\/p>\n

Cosa ci racconta la tua cucina?<\/strong><\/p>\n

La mia cucina \u00e8 il mio mare, la mia terra, i ricordi, la mia vita\u2026.sono convinto che la cucina \u00e8 un insieme armonioso di emozioni e ricordi, volont\u00e0 e creativit\u00e0, passione e sacrificio, un lavoro che scegli, ma forse ti sceglie\u2026<\/em><\/p>\n

Come sono nate le \u201cCene della Legalit\u00e0\u201d ?<\/strong><\/p>\n

Sono nate per caso, un giorno sono stato contattato da una giornalista fiorentina, per una intervista sugli accadimenti, sia a me che a mio padre, la richiesta del pizzo, il rifiuto alla scorta, l\u2019amicizia e il sostegno di don Ciotti e si \u00e8 stabilito fra noi un rapporto di stima; in seguito ci siamo sentiti e, parlando, ci \u00e8 venuta l\u2019idea delle Cene della Legalit\u00e0 per portarle in tutta l\u2019Italia e raccontare la mia storia e perch\u00e9, attraverso la cucina, si diffonda il messaggio della legalit\u00e0, sia agli intervenuti che agli allievi delle Scuole Alberghiere che formano la mia brigata come stagisti. Il progetto \u00e8 stato registrato a nostro nome e lo stiamo portando sia in Italia che in Europa; come Fondatore del Progetto sono stato invitato nei festeggiamenti dei 25 anni del settimanale Panorama per un tour \u2013 Panorami d\u2019Italia – iniziato proprio da Reggio Calabria e presentato dal Direttore Mul\u00e8. Oggi, a seguito del mio impegno sono stato nominato Ambasciatore della Ristorazione Antiracket nel mondo. Il mio desiderio \u00e8 parlare, segnalare, far sapere, infatti ogni mia intervista termina con la mia frase\u2026.il silenzio uccide\u2026<\/em><\/p>\n

La tua cucina \u00e8 tradizione o sperimentazione?<\/strong><\/p>\n

La tradizione dai i miei ricordi, la sperimentazione dal mio mare: il mare della Calabria \u00e8 il mio elemento, io sono nato sul mare e al mare rubo l\u2019ispirazione, la creativit\u00e0 che mi viene dal pescato giornaliero al mercato, gli abbinamenti con le verdure stagionali, il pesce \u201cpovero\u201d arricchito dalla mia fantasia, nella mia cucina ci sono il colore e i profumi della mia amata Calabria.<\/em><\/p>\n

Grand Hotel Gianicolo\"h<\/a><\/strong><\/p>\n

Viale delle Mura Gianicolensi 107, Roma<\/strong><\/p>\n

06 58333405<\/strong><\/p>\n


\ninfo@grandhotelgianicolo.it<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00a0<\/b><\/p>\n

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Carbonaro dell\u2019Alaska mantecato con Patata Bellina Aspromontana su Cipolla Rossa di Tropea in riduzione balsamica<\/strong><\/p>\n

\"Tortino<\/a><\/p>\n

Ingredienti x 6 persone<\/p>\n

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600gr cuore Bacalao Gold (Black Cod) dissalato<\/p>\n

300gr patata Bellina Aspromontana De.c.o.<\/p>\n

300ml latte intero<\/p>\n

\u00bd\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 spicchio aglio tritato finemente<\/p>\n

200gr olio extravergine d\u2019oliva Ottobratica\/Carolea<\/p>\n

sale e pepe q.b.<\/p>\n

3 Cipolle Rosse di Tropea<\/p>\n

100 ml aceto balsamico<\/p>\n

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Preparazione:
\nPulite le patate, tagliatele a cubetti e disponetele all’interno di una pentola.<\/p>\n

Spinate il baccal\u00e0, privatelo della pelle e tagliatelo in piccoli pezzi, poneteli in pentola e versate il latte, il sale ed il pepe.<\/p>\n

Fate cuocere il tutto a fiamma viva per 5 minuti girando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare di far bruciare il fondo e continuate la cottura a fuoco basso (20\/25 minuti).
\nGirate fin quando il latte sar\u00e0 completamente assorbito e il composto avr\u00e0 una consistenza simile ad un purea.<\/p>\n

Amalgamare il tutto in uno sbattitore elettrico o con una forchetta, versando l’olio evo a filo.<\/p>\n

Le cipolle di Tropea, tagliate a julienne, andranno ammorbidite, a fiamma poco vivace, nell\u2019aceto balsamico fino alla sua evaporazione.<\/p>\n

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Composizione del piatto<\/p>\n

Adagiate la julienne di cipolla balsamica sul fondo del piatto e formate alcune quenelle di baccal\u00e0 ed accompagnate il tutto con crostini di pane<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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