{"id":12061,"date":"2016-05-21T13:02:51","date_gmt":"2016-05-21T11:02:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=12061"},"modified":"2020-10-10T13:20:14","modified_gmt":"2020-10-10T11:20:14","slug":"ristorante-la-tonnara-castellammare-del-golfo-tp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ristorante-la-tonnara-castellammare-del-golfo-tp\/","title":{"rendered":"Ristorante La Tonnara ( Castellammare del Golfo – TP)"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>Non ha che un mese di vita questo splendido locale affacciato su uno dei panorami marinari pi\u00f9 belli di questa parte di costa siciliana. La Tonnara<\/strong> infatti \u00e8 affacciato sul piccolo porticciolo di Castellammare del Golfo<\/strong>, luogo suggestivo sia per una passeggiata che per consumare qualcosa a due passi dal mare. Il porticciolo \u00a0\u00e8 letteralmente punteggiato di locali di ogni tipo: dal bar, al pub, alla pizzeria, alle trattorie storiche. Ora anche da un ristorante veramente di alto livello.\"castellammare\"<\/a>
\nIntanto La Tonnara<\/strong> racconta una bella e sana storia familiare che parte da due fratelli , Gaspare e Giuseppe Randazzo<\/strong>, \u00a0proprietari di una pescheria nel centro del paese. La gente del luogo li chiama simpaticamente ed affettuosamente \u00a0” i gioiellieri<\/em>” \u00a0perch\u00e8 – dice – “il miglior pesce di tutta la zona passa da loro<\/em>“. Ma i due fratelli hanno anche una sorella, Maria Randazzo Lo Iacono\u00a0<\/strong>, che \u00e8 l’architetto titolare del progetto del locale oltre ad essere una grand gourmand <\/em>molto addentro al mondo del food .\u00a0<\/em>Tutti loro hanno poi dei figli: un avvocato, una laureanda in economia ma, soprattutto, dei gran lavoratori. E qui al di la del cibo di cui parler\u00f2 a breve, un plauso particolare va proprio ai padri che lavorano duramente per far studiare i figli, e ai figli che studiano e che lavorano duramente rendendo orgogliosi i padri. \u00a0Un binomio meraviglioso, un cerchio p\"la<\/a>erfetto, \u00a0che costituisce quella parte sana di sicilianit\u00e0 che commuove e fa ben sperare e di cui mi piace parlare ogni volta che mi sia possibile farlo. \u00a0\"la<\/a>Il posto \u00e8 splendido ed i dettagli sono curati in modo certosino. \u00a0La sensazione di luce e di nitore \u00e8 mitigata e smorzata da tovagliati dai colori caldi e di ottima qualit\u00e0. Una grande e splendida \u00a0vetrage<\/em> con vetri a scomparsa regala una vista impareggiabile \u00a0ed ininterrotta di uno dei tramonti pi\u00f9 belli della zona, dando anche la sensazione di cenare all’aperto. \u00a0Cosa che peraltro sar\u00e0 possibile fare non appena la condizione meteorologica piuttosto instabile si asar\u00e0 assestata e consentir\u00e0 di “ritirare” i vetri della grande finestratura. \"la<\/a>E il bello \u00e8 che la \u00a0vista \u00e8 godibile da ogni parte della sala. Si percepisce immediatamente, non appena varcata la soglia, un certo amore per i dettagli ed il senso del bello. Tutto risulta armonico, ben mescolato, immediatamente accattivante, ben disponente al godimento di una serata speciale. E gli occhi cadono su una sorta di “navicella spaziale<\/strong>” che in realt\u00e0 \u00e8 una grande boule<\/em> refrigerata che mantiene il pescato in bella vista. Attorno alla boule<\/em> una griglia circolare \u00a0sulla quale poggiare i piatti con il pesce che i clienti possono scegliere direttamente, assististi ovviamente dal maitre<\/em> di sala.\"la<\/a> La cupola si apre e si richiude mediante un comando attivato dal personale. \u00a0Il pesce in bella mostra \u00e8 di una freschezza assoluta, lucido e con colori vivaci e smaglianti. \u00a0Noi siamo in due e ci accomodiamo al centro della sala. \"la<\/a>Il men\u00f9 \u00e8 molto bello, sia nella sua forma estetica che soprattutto nella sostanza: quando la lista dei piatti \u00e8 breve mi sento sempre rincuorata perch\u00e8 ci\u00f2 \u00a0significa, senza troppi giri di parole, che tutto \u00e8 cucinato al momento e che non esiste possibilit\u00e0 di paste precotte conservate nei cassetti. \"la<\/a>La scelta cade su un antipasto \u00a0misto di pesce con delle preparazioni davvero entusiasmanti, come lo sfincionello<\/em> di nero di seppia ad esempio, o come il gambero rosso su tortina con crema di piselli, o ancora la classica polpettina al sugo di pomodoro, lo spiedino di cernia, la cotolettina di calamaro. Una serie di assaggi assolutamente coerenti organoletticamente, con sapidit\u00e0 perfettamente bilanciate, ottime aromatizzazioni \u00a0e senza sbalzi particolari. Un percorso ideale tra gusti che si inseguono e si succedono senza mai coprirsi l’un l’altro. \"la<\/a>Un plateau<\/em> davvero squisito, accompagnato da una bella bottiglia di Gewurtztraminer \u00a0Manni Nossing<\/strong> dal bouquet fresco, moderatamente aromatico ed ideale ad accompagnare piacevolmente il pasto. A seguire io decido di rischiare di rovinarmi la serata ordinando linguine ai ricci<\/strong>. Sono esigente fino all’inverosimile rispetto alla pasta con i ricci, che inizio a gustare gi\u00e0 con l’olfatto: se il suo afrore mi disturba generalmente non sar\u00e0 una bella esperienza. Il mio banco di prova \u00e8 sempre quello; mangiare almeno una cosa che generalmente non amo e rispetto alla quale sono estremamente severa. Questo piatto di \u00a0linguine mi ha lasciata estasiata. Devo dire di averlo condiviso con il mio commensale e che, malgrado ci\u00f2, ne \u00e8 risultata una porzione assolutamente soddisfacente per entrambi. La cottura della pasta ottimale ed un grado di cremosit\u00e0 avvolgente e nappante al punto giusto dispiegavano al palato il sentore del riccio di mare locale di freschezza assoluta. \"la<\/a>Nessun altro artificio, perch\u00e8 tale \u00e8 un’ottima pasta con i ricci di mare: la pasta e i ricci di mare, e niente altro. Decisamente squisita.\"la<\/a> A seguire non ci siamo privati del secondo piatto costituito da scampi e gamberoni<\/strong> semplicemente grigliati. Ancora una volta una cucina in purezza<\/em> dove comanda la materia prima: e quando questa \u00e8 di livello eccellente, allora un piatto non pu\u00f2 che essere straordinario. Come in questo caso. Scampi carnosi, dalle carni compatte \u00a0e di ottima pezzatura. Altrettanto vale per i gamberoni, la cui dolcezza e corposit\u00e0 mi hanno lasciata pienamente soddisfatta. Concludiamo con il dessert, a riprova del fatto che pur avvertendo un senso di pienezza, per le cose veramente buone vince la gola e trova spazio per tutto. La mia \u00e8 una torta semifredda all’amarena, crema di pistacchi e vaniglia. \"la<\/a>Fresca, morbida, ricca ma di facile consumo anche alla fine di un pasto importante. Il mio commensale opta per una porzione di torta Mir\u00f2<\/strong>, che io avevo gi\u00e0 conosciuto e di cui ho riassaporato il singolare ma felice connubio che sposa la granita di limone alla crema di vaniglia. Veramente squisita e servita ad una temperatura “virtuosa” tale da consentire che sia granita che crema avessero la stessa consistenza. Una conclusione perfetta a coronamento di una cena di alto livello. Ho rilevato due unici flaws<\/em> di portata abbastanza modesta e comunque facilmente perfezionabili: uno riguarda il cesto del pane, con un’ unica variet\u00e0 in proposta \u00a0e con grissini di produzione industriale, e l’altra una certa incongruenza nel servizio che,a fronte di una gent\"la<\/a>ilezza e di una disponibilit\u00e0 estreme da parte del personale di sala, risulta a tratti scoordinato. In questa valutazione va tenuto conto del periodo di rodaggio, tappa imprescindibile, e della serata particolarmente caotica: non un solo posto era disponibile e in una sala attigua si festeggiava una cerimonia, e ci\u00f2 ha certamente influito sulla qualit\u00e0 del servizio. Il locale non ha un dehor<\/strong> <\/em>vero e proprio essendo, come gi\u00e0 detto, a dieci passi dal mare e con le vetrage<\/em> a scomparsa che lo rende open<\/em>. Tuttavia proprio direttamente sul mare a breve sar\u00e0 inaugurato un \u00a0Raw Bar<\/em>: una zona riservata esclusivamente a chi voglia consumare dei crudi di pesce e bere ottimo vino. \u00a0 In conclusione La Tonnara<\/strong> \u00e8 uno splendido luogo contemporaneo allestito con scrupolo ed arredato con gusto in cui si esprime una cucina di alto livello basata sull’impiego di materia prima di eccellenza ed in cui il rapporto qualit\u00e0 prezzo \u00e8 tra i pi\u00f9 significativi \u00a0in zona. Adatto ad una clientela esigente. E’ consigliabile la prenotazione, specie nel fine settimana.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Project Manager \u00a0: \u00a0Maria Randazzo
\n<\/strong><\/p>\n

Patron : \u00a0Gaspare e Giuseppe Randazzo<\/strong><\/p>\n

Direttore di sala \u00a0: Massimo Lo Iacono<\/b><\/p>\n

Chef di cucina \u00a0: \u00a0Liborio Giurlando<\/strong><\/p>\n

Coperti: 100<\/strong>\u00a0\u00a0(in) \u2013 \u00a0Nil \u00a0(out)<\/strong><\/p>\n

Range: Alto<\/b><\/p>\n

Categoria: Ristorante di pesce<\/b><\/p>\n

Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location:\u00a05<\/strong><\/p>\n

Cibo: 5<\/strong><\/p>\n

Carta Vini: \u00a04<\/b><\/p>\n

Presentazione: 5<\/b><\/p>\n

Servizio: 3<\/b><\/p>\n

Mise en place: 4<\/b><\/p>\n

Atmosfera: 5<\/b><\/p>\n

Allestimenti: 5<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

(*) Legenda<\/strong> :<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non ha che un mese di vita questo splendido locale affacciato su uno dei panorami marinari pi\u00f9 belli di questa parte di costa siciliana. La Tonnara infatti \u00e8 affacciato sul piccolo porticciolo di Castellammare del Golfo, luogo suggestivo sia per una passeggiata che per consumare qualcosa a due passi dal mare. Il porticciolo \u00a0\u00e8 letteralmente […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":12069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,13],"tags":[1252,8223,8228,8225,8224,8226,8222,8227],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/la-tonnara-ricci.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12061"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12061"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17281,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12061\/revisions\/17281"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}