{"id":1201,"date":"2011-09-08T07:51:02","date_gmt":"2011-09-08T05:51:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/charmant-enchantee\/"},"modified":"2017-03-04T12:24:46","modified_gmt":"2017-03-04T11:24:46","slug":"charmant-enchantee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/charmant-enchantee\/","title":{"rendered":"Charmant ( Isola delle Femmine -Pa- ): cenare al ritmo del suono del mare"},"content":{"rendered":"


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\"charmant\"<\/a>La storia di Charmant<\/strong> – ad Isola delle Femmine –\u00a0 parte da molto lontano, anche se non in senso chilometrico. Il proprietario infatti \u00e8 “partito” da Sferracavallo<\/strong>, ad un paio di chilometri da Isola delle Femmine<\/strong>, qualche decennio fa con un ristorante nella borgata marinara in cui, sin da quando avevo sedici anni, cominciai a mangiare la pizza e poi, via via, i suoi piatti di pesce. Parlo del ristorante “Il Delfino<\/em>“, pioniere di un altro trend che ancora resiste: il mitico men\u00f9 a prezzo fisso tutto a base di pesce. La premessa \u00e8 necessaria: quando ci si siede all’elegante tavola di Charmant<\/em> infatti bisognerebbe ricordarsi della fama de Il Delfino<\/em>, e predisporsi al meglio. Il genere \u00e8 diverso come sono di versi il giorno e la notte, ma la “scuola” \u00e8 quella. Noto subito la posateria: acciaio di forgia dalle linee avantgarde<\/em>. Il coltello non sta sul fianco, ma \u00e8 poggiato sulla lama. Trovo che sia una delizia. Apprezzo lo scintillio dell’acciaio e del cristallo dei bicchieri: essenziali, senza orpelli. La tavola, in generale, \u00e8 essenziale.<\/span><\/p>\n

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Nulla di lezioso ma tutto molto elegante, come le sedie in finto rattan bianco molto chic e leggere, che pur\u00a0facendo fondamentalmente parte degli arredi da esterni assolvono perfettamente ad una funzione indoor<\/em>, dato che hanno linee decisamente eleganti. I commensali siedono faccia a faccia e sono stati eliminati i “capo tavola” che sempre difficolt\u00e0 ed imbarazzo hanno creato al momento di destinarli ora al pi\u00f9 anziano, ora alla signora, ora al pi\u00f9 “importante” di qualsiasi gruppo. Ci si accomoda gli uni di fronte agli altri dato che la tavola \u00e8 apparecchiata con le strisce: soluzione che adoro. I piatti sono candidi e la loro qualit\u00e0 appare molto migliore di quanto non sia in realt\u00e0: ipotizzo che sia porcellana tedesca ma scopro che \u00e8 invece portoghese. Una scelta di gusto che non fa rimpiangere n\u00e8 Eschenbach n\u00e8 Villeroy & Boch con un effetto visivo molto raffinato. Mi piace molto.<\/span><\/p>\n

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Come mi piace il solerte e silenzioso andirivieni del personale di sala, rapido e attento.<\/span><\/p>\n

In realt\u00e0 di quella location mi piace tutto: persino il bagno che di solito \u00e8 la buccia di banana sulla quale scivolano molti buoni propositi di molti ristoranti. E’ molto elegante e dominato sempre dal bianco e dal nero con pavimentazione damascata ton sur ton<\/em>, davvero chic. Siamo in quattro e decidiamo di non appesantirci troppo: mentre il personale ci gratifica con un’alzatina colma di ostriche e di involtini di surimi e salmone – che costituisce l’accueil del locale – io scelgo un antipasto che porta il nome del ristorante.<\/span><\/p>\n

\"\" La presentazione \u00e8 gradevole , molto geometrica, lineare. Ciotoline bianche contengono quegli assaggi, di cui la caponata di pesce spada \u00e8 eccellente. A seguire apprezzo il gamberone in tempura. Un po’ meno il calamaro fritto che non \u00e8 abbastanza tenero per i miei gusti. Il salmone fresco marinato \u00e8 freschissimo: io non mangio pesce sostanzialmente crudo, se non per “lavoro”. Quel salmone lo mangerei ancora: era decisamente buono. Il tutto era accompagnato da una fresca insalatina di avocado e gamberetti. Dato che si mangia anche con gli occhi ancor prima che con bocca e papille, direi che il tutto procede a meraviglia.<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"Intanto i miei commensali assaggiano i loro primi piatti : fettuccine con scampi e spaghetti con radicchio e gamberi. Sono entrambi ottimi, ricchi di gusto senza esagerazioni n\u00e8 ardite elaborazioni. Frattanto arriva il mio secondo piatto: cubi di pesce spada su melanzane grigliate.<\/span><\/p>\n

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Il pesce \u00e8 morbido, fresco, ben cucinato.\u00a0Il pesce\u00a0spada \u00e8 una brutta bestia: se rimane sulla fiamma\u00a0pi\u00f9 del dovuto perde la sua umidit\u00e0 divenendo irrimediabilmente asciutto, stopposo, e dunque immangiabile. Quei cubi erano cotti al meglio ed avevano conservato morbidezza. Per\u00f2 quello \u00e8, nel suo insieme, un piatto blando, senza struttura. Non soddisfa e rimane slegato nel piatto, privo di quei sapori e di quei sentori che mi aspettavo invece di trovarvi. Quello spada e quelle melanzane non si sposano: rimangono irrimediabilmente separati nel piatto perdendo significato e contenuti. Il piatto \u00e8 asciutto e ben al di sotto delle aspettative. Un vero peccato.<\/span><\/p>\n

Un gentilissimo Maitre ascolta le mie ragioni: sono certa che ne far\u00e0 buon uso. Mi rifar\u00f2 con il dessert: una semplice fetta di torta chantilly e fragoline davvero fresca e buona conclude il mio pasto insieme al caff\u00e8.<\/span><\/p>\n

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Tirando le somme una cena da Charmant \u00e8 un’esperienza di tipo emozionale a livelli molto alti che torner\u00f2 sicuramente a ripetere anche perch\u00e8 mi \u00e8 rimasto il rammarico di non aver optato per un intrigante Menu Degustazione che, oltretutto, ha un costo davvero contenuto.\u00a0Interessante anche la carta dei vini con etichette di nicchia di notevole prestigio. Il costo della nostra cena si \u00e8 aggirato intorno ai 45 euro a persona, ma occorre ricordare che nessuno di noi quattro ha consumato un pasto completo dato che chi ha scelto il primo piatto non ha ordinato poi il secondo e viceversa.Direi che, per un pasto completo, la cifra avrebbe raggiunto grossomodo i 60 euro pro capite, inclusa un’ottima bottiglia di vino. La nostra era un ottimo campano, Greco di Tufo.\u00a0Per il servizio, la location e l’ambience<\/em> che offre il locale sono soldi spesi\u00a0decisamente bene.<\/span><\/p>\n

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Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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Scheda :<\/strong><\/p>\n

Patron: Nino Billeci<\/p>\n

Coperti : > 250<\/p>\n

Range :\u00a0 Medio Alto<\/p>\n

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Ranking (*) :<\/strong><\/p>\n

Location : 4<\/p>\n

Cibo : 4<\/p>\n

Carta Vini : 3<\/p>\n

Presentazione : 3<\/p>\n

Servizio : 4<\/p>\n

Mise en place : 4<\/p>\n

Atmosfera : 5<\/p>\n

Allestimenti : 4<\/p>\n

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(*) Legenda.<\/strong>
\nRanking :
\n1 = pessimo
\n2 = scadente
\n3 = sufficiente
\n4 = ottimo
\n5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  La storia di Charmant – ad Isola delle Femmine –\u00a0 parte da molto lontano, anche se non in senso chilometrico. Il proprietario infatti \u00e8 “partito” da Sferracavallo, ad un paio di chilometri da Isola delle Femmine, qualche decennio fa con un ristorante nella borgata marinara in cui, sin da quando avevo sedici anni, cominciai […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":7821,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[5832,5831,5830],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/charmant.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1201"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1201"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14030,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1201\/revisions\/14030"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}