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C\u2019\u00e8 casomai da fare e da rifare cose che tanti altri prima hanno fatto e fanno, cercando se possibile di farle meglio o quantomeno di farle bene.<\/p>\n
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Farle meglio per\u00f2 non significa necessariamente sfoggiare una veste grafica migliore e costosissima, o contare su firme altisonanti o accaparrarsi scoop ad ogni costo, n\u00e8 tantomeno avere testimonials del jet set. Farle meglio significa molto pi\u00f9 spesso fare le cose con coscienza e con serena obiettivit\u00e0. Occuparsi di gastronomia \u00e8 un compito assai difficile per vari motivi. Non \u00e8 esattamente cronaca, che nasce il pi\u00f9 delle volte da fonti certe e dati verificabili: si tratta piuttosto di cronache del gusto, e come tali assolutamente individuali e soggettive. Ecco perch\u00e9 si rischia sovente di cedere al gusto personale perdendo di vista l\u2019obiettivo fondamentale; che \u00e8 quello di valutare un locale od un piatto, e con esso l\u2019arte del suo creatore,\u00a0 partendo da considerazioni globali. Dall\u2019ingresso nel locale alla cartelletta in cui viene portato il conto, passando per il servizio, la tempistica ed \u2013 abbastanza ovviamente- dalla qualit\u00e0 dei piatti e dalla maestria di realizzazione. Ogni singolo individuo ha gusti profondamente diversi e diverse percezioni del gusto e dei sapori. Sensazioni gustative personalissime e soggettive. Per questa ragione la mia redazione si \u00e8 gi\u00e0 assegnata dei ruoli e delle competenze specifiche : nessuno dei miei collaboratori pretender\u00e0 mai di recensire piatti che di norma non gradisce consumare giacch\u00e8 il giudizio sarebbe negativamente ed ingenerosamente influenzato dal gusto personale gi\u00e0 in partenza. Cos\u00ec non mi vedrete mai chiedere dei crostini al Foie Gras, che invece consumer\u00e0 molto volentieri il mio caporedattore, n\u00e9 le ostriche o le escargaux. E cos\u00ec via, in un virtuale – ma non troppo- menu prestabilito. Mi avvarr\u00f2 pertanto di uno “specialista” avido consumatore di antipasti, di primi piatti, di carni, di pescato e di dessert, e \u2013 giusta chiosa \u2013 di un sommelier che si incaricher\u00e0 di valutare la cantina di ogni singolo locale, grande o piccola che sia. Questo al fine di fornire una riflessione quanto pi\u00f9 oggettiva possibile che sia in grado di orientarvi nella scelta di un ristorante per quella cena speciale o per quell\u2019evento a cui tenete particolarmente, o per la specificit\u00e0 rispetto ad una singola pietanza, tenendo d\u2019occhio anche il budget ed il rapporto qualit\u00e0-prezzo di ogni singolo locale.\u00a0 Proveniendo per\u00f2 da settori molto variegati della cronaca e da trascorsi professionali abbastanza diversificati, vi regaleremo non certo una critica in senso stretto, quanto piuttosto la nostra valutazione “sensoriale”: condivideremo con voi le emozioni del momento, il sapore di un attimo. Non ci limiteremo per\u00f2 ai ristoranti gi\u00e0 noti, per una ragione o per un\u2019altra: i nostri vagabondaggi culinari spazieranno dalla pizzeria al ristorante di lusso, senza alcuna distinzione.<\/p>\n
In base alle nostre conoscenze specifiche ed ai nostri gusti personali vi forniremo indicazioni e valutazioni rispetto alle cucine italiane, con particolare riferimento alla nostra cucina regionale con tutte le sue molteplici e fantasiose variazioni sul tema. Ma faremo anche altro: daremo a voi lettori la possibilit\u00e0 di condividere con gli altri utenti la vostra esperienza gastronomica e di contestare \u2013 eventualmente \u2013 anche i nostri giudizi fornendoci\u00a0 la vostra personale opinione condividendo con noi ed i lettori la vostra esperienza, di qualunque segno essa sia, utilizzando il modulo specifico inserito nella rubrica “Recensioni dei Lettori”. Sar\u00e0 possibile anche agli addetti ai lavori del settore della ristorazione interagire con la nostra Redazione: ai ristoratori sar\u00e0 infatti riservata la rubrica \u201c La parola allo Chef\u201d, a cui sar\u00e0 possibile inviare ricette innovative ed esclusive che siano disponibili per la pubblicazione sulla nostra rivista. Cosa mi resta ancora da dire? Nulla: la parola passer\u00e0 adesso ai veri protagonisti di questo progetto ; agli chef e al tintinnio delle posate e dei calici che si levano in un brindisi virtuale per la nascita di un nuovo sito di informazione gastronomica con l\u2019auspicio che sia appetibile \u2013 ed utile –\u00a0 a molti.<\/p>\n
Prosit!<\/p>\n
Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n Direttore Responsabile<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In editoria, come in molti altri settori tra i quali la cucina, non c’\u00e8 pi\u00f9 nulla da inventare. C\u2019\u00e8 casomai da fare e da rifare cose che tanti altri prima hanno fatto e fanno, cercando se possibile di farle meglio o quantomeno di farle bene.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":11,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/macchina da scrivere.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4558,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12\/revisions\/4558"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}