{"id":11871,"date":"2016-04-21T15:25:16","date_gmt":"2016-04-21T13:25:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=11871"},"modified":"2016-04-21T15:25:16","modified_gmt":"2016-04-21T13:25:16","slug":"a-carloforte-torna-il-girotonno-la-14-edizione-dal-2-al-5-giugno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-carloforte-torna-il-girotonno-la-14-edizione-dal-2-al-5-giugno\/","title":{"rendered":"A Carloforte torna il Girotonno, la 14\u00b0 edizione dal 2 al 5 giugno."},"content":{"rendered":"

Chef internazionali, live cooking e incontri nel segno dell’antica tradizione del tonno.<\/strong><\/p>\n

Antonello Venditti e Mario Biondi tra i grandi artisti che si esibiranno.<\/strong><\/p>\n

Una piccola isola della Sardegna dal mare incontaminato e dal carattere unico, una delle poche tonnare ancora attive nel Mediterraneo, chef provenienti da 6 paesi del mondo e i riti millenari della mattanza, che sull\u2019isola ha una tradizione che risale all\u2019epoca fenicia. Sono questi gli ingredienti del Girotonno,<\/strong> la rassegna dedicata alla valorizzazione dell\u2019antica cultura di tonni<\/strong> e tonnare, la cui 14^ edizione si svolger\u00e0 a Carloforte, sull\u2019isola di San Pietro, dal 2 al 5 giugno prossimi.<\/strong><\/p>\n

La manifestazione vede protagonista il tonno rosso del Mediterraneo<\/strong> (Thunnus thynnus)<\/em> – una delle specie pi\u00f9 pregiate dalle elevate caratteristiche nutrive, la cui carne \u00e8 molto apprezzata dai giapponesi per la preparazione del sushi \u2013 che viene pescato in maniera sostenibile nell\u2019antica tonnara di San Pietro,<\/strong> proprio nei giorni della manifestazione. La cultura millenaria legata a tonni e tonnare che qui si esprime in una plurisecolare tradizione di pesca che si rinnova dal 1738<\/strong>, anno di fondazione della cittadina, \u00e8 l\u2019elemento comune di una kermesse unica nel suo genere che coinvolge gastronomi, chef di fama internazionale esperti di cucina di tonno, giornalisti ed esperti della gastronomia mediterranea, candidando Carloforte \u201cCapitale del tonno di qualit\u00e0<\/strong>\u201d.<\/p>\n

L\u2019evento<\/strong><\/p>\n

Sei nazioni in gara, per la prima volta la Russia<\/strong><\/p>\n

\"6362e836-6e4d-4aac-aa0d-43bdaaf4a22a\"<\/a>L\u2019antica e caratteristica cittadina tabarkina, rotta privilegiata del \u201ccorridore dei mari\u201d, diventa il palcoscenico per un prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. Momento centrale una gara gastronomica internazionale, l\u2019international Tuna competition, alla quale parteciperanno chef provenienti da diversi paesi. La formazione italiana \u00e8 gi\u00e0 stata resa nota: ad indossare la maglia \u201cazzurra\u201d saranno Stefano De Gregorio <\/strong>di Busto Arstizio (Varese), chef resident di Saporie Lab \u2013 Milano e componente della Compagnia degli chef, il neonato team di cuochi italiani che si adoperano per promuovere le eccellenze agroalimentari interpretate con creativit\u00e0 e attenzione al territorio e Alberto Sanna, <\/strong>giovane chef dell\u2019albergo e ristorante il Campidano a Samassi , nel Medio Campidano. Tra i team confermati il Giappone, campione in carica, che lo scorso anno ha visto trionfare lo chef Yoshinobu Kurio. <\/strong>Per la prima volta in gara a Carloforte, invece, ci sar\u00e0 un team di chef di nazionalit\u00e0 russa<\/strong>. A giudicare i piatti ci saranno due giurie, una tecnica<\/strong> di giornalisti, presieduta da Pio D\u2019Emilia<\/strong>, corrispondente per l’Asia Orientale di SkyTG24\u00a0 -collaboratore dell’Espresso, il Manifesto e\u00a0 del Fatto Quotidiano, dove firma la rubrica “Oriente Furioso”. Da oltre 30 anni vive e lavora in Giappone ed \u00e8 un profondo conoscitore della cultura del Sol Levante. Del team di esperti faranno parte Salvatore Aloise,<\/strong> firma del quotidiano francese Le Monde, Eva Ravnbol<\/strong>, corrispondente in Italia per la tv danese TV2 news\u00a0 e per il mensile Gastro dedicato al food & wine, Stefania Berbenni<\/strong> di Panorama e la giornalista danese Cecilie Meyer. <\/strong>Accanto alla giuria di esperti ci sar\u00e0 una giuria popolare<\/strong>, composta dai visitatori della manifestazione, che assagger\u00e0 i piatti votando con palette numerate.<\/p>\n

I Girotonno live cooking<\/strong><\/p>\n

\"9302d736-e36f-4b5b-88bb-37f8dac3805a\"<\/a>Sadler, La Mantia, Pomata e Luotto prepareranno le loro ricette<\/strong><\/p>\n

Grandi chef italiani e internazionali sono i protagonisti dei Girotonno live cooking. Sul palco si esibiranno dal vivo proponendo le loro migliori ricette che saranno poi degustate dal pubblico in platea. Per la prima volta sar\u00e0 a Carloforte Filippo La Mantia<\/strong>, l\u2019oste e cuoco siciliano pi\u00f9 famoso d\u2019Italia. La sua cucina si basa sull\u2019uso di prodotti siciliani di stagione, in cui spiccano gli agrumi sia per le ricette dolci sia per quelle salate. Dal ristorante \u201cFilocontinuo\u201d di San Vito Lo Capo,\u00a0 approda a Roma alle cucine dell\u2019hotel Majestic per poi fare tappa a Milano, dove ha aperto da circa un anno un ristorante che porta il suo nome. Tra i protagonisti il simpatico e vulcanico\u00a0Andy Luotto, <\/strong>attore, conduttore e chef italiano da oltre trent\u2019anni sulla cresta dell\u2019onda, il carlofortino Luigi Pomata, <\/strong>uno dei migliori chef sardi, presenza fissa dell\u2019evento e Claudio Colombo Severini<\/strong>, lombardo di Legnano, uno dei massimi esperti di cucina sana ma gourmand che presenter\u00e0 il progetto NutriGourmet by Daniela Morandi, \u00a0guru nel mondo della nutrizione moderna e inventrice della filosofia \u201cnutri \u2013 gourmet\u201d,\u00a0prima discepola e ora collaboratrice del\u00a0Dottor Barry Sears, conosciuto come l\u2019ideatore della \u201cdieta a zona\u201d.\u00a0 Torna al Girotonno, infine, il grande chef di fama internazionale con 2 stelle Michelin, Claudio Sadler,<\/strong> esponente di una cucina che si basa sulle tradizioni della classica cucina italiana regionale, reinventata secondo la propria personalit\u00e0 e amore per l\u2019innovazione. A condurre gli appuntamenti sul palco l\u2019attore e chef italo-americano Andy Luotto<\/strong> e la showgirl Eliana Chiavetta.<\/strong><\/p>\n

Shopping e degustazioni all\u2019expo village<\/strong><\/p>\n

L\u2019Expo village<\/strong>, sul lungomare e lungo le stradine del centro storico di Carloforte (Banchina Mamma Mahon, corso Cavour, piazza Repubblica) offre ai visitatori la possibilit\u00e0 di fare shopping, ogni giorno fino a mezzanotte, tra le specialit\u00e0 agroalimentari locali e i prodotti dell\u2019artigianato sardo.<\/p>\n

Le degustazioni: tonno al Tuna village e le carni pi\u00f9 golose alla churrascaria brasiliana <\/strong><\/p>\n

Il Tuna Village \u00e8 il villaggio gastronomico del Girotonno. Ogni giorno la banchina Mamma Mahon si trasformer\u00e0 in un maxi villaggio dedicato al tonno, il vero protagonista della manifestazione, mentre Piazza Pegli <\/strong>si trasformer\u00e0 in una churrascaria<\/strong> a cielo aperto, offrendo le pi\u00f9 golose specialit\u00e0 della cucina brasiliana. Tutto il gusto delle migliori carni di manzo, pollo e maiale cotte alla brace e allo spiedo per menu da acquolina in bocca.<\/p>\n

Ludo kids e sport<\/strong><\/p>\n

Anche i visitatori pi\u00f9 piccoli potranno divertirsi al Girotonno. Ai bambini<\/strong> sono dedicate infatti le aree \u201cLudo kids\u201d<\/strong>, a piazza Pegli, dove giocare e divertirsi ogni giorno. Per i ragazzi, invece, c\u2019\u00e8 il villaggio dello sport <\/strong>dove partecipare a partite di beach volley e basket, divertirsi con lo skate, i tappeti elastici e il parkur, un gioco di movimento ad ostacoli.<\/p>\n

Girotonno Live Show<\/strong><\/p>\n

Al tramonto, il Girotonno Live Show<\/strong> offrir\u00e0 ai visitatori un prestigioso programma di concerti di musica <\/strong>che vedr\u00e0 esibirsi live i pi\u00f9 grandi artisti della musica italiana <\/strong>al Campo sportivo Pino solitario di Carloforte. \u00a0Resi noti i primi due artisti che si esibiranno alla prossima edizione. Venerd\u00ec 3 giugno<\/strong> il palco sar\u00e0 del siciliano Mario Biondi<\/strong> e del suo jazz caldo e passionale che interpreta con accenti ironici (biglietto platea numerata 50 \u20ac, tribuna numerata 45 \u20ac). Sabato 4<\/strong> giugno<\/strong> arriva uno dei cantautori italiani pi\u00f9 conosciuti e amati, Antonello Venditti<\/strong>: una carriera quarantennale e una collezione di successi internazionali (biglietto platea numerata 60 \u20ac, tribuna numerata 50 \u20ac). I biglietti sono in prevendita sul circuito Boxoffice e sul sito girotonno.it<\/p>\n

La tonnara di Carloforte<\/strong><\/p>\n

\"dia<\/a>Tra le pi\u00f9 antiche tonnare del Mediterraneo, quella di Carloforte si attesta ai vertici internazionali della pesca del tonno di qualit\u00e0 con circa 4.000 esemplari pescati. Prima nel Mediterraneo per quantit\u00e0, la tonnara vanta una plurisecolare attivit\u00e0 mai interrotta dal 1738, anno di fondazione della citt\u00e0. E prima ancora, con il nome di Ieracon, in epoca fenicia, e di Acipitrum Insula, nel successivo periodo romano, l\u2019attuale Isola di San Pietro \u00e8 la pi\u00f9 antica sede di tonnare di cui si hanno reperti e testimonianze visibili. Nel corso della storia si \u00e8 consolidata una ritualit\u00e0 profonda che lega questo meraviglioso luogo del Mediterraneo al tonno. I Fenici, amavano a tal punto il tonno da coniarlo sulle proprie monete. Nel loro ossessivo peregrinare sulle rotte del Mediterraneo alla ricerca di metalli, questi mercanti e navigatori leggendari, fondarono citt\u00e0 e stabilirono colonie, convissero con Greci, Romani, Siculi e Sardi\u2026e concepirono le tonnare.<\/p>\n

La mattanza. Sulle rotte del tonno di corsa<\/strong><\/p>\n

Gi\u00e0 Aristotele, notando la regolarit\u00e0 del passaggio dei tonni, ne aveva cercato, invano, una spiegazione logica. Fenici, Arabi, Romani e Spagnoli pensarono di sfruttare la periodicit\u00e0 dell\u2019evento per dare impulso all\u2019attivit\u00e0 di pesca lungo le coste sarde. Nacque cos\u00ec una sorta di rito laico che si perpetua da millenni, con ritmi ampiamente prevedibili, perch\u00e9 il passaggio dei tonni, come il respiro delle maree, e\u2019 una delle suggestive costanti mediterranee. I tonni adulti, chiamati \u2018\u2018tonni di corsa\u201d (thunnus\u00a0thynnus<\/em>)\u00a0entrano dall\u2019Oceano nel Mediterraneo per riprodursi. Ben pasciuti ed attirati dal richiamo sessuale, in primavera migrano a branchi lungo la costa. La credenza dice, addirittura, che il tonno: \u2018\u2018segue la costa e nuota guardando solo dal\u00a0 lato sinistro\u2026\u2019\u2018. Vero o no, i tonnaroti, resi esperti da una tradizione antichissima, tendono le loro reti dalla riva verso il largo dalle\u00a0classiche e grandi barche nere (bastarde),\u00a0quasi fossero braccia invisibili tese verso i branchi di tonni in amore. Eros e Thanathos, amore e morte: oggi come ieri si ripete a Carloforte un rito antico, un antico mistero.<\/p>\n

Carloforte<\/strong><\/p>\n

Carloforte affonda le sue radici nella mescolanza di etnie dell\u2019intero bacino del Mediterraneo.\u00a0Nel 1738 alcuni navigatori genovesi provenienti da Tabarka, gi\u00e0 colonia ligure sulla costa tunisina, sbarcarono sull\u2019isola di San Pietro – allora disabitata – su invito di Carlo Emanuele III di Savoia, attratti dai banchi di corallo e dalla ricca presenza di tonni. Da questa migrazione nacque Carloforte \u2013 cos\u00ec chiamata in onore del Sovrano – e ancor\u2019oggi quelle radici marinare rimangono tenacemente inalterate, perch\u00e9 \u00e8 dal mare che gli isolani traggono benessere, cultura ed una tradizione che ne fa inimitabili maestri d\u2019ascia e tonnaroti per vocazione.<\/p>\n

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