{"id":11770,"date":"2016-04-06T11:36:40","date_gmt":"2016-04-06T09:36:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=11770"},"modified":"2016-04-06T14:38:10","modified_gmt":"2016-04-06T12:38:10","slug":"fud-bottega-sicula-a-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/fud-bottega-sicula-a-palermo\/","title":{"rendered":"Fud – Bottega Sicula a Palermo –"},"content":{"rendered":"

\"20160405_133352\"<\/a>E’ difficile recensire un locale in cui il cibo non \u00e8 la prima cosa di cui ci si accorge e di cui si parla. Un locale in cui il cibo \u00e8 la fine ultima di una miriade di idee messe insieme in modo sapiente ed assolutamente innovativo. E’ difficile recensire un locale che si stacca da tutto quanto di consueto si possa essere abituati a frequentare. Recensire un concept,<\/em> un’idea imprenditoriale brillante, una realt\u00e0 economica importante ed un locale unico nel suo genere \u00e8 impresa assai ardua; che parte sicuramente da 5 stelle, proprio per la valutazione di quanto espresso sopra. Sto parlando di Fud, bottega sicula a Palermo<\/strong>, in Piazza Olivella. \"20160405_133406\"<\/a>Un locale a met\u00e0 strada tra la road house<\/em> americana e la bottega di prodotto di eccellenza, in cui tutto \u00e8 top di gamma e spesso anche biologico. Alla base del concept<\/em> c\u2019\u00e8 la territorialit\u00e0, e un\u2019idea di amore verso una terra generosa e feconda \u2013 la Sicilia<\/strong> \u2013 che \u00e8 seconda a nessuno in quanto a produzione di eccellenza enogastronomica. Il progetto nasce da eclettiche e lungimiranti menti etnee, e di fatto vede la luce a Catania<\/strong> circa quattro anni fa e dove cresce con successo, per arrivare nel capoluogo di regione circa sette mesi fa, con una filosofia unica. Il locale \u00e8 molto bello. \"tavolone\"<\/a>Raggruppa in s\u00e9 l\u2019enoteca, la salumeria di nicchia, il ristorante \u201c sociale\u201d con un grande tavolone centrale in cui accomodare amici che non si sono mai conosciuti prima. L\u2019architettura e l\u2019interior design<\/em> puntano sull\u2019evidenza del prodotto: scaffali fino al soffitto sono colmi di prodotti per la vendita al dettaglio.
\n\"assaggini\"<\/a>Sui ripiani assaggini di frutta secca e prodotti da comprare e portare a casa : cioccolata, torroni, anche piccole agendine artigianali, matite colorate, spillette, conserve. Tutto frutto di alto artigianato specializzato. Non ci sono particolari decorazioni: il locale \u00e8 fatto dagli stessi prodotti. Tutto \u00e8 \u201clocal\u201d, \u201cmeid in sisili<\/strong><\/em>\u201d: si perch\u00e9 da Fud l\u2019inglese si scrive cos\u00ec come si pronuncia, senza deroghe di sorta. Le centinaia di bottiglie e di barattoli che arredano il locale e solleticano il senso del gusto sono pieni di prodotti che nascono in laboratori siciliani, sparsi su tutta la superficie dell\u2019isola.<\/p>\n

Laboratori che ormai, vista la richiesta in continua crescita, lavorano in regime di esclusiva proprio per Fud. \"20160405_133619\"<\/a>Non fanno eccezione neanche i men\u00f9, che sono veramente spassosi. Siamo in due nell\u2019ampio e arieggiato dehor<\/em>, di fronte ad una delle pi\u00f9 belle chiese di Palermo e nella zona della movida cittadina, ed il nostro \u00e8 un pranzo al tiepido sole di una Palermo straordinariamente bella. \"2016-04-06<\/a>Ci sentiamo turisti tra i turisti, ed \u00e8 sempre una bellissima sensazione. Iniziamo con una porzione di patate fritte<\/strong> in condivisione, accompagnate da salsa barbecue<\/strong>. Le patate sono innanzitutto \u201cvere\u201d: non sono surgelate e vengono fritte con la loro buccia e dopo essere state battute, in freschissimo olio di semi di girasole \u00a0sostituito al massimo ogni due giorni. Il colore e il sapore delle patate confermano questa importante informazione. \"received_10207752353520685\"<\/a>A seguire, il mio commensale si lascia tentare da un\u2019insalata mista<\/strong> in cui, oltre alla \u201cfagiolina<\/em>\u201d sono copiosamente presenti patate, pomodorini, tonno, sarde salate, uovo sodo, olive. Un tripudio di gusti in scala di sapidit\u00e0 perfetta. Piatto ricco, sostanzioso e altamente proteico. La porzione basterebbe per tre persone. Io invece mi oriento verso il panino<\/strong>, che \u00e8 fondamentalmente al salmone e che scelgo da una lunga lista : ed obietto che c\u2019\u00e8 poca sicilianit\u00e0 nel salmone<\/strong>, che di fatto \u00e8 norvegese. \"2016-04-06<\/a>Ma no, mi sbaglio almeno in parte : il salmone, effettivamente norvegese, viene infatti affumicato nel catanese<\/strong> e curato con sale di Mothia<\/strong> diventando un salmone \u201cmezzosangue\u201d siculo norvegese. Ma non solo: il mio strabiliante panino oltre al salmone prevede la stracciatella di bufala ragusana<\/strong> ed una bella grattatina di zest<\/em> di limoni locali. Il pane stesso si presenta ricoperto di semi di papavero e grani di zenzero. Definirlo esorbitante \u00e8 probabilmente riduttivo. Un panino per appetiti robusti dato che sia salmone che stracciatella sono presenti in quantit\u00e0 molto generose. Ovviamente il tutto \u00e8 di una freschezza gratificante ed il sodalizio tra la bufala e il salmone, suggellato dall\u2019aroma di limoni, \u00e8 di sicuro successo ed interesse. \"20160405_141355\"<\/a>Mio malgrado devo avanzarne un pezzo, dato che mi attende un dessert al quale non voglio proprio rinunciare e che \u00e8 un gelo di limoni<\/strong> con fragole e foglie di mentuccia, servito dentro ad un barattolo. Un dessert non eccessivamente dolce che ha diverse caratteristiche vincenti. Intanto \u00e8 originale, e non \u00e8 cosa da poco. Poi \u00e8 ideale come fine pasto dato che per la presenza consistente di agrume ha non soltanto una funzione sgrassante e rinfrescante ma anche digestiva. Infine \u00e8 stracarico di vitamine, il che non guasta di certo. E poi \u00e8 deliziosamente buono, con un \u201cgelo\u201d dalla consistenza ideale, servito a temperatura di poco al di sotto del freddo, di buon bilanciamento zuccherino affiancato alla nota acidula delle fragole ed a quella erbacea e terrosa delle foglie di mentuccia. Ottimo davvero e, ancora una volta, decisamente abbondante. Volutamente ho sinora glissato sulle bevande. Ma eccoci al punto. Io scelgo una Cola locale, tutta naturale, ed il mio commensale un succo di pompelmo rosa biologico. La mia Cola<\/strong> \u00e8 stupefacente, con quel suo colore quasi dell\u2019Alkermes<\/strong> ed un gusto ottimo, fresco e dissetante ma con un\u2019addizione di anidride carbonica di molto inferiore alla Coca Cola tradizionale. Questo \u00e8 peraltro l\u2019unico prodotto ad essere realizzato in gemellaggio con il Piemonte, dove la bevanda viene imbottigliata. Tutto il resto presente sui men\u00f9 ed anche sugli scaffali \u00e8 strettamente di produzione siciliana: persino i barattoli di sughi e condimenti, gli olii, i vini. \u00a0Il nostro pasto si conclude con un caff\u00e8 gustoso e ricco: anch\u2019esso di produzione locale e con una \u201ccudduredda<\/strong>\u201d alla cannella. \"20160405_133629\"<\/a>Il costo di questo pranzo \u00e8 pari a 29 euro. Superfluo sottolineare un impareggiabile rapporto qualit\u00e0\/prezzo.
\nIn conclusione, Fud<\/strong> \u00e8 un locale di tendenza che offre cibo di elevatissima qualit\u00e0. Frequentato indifferentemente dalla fascia pi\u00f9 giovane di avventori, ma anche da famiglie, coppie e turisti, per via di un servizio particolarmente attento, gentile e gioioso e per la particolare attenzione rivolta ai pi\u00f9 piccoli \u2013 anche con la presenza di seggioloni e palloncini colorati \u2013 \u00e8 consigliato anche a famiglie con bimbi piccoli. La direzione non accetta prenotazioni. Nei giorni di maggiore flusso, dal venerd\u00ec alla domenica, \u00e8 consigliabile presentarsi entro le 19.30<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Project Manager \u00a0: \u00a0Andrea Graziano
\n<\/strong><\/p>\n

Patron : Andrea Graziano, Claudio Bica, Gianluca Cigna<\/strong><\/p>\n

Maitre : Antonella Pitarresi<\/strong><\/p>\n

Chef responsabile cucina \u00a0: \u00a0Carlo Zuccaro<\/strong><\/p>\n

Coperti: 60 (in) \u2013 70 (out)<\/strong><\/p>\n

Range: Alto<\/b><\/p>\n

Categoria: Fast Food, Take Away<\/b><\/p>\n

Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location: 4<\/strong><\/p>\n

Cibo: 5<\/strong><\/p>\n

Carta Vini: \u00a0Nil<\/b><\/p>\n

Presentazione: 4<\/b><\/p>\n

Servizio: 4<\/strong><\/p>\n

Mise en place: 3<\/b><\/p>\n

Atmosfera: 3<\/b><\/p>\n

Allestimenti: 4<\/b><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong> :<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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