{"id":11709,"date":"2016-03-31T12:38:11","date_gmt":"2016-03-31T10:38:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=11709"},"modified":"2020-08-29T12:38:50","modified_gmt":"2020-08-29T10:38:50","slug":"a-terrasini-ottima-cucina-in-primafila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-terrasini-ottima-cucina-in-primafila\/","title":{"rendered":"A Terrasini ottima cucina in \u2026Primafila."},"content":{"rendered":"

Il locale\u00a0 \u00e9 una vecchia abitazione affacciata sul mare di Terrasini e su uno dei panorami pi\u00f9\u00a0 suggestivi di questa parte di costa.<\/strong><\/p>\n

\"ristorante-primafila-terrasini\"<\/a> <\/strong><\/p>\n

Un amorevole e sapiente lavoro di ristrutturazione ha trasformato quella\u00a0 casa in ci\u00f2\u00a0 che \u00e8 oggi\u00a0e\u00a0gi\u00e0 da diversi anni : un ristorante accogliente e dalle atmosfere\u00a0 calde\u00a0 e curate suddiviso in diverse salette che si trovano tutte in cima a due rampe di scale.<\/p>\n

\"ristorante-primafila-terrasini-bicchieri-prosecco\"<\/a>Siamo in due a tavola e la nostra entree<\/em> \u00e8 costituita da arancinette al rag\u00f9\u00a0 di suino<\/strong> e da un calice di prosecco. Il men\u00f9 \u00e8\u00a0 bene assortito ed offre una scelta di pesce e di carne. Noi optiamo per il pesce e per una cucina\u00a0 “nuda e cruda”: ma in senso letterale.<\/p>\n

I nostri antipasti sono una tartare\u00a0 di tonno ed una di gambero\u00a0 rosso\u00a0 di Mazara<\/strong>. Assolutamente in purezza. Impossibile\u00a0 mentire o mascherare . Preparazioni di questo genere presuppongono una elevata\u00a0 qualit\u00e0\u00a0 della materia prima, che nel caso delle due tartare<\/em> si eleva all’eccellenza. Il gambero \u00e8\u00a0 morbido e dolce con carni\u00a0 compatte dal colore corallaceo assolutamente invitante.\u00a0Il tonno non \u00e8\u00a0 da meno. Tenero e “burroso” presenta al palato nella sua eccezionale sapidit\u00e0\u00a0 naturale.\u00a0Io ho suddiviso\u00a0 in due la mia degustazione. Una parte in purezza\u00a0ed un’altra parte addizionata di qualche goccia\u00a0 di limone per una mia irrinunciabile necessit\u00e0\u00a0 di note acidule. Un matrimonio felice che mi ha pienamente soddisfatta. Non abbiamo tuttavia saputo rinunciare\u00a0 ad un terzo antipasto, desiderando anche un piatto caldo.<\/p>\n

\"ristorante-primafila-terrasini-tartare-tonno-1\"<\/p>\n

Il tortino di sarde su uno specchio di crema di peperoni e basilico<\/strong> \u00e8\u00a0 un premio per papille\u00a0 golose. La farcia, vagamente evocativa\u00a0 di quella delle sarde a beccafico, e’ perfettamente bilanciata sia nei gusti che nella consistenza, ed il bagnetto nella crema di peperoni\u00a0 riesce a creare amalgama senza coprire i singoli gusti, tutti perfettamente\u00a0 e distintamente godibili. Un accostamento ardito ma sapientemente modulato da uno chef di lungo corso. I primi piatti ci colgono gi\u00e0 paghi per l’abbondanza antipasto. Il mio primo sono busiate al gambero rosso<\/strong>, mentre il mio commensale ha scelto lo stesso formato ma al nero di seppia<\/strong>.<\/p>\n

\"ristorante-primafila-terrasini-busiate-gambero\"<\/a>Di pasta con il gambero ne ho mangiata davvero tanta mel corso della mia vita, essendo da sempre un’estimatrice\u00a0 sempre pi\u00f9\u00a0 esigente di questo crostaceo. Ma raramente ne ho gustate di cos\u00ec\u00a0 buone, partendo dalla cottura della\u00a0 pasta – e la busiata \u00e8\u00a0 particolarmente\u00a0 “difficile” – passando per la perfetta sapidit\u00e0\u00a0 o finendo con l’estrema freschezza del gambero che del resto aveva gi\u00e0\u00a0 dato prova di s\u00e9 nella tartare.<\/p>\n

La bisque<\/em>\u00a0con leggera emulsione di pomodoro \u00a0che nappa la pasta \u00e8\u00a0 squisita e crea un gusto rotondo ed avvolgente che rilascia al palato punte di dolcezza assolutamente affascinanti. Un piatto eccellente e generoso. Assaggio volentieri anche il nero di seppia in purezza, che non cede all’allure della moda e che non impiega nessuna addizione casearia. Solo nero e pezzi di seppia, e quel gusto cinerino assolutamente tipico che tale a mio avviso dovrebbe sempre rimanere. Un gusto importante e una consistenza perfetta che non da luogo a pericolosissimi schizzi.<\/p>\n

\"ristorante-primafila-terrasini-busiate-nero-seppia\"<\/p>\n

Un altro ottimo piatto che ci soddisfa totalmente. Nostro malgrado glissiamo sui secondi, ma a me tocca una vera chicca come dessert. La Torta Granita<\/strong>.Una base di pan di Spagna\u00a0 sottile su cui sono adagiati due centimetri di crema alla vaniglia, a sua volta sormontata da altri due centimetri di granita al limone. Il tutto servito con una coulis<\/em> al limone in cui imbibire il pan di Spagna. Oltre ad un’innegabile\u00a0 funzione\u00a0 sgrassante ideale e fine pasto, questo dessert nella sua originalit\u00e0 propone una gamma organolettica molto interessante specie per chi come me apprezza particolarmente\u00a0 l’agrume locale. Assolutamente da ripetere. Il nostro pasto\u00a0 \u00e8\u00a0 stato accompagnato da un bianco di casa\u00a0 Planeta, La Segreta\u00a0 2014<\/strong>.<\/p>\n

\"ristorante-primafila-terrasini-torta-granita\"<\/p>\n

In conclusione un locale molto piacevole, bene arredato e soprattutto ben gestito, con una bella mise en place<\/em> all’insegna della sobriet\u00e0 e delnitore. Con un’ottima cucina creata intorno ad un prodotto locale di eccellente qualit\u00e0. Servizio attento, discreto\u00a0 e celere. Prezzo in linea con la media della localit\u00e0.<\/p>\n

Per via delle scale tuttavia \u00e8\u00a0 sconsigliato\u00a0 ad una clientela\u00a0 con problemi di ridotta\u00a0 mobilit\u00e0, che potranno tuttavia usufruire\u00a0 del dehor, in fase di ultimazione,\u00a0 che garantir\u00e0 un buon livello di confort anche durante la stagione invernale.\"ristorante-primafila-terrasini-miseenplace\"<\/a><\/p>\n

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Alessandra Verzera\u00a0<\/strong><\/p>\n

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\"ristorante-primafila-terrasini-verzra-chef\"<\/p>\n

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Scheda :\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Patron\u00a0 e chef : Dionisio Munaco’<\/strong><\/p>\n

Maitre : Salvatore Di Bella<\/strong><\/p>\n

Chef de rang : Massimiliano Cataldo<\/strong><\/p>\n

Coperti: 60 (in) – 60 (out)<\/strong><\/p>\n

Range: Medio<\/strong><\/p>\n

Categoria: Ristorante tradizionale<\/strong><\/p>\n

Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location: 4<\/strong><\/p>\n

Cibo: 5<\/strong><\/p>\n

Carta Vini: 3<\/strong><\/p>\n

Presentazione: 3<\/strong><\/p>\n

Servizio: 4<\/strong><\/p>\n

Mise en place: 4<\/strong><\/p>\n

Atmosfera: 4<\/strong><\/p>\n

Allestimenti: 3<\/strong><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong> :<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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