{"id":117,"date":"2011-04-07T09:53:14","date_gmt":"2011-04-07T07:53:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/giuseppe-garibaldi-a-tavola-ghiottone-di-vitello-arrosto-cavoli-salati-e-fave-fresche\/"},"modified":"2018-02-26T10:21:05","modified_gmt":"2018-02-26T09:21:05","slug":"giuseppe-garibaldi-a-tavola-ghiottone-di-vitello-arrosto-cavoli-salati-e-fave-fresche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/giuseppe-garibaldi-a-tavola-ghiottone-di-vitello-arrosto-cavoli-salati-e-fave-fresche\/","title":{"rendered":"Giuseppe Garibaldi a tavola: ghiottone di vitello arrosto, cavoli salati e fave fresche"},"content":{"rendered":"

\"arrosto-di-vitello\"<\/a>Il 17 marzo \u00e8 trascorso da qualche settimana e, come si sa, \u00e8 stato festeggiato in tutta Italia per celebrare il 150\u00b0 anniversario dell\u2019Unit\u00e0. Noi, di \u201cScelte di Gusto\u201d abbiamo voluto andare oltre e, per differenziarci da altri abbiamo deciso di incontrare, attraverso le cosiddette \u201cinterviste impossibili\u201d il protagonista assoluto di questa Unit\u00e0 d\u2019Italia, il generale Giuseppe Garibaldi, durante una pausa della sua missione in Sicilia (A.Fi.)<\/h3>\n

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Lo abbiamo avvicinato, con discrezione, grazie all\u2019intervento del suo fido Nino Bixio all\u2019ombra del Ponte Ammiraglio, dopo avere sbaragliato le truppe dei Borboni, intento a gustarsi uno dei suoi soliti \u201cmezzi\u201d toscani.<\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro: <\/strong>Generale, stanco?<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cStanco mai, soddisfatto abbastanza. Abbiamo avuto ragione dei Borboni, grazie alle mie \u201ccamicie rosse\u201d e ai valorosi palermitani. Ma ancora l\u2019Italia non \u00e8 fatta. Ci vuole ancora del tempo e si sparger\u00e0 altro sangue\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro<\/strong>: Generale, non stiamo qui a parlare di battaglie o di Cavour o Vittorio Emanuele, parliamo invece di cucina, gastronomia. Cosa mangia di solito?<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cFiasconaro, sulla mia tavola o in campo di battaglia, non deve mai mancare un bel pezzo di vitello arrosto accompagnato da una buona cucchiaiata di cavoli salati. E\u2019 il mio piatto preferito\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro: <\/strong>E\u2019 vero che lei \u00e8 astemio? Non ha mai bevuto vino o liquori?<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cChi le ha detto questo? Vero. Sono astemio. Quanto vale un bel bicchiere d\u2019acqua fresca di fonte\u2026\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro: <\/strong>Generale, torniamo allora a parlare di cibo. Abbiamo saputo attraverso uno dei nostri informatori che lei, appena sbarcato a Marsala ad una contadina del luogo ha chiesto pane e formaggio?<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cAnche questo \u00e8 vero. Vado ghiotto per il pane ed il formaggio pecorino. Peccato che quando sono sbarcato in Sicilia, le fave fresche erano gi\u00e0 finite, altrimenti avrei accompagnato al pane e al pecorino un buon pugno di fave. Bisogna che lei provi queste prelibatezze. Hanno un sapore unico\u2026\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro: <\/strong>Generale \u00e8 vero che lei preferisce anche il minestrone?<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cBuono\u2026 Si, sono un amante di minestrone che accompagno sempre con carne arrosto e da un bel piatto di legumi. Mi piacciono i fagioli ma anche una zuppa di ceci, non \u00e8 male. Insomma, faremo l\u2019Italia unita e spero anche in cucina, ma non sar\u00e0 facile\u2026\u201d<\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro: <\/strong>Ed il pesce non lo mangia?<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cCerto che lo mangio. A parte quello stagionato, mi piace molto lo stoccafisso alla genovese accompagnato, come al solito, da un buon piatto di fave fresche\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro: <\/strong>Generale, ma sua figlia Celia parla anche di altre sue ghiottonerie come il merluzzo impastato con la farina e poi fritto. Insomma, la nostra \u201cpastella\u201d di oggi.<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cMia figlia Clelia, non sta mai zitta, appunta tutto su quel suo diario. E\u2019 vero mi piace anche il merluzzo farinato e fritto, ma anche i fichi secchi e voi a Palermo siete dei gran maestri per questa leccornia.<\/span><\/span><\/p>\n

Fiasconaro<\/strong>: Generale, e i dolci? Preferisce i dessert alla frutta, magari\u2026<\/span><\/span><\/p>\n

Garibaldi: <\/strong>\u201cFiasconaro, lei vuole sapere troppo. Mi \u00e8 simpatico con quella sua barbetta color cenere. Allora le confido una cosa: mi piace molto un piatto composto da cedro e pompelmo tagliato a fettine sottilissime ed imbevuti di rosolio accompagnato da un biscotto e da una bella colata di cioccolato fondente. Deve provare \u00e8 una bomba\u2026\u201d <\/span><\/span><\/p>\n

Lasciamo il generale Garibaldi con il suo stato maggiore, sta per prendere una decisione importante\u2026 Occupare Palermo e fare l\u2019Italia, unita.<\/span><\/span><\/p>\n

Antonio Fiasconaro<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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