{"id":11616,"date":"2016-03-11T18:16:40","date_gmt":"2016-03-11T17:16:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=11616"},"modified":"2016-03-11T18:16:40","modified_gmt":"2016-03-11T17:16:40","slug":"promossi-a-pieno-titolo-i-pesci-dellalaska-nella-loro-versione-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/promossi-a-pieno-titolo-i-pesci-dellalaska-nella-loro-versione-gourmet\/","title":{"rendered":"Promossi a pieno titolo i pesci dell’Alaska nella loro versione Gourmet"},"content":{"rendered":"

Grande successo a Identit\u00e0 Golose per salmone selvaggio, carbonaro e ikura sapientemente elaborati dallo chef Alessio Taffarello in deliziosi e accattivanti finger food<\/em><\/strong><\/p>\n

Sono stati tre giorni pieni di profumi, di colori e, soprattutto, di entusiasmo. Anche questa edizione di Identit\u00e0 Golose<\/strong>, al MiCo di Milano, ha celebrato il meglio del gusto e del saper fare in cucina. Nel grande salone dedicato all\u2019evento sono passati gli chef pi\u00f9 blasonati del panorama culinario italiano, ma non solo, applauditi con i loro interventi nella sezione congressi e show cooking e molto disponibili nei confronti di chi non ha saputo rinunciare a un selfie al loro fianco.<\/p>\n

\"Red<\/a>I pesci dell\u2019Alaska, salmoni nelle loro cinque diverse variet\u00e0, carbonaro, ikura, grancevola e un granchio reale corteggiatissimo dai fotografi, sono rimasti in bella mostra nella polare vetrina dello stand di Alaska Seafood, ente promotore della pesca di quello Stato suscitando un grandissimo interesse, sia tra gli esperti sia tra i curiosi, ammirati da quegli esemplari invitanti.<\/p>\n

Un interesse motivato anche dalla peculiarit\u00e0 di questi pesci non solo selvaggi e naturali ma anche frutto di una regolamentazione della pesca che, in Alaska, si svolge nel pieno rispetto della sostenibilit\u00e0 e della protezione dell\u2019ambiente.<\/p>\n

A renderli, oltre che preziosi anche straordinariamente appetibili, ci ha pensato lo chef Alessio Taffarello<\/strong> \"ALESSIO<\/a>che, con alcuni membri della sua brigata, ha creato degli straordinari finger food letteralmente presi d\u2019assalto e commentati con giudizi molto lusinghieri anche da parte di esperti del settore.<\/p>\n

Alessio Taffarello trevigiano d\u2019origine, vanta tra l\u2019altro, nel suo curriculum, anche una laurea in lingua giapponese, una passione che l\u2019ha avvicinato alla cucina di quel Paese, cucina in cui riversa grande esperienza e creativit\u00e0. La sua voglia di crescere professionalmente lo ha spinto a non rimanere a lungo nello stesso posto, in una sorta di rincorsa che vive in lui ancora oggi.<\/p>\n

A Identit\u00e0 Golose le sue proposte non sono restate a lungo sui candidi vassoi dove spiccavano uno stuzzicante \u201cNigiri di riso venere con carbonaro dell\u2019Alaska Marinato all\u2019alga Konbu e servito con Ponzu aromatizzata all\u2019Umeshu e Daikon Cress\u201d; una \u201ctartare di salmone selvaggio, che si scioglie in bocca, servita al naturale con salsa Wasabi stemperata con yogurt greco\u201d e, ancora, una \u201cnoce di burro al pistacchio, crumble di amaranto al nero di seppia, Ikura e Acetosella Minore\u201d. Ingredienti forse pi\u00f9 facile \u201ca mangiarsi che a dirsi\u201d ma lo chef li ha saputi raccontare con grande competenza e semplicit\u00e0. Infatti, secondo il suo pensiero \u201cLa semplicit\u00e0, come unica soluzione. La pratica come evoluzione. La curiosit\u00e0 come stimolo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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