{"id":1141,"date":"2011-08-30T07:56:02","date_gmt":"2011-08-30T05:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/napole-assaporare-la-pizza-di-michele\/"},"modified":"2013-12-14T17:54:54","modified_gmt":"2013-12-14T16:54:54","slug":"napole-assaporare-la-pizza-di-michele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/napole-assaporare-la-pizza-di-michele\/","title":{"rendered":"Napol\u2019\u00e8? Assaporare la pizza di Michele!"},"content":{"rendered":"

\"pizzamichele1\"<\/a>“Napule \u00e8 a voce de’ criature che saglie chianu chianu e tu sai ca’ nun si sulo”.<\/em> Cantava Pino Daniele che di Napoli conosce profumi, umori, i colori dei vicoli che si snodano e salgono verso il promontorio sul mare che specchia il Vesuvio e l\u2019eruzione di una spontanea vitalit\u00e0 (Ti.Ni.)<\/h3>\n

Napoli \u00e8 approdo, porto di mare per navi che solcano mari d\u2019umori. Napoli \u00e8 sole, colore, \u00e8 Pulcinella, pizza, \u00e8 sfogliatella per chi passa senza osservare. Per chi la vive, per chi la anima, \u00e8 un continuo mutare direzione, \u00e8 una strada maestra piena di bisettrici d\u2019autore: vie che raccontano degrado e bellezza, maldicenza e generosit\u00e0, il tutto e il niente, contrasti a tinte forti.<\/p>\n

Il partenopeo si definisce Napoletano, mai Campano, ancorato alla terra, alla citt\u00e0, non alla pi\u00f9 generica regione. E non ama essere ricordato per pizza, mandolino e trallall\u00e0<\/em>. Eppure la pizza \u00e8 pi\u00f9 di un semplice cibo. Farina, acqua, lievito, pummarola<\/em> e mozzarella non bastano per raccontare il rito. Si sceglie la pizzeria, fallisce il locale che non \u00e8 rigorosamente dotato di forno a legna. Si sceglie il gusto adattandolo al momento: pi\u00f9 leggera, pi\u00f9 grande, pi\u00f9 corposa, meno o pi\u00f9 condita, con olio d\u2019oliva, con burro, fritta, a calzone, marinara o margherita?<\/p>\n

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La pizza nasce a Napoli e si diffonde in tutto il mondo, eppure a Napoli mantiene quel tocco di semplicit\u00e0 che in altre citt\u00e0 si perde in luogo della pi\u00f9 sfrenata invenzione. Della vera<\/em> pizza bisogna assaporarne la pasta, toccarla, mangiarla prima a bocconi d\u2019odore, poi con gli occhi, con il tatto e solo in ultimo il rito si conclude con la degustazione.<\/p>\n

Napule \u00e8 na’ camminata<\/em><\/p>\n

int’ e viche miezo all’ate<\/em><\/p>\n

Tra i vicoli, in mezzo alla gente, brusio di voci concitate che fanno della Signora<\/em> una citt\u00e0 quasi surreale in cui attendere due ore per mangiare la pizza di Michele (in Via cesare sersale, 1<\/em>) diventa un momento di aggregazione collettiva tra sconosciuti. Si attende, si spera, si gusta gi\u00e0 nel crescente appetito, una pizza che si fa desiderare come la sposa all\u2019altare. Mai arrivare da Michele all\u2019ora di punta, il pranzo sar\u00e0 ritardato dalla moltitudine variopinta di gente che attende d\u2019entrare, locali e turisti da ogni dove. \u201cIl tempio sacro della pizza<\/em>\u201d, cos\u00ec \u00e8 stata definita la piccola pizzeria a conduzione familiare che si erge immutata da ben oltre un secolo, dal 1870 per l\u2019esattezza, offre solo due gusti: margherita o marinara.<\/p>\n

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Gusti che entrano nella memoria degli avventori in modo indelebile, che cancellano le precedenti esperienze, che raccontano la verit\u00e0 sulla pizza napoletana, ovvero la sua ricercata semplicit\u00e0. Non \u00e8 necessario condire oltremodo la pizza, se l\u2019impasto \u00e8 morbido e gustoso. Una margherita doppia mozzarella, con foglia di basilico donata a cottura ultimata, una bibita, un posto a sedere da condividere con altri commensali, uno scarno apparecchiare, un rapido servire, un economico finale, questi gli elementi sobri di Michele.<\/p>\n

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Ma non interesser\u00e0 allo sguardo lo sfoglio arredo, non urter\u00e0 la sensibilit\u00e0 del timido una condivisione di spazi e la scarsa intimit\u00e0 del desinare, non soster\u00e0 sulla via della memoria la lunga attesa, quando la pizza sar\u00e0 recapitata. Al primo morso tutto apparir\u00e0 chiaro come dopo un lungo sonno ristoratore, al primo incontro sar\u00e0 amore: funghi, olive, prosciutto e altri arricchimenti del genere, altre variazioni sul tema, saranno dimenticati, spazzati via per innalzare la margherita e la marinara a primordiale innamoramento, a verit\u00e0 indiscussa su un gusto che non si pu\u00f2 dipingere diversamente.<\/p>\n

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I prezzi sono estremamente contenuti, quella di Michele \u00e8 forse tra le pizze pi\u00f9 economiche della citt\u00e0, ed \u00e8 sicuramente tra le pizze pi\u00f9 conosciute al mondo.<\/p>\n

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Per saperne di pi\u00f9: http:\/\/damichele.net\/<\/a><\/p>\n

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Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Napule \u00e8 a voce de’ criature che saglie chianu chianu e tu sai ca’ nun si sulo”. Cantava Pino Daniele che di Napoli conosce profumi, umori, i colori dei vicoli che si snodano e salgono verso il promontorio sul mare che specchia il Vesuvio e l\u2019eruzione di una spontanea vitalit\u00e0 (Ti.Ni.) Napoli \u00e8 approdo, porto […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5538,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[1562,1560,1561,859,1535,1555,1556,1548,1557,1558,1559],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/pizzamichele11.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1141"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5540,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1141\/revisions\/5540"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}