{"id":11265,"date":"2016-01-23T07:26:02","date_gmt":"2016-01-23T06:26:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=11265"},"modified":"2016-01-23T07:48:20","modified_gmt":"2016-01-23T06:48:20","slug":"ricette-dautore-stefano-cilia-tuna-splatter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-dautore-stefano-cilia-tuna-splatter\/","title":{"rendered":"Ricette d&#8217;autore. Stefano Cilia: &#8220;Tuna Splatter&#8221;."},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-11266 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_20150714_200511-300x196.jpg\" alt=\"IMG_20150714_200511\" width=\"370\" height=\"242\" \/>Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d&#8217;india, latticello al rafano e salicornia croccante.<\/strong><br \/>\n<strong>Per il \u00a0Tonno<\/strong><br \/>\n500gr di Tonno (parte centrale del filetto)<br \/>\n5gr sale<br \/>\n3gr pepe<br \/>\n5cl olio EVO<br \/>\nSalare, pepare e ungere il tonno, sigillarlo in una padella antiaderente su tutti e 4 i lati, far raffreddare.<br \/>\n<strong>Per \u00a0la salsa ai fichi d&#8217;india<\/strong><br \/>\n4 fichi d&#8217;india rossi<br \/>\n1 lime (succo)<br \/>\nFrullare i fichi d&#8217;india con il lime, passarli al colino in modo da rimuovere i semi<br \/>\n<strong>Per \u00a0il latticello<\/strong><br \/>\n300ml latticello bio<br \/>\n30gr rafano fresco grattugiato<br \/>\n2gr sale<\/p>\n<p><strong>Esecuzione:\u00a0<\/strong><br \/>\nLasciar marinare per 6h il rafano nel latticello, aggiungere il sale e passare al colino.<br \/>\nSbollentare 50gr di salicornia in acqua x ca 30 secondi, scolarla e immergerla in acqua e ghiaccio per fissare la clorofilla.<br \/>\nImpiattare come foto.<br \/>\n<strong>Abbinamento vino<\/strong>: Anth\u00eclia Donnafugata.<\/p>\n<p><strong>Stefano Cilia Chef<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d&#8217;india, latticello al rafano e salicornia croccante. Per il \u00a0Tonno 500gr di Tonno (parte centrale del filetto) 5gr sale 3gr pepe 5cl olio EVO Salare, pepare e ungere il tonno, sigillarlo in una padella antiaderente su tutti e 4 i lati, far raffreddare. Per \u00a0la salsa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":11266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,5435],"tags":[7468,6518,7467,474],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_20150714_200511-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11265"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11265"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11268,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11265\/revisions\/11268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}