{"id":10824,"date":"2012-01-14T18:56:35","date_gmt":"2012-01-14T17:56:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=10824"},"modified":"2016-01-14T18:58:33","modified_gmt":"2016-01-14T17:58:33","slug":"il-nuovo-volto-dellenologia-sarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/il-nuovo-volto-dellenologia-sarda\/","title":{"rendered":"Il nuovo volto dell\u2019enologia sarda"},"content":{"rendered":"
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\"cagnulari\"<\/a>La Sardegna \u00e8 terra di antica vocazione vitivinicola. Le origini arcaiche sono confermate dai numerosi vinaccioli ed acini integri ritrovati in alcuni nuraghi. Sicuramente la qualit\u00e0 e diversit\u00e0 dei suoli contribuiscono a diversificare le produzioni da zona a zona. L\u2019isola ha, inoltre, un numero elevato di vitigni autoctoni e molti rischiano di scomparire dal panorama vitivinicolo ed enologico regionale. Anticamente si producevano vini di grande corpo, spesso dolci, molto richiesti nella penisola e all\u2019estero. \"cannonau2\"<\/a>Dopo il passaggio della fillossera<\/strong> la Sardegna, come altre regioni italiane, ha iniziato a coltivare vitigni fino ad allora sconosciuti. Anche se molti vitigni alloctoni erano presenti, in forma sperimentale, nei vivai di Alghero gi\u00e0 dalla fine dell\u2019800. L\u2019interesse per il vino ha spinto i sardi ad aumentare le superfici vitate, modificando anche i sistemi produttivi. Si \u00e8 passati dal tradizionale alberello a forme di allevamento espanse che, nel tempo, hanno portato ad un lento ma continuo depauperamento della qualit\u00e0 dei vini. Si \u00e8 arrivati ad avere pi\u00f9 di 80 mila ettari di vigneto e numerose cantine sociali. Da qualche decennio le cose sono cambiate notevolmente. La corsa allo spianto, favorita dai premi in danaro da parte degli enti regionali, ha consentito di ridurre la superficie vitata a poco pi\u00f9 di 30 mila ettari, al contrario le aziende produttrici sono pi\u00f9 che raddoppiate. Nonostante la chiusura di molte cantine sociali, si \u00e8 passati da poco pi\u00f9 di 60 a oltre 130 aziende, molte con dimensioni quasi da hobbysta.<\/p>\n

\"cannonau\"<\/a>I vini quantitativamente pi\u00f9 rappresentativi sono il Cannonau<\/strong>, il rosso pi\u00f9 importante ottenuto dall\u2019omonimo vitigno autoctono, che prevede le sottodenominazioni di Jerzu, Capo Ferrato e Oliena o Nepente di Oliena, e il Vermentino, probabilmente arrivato nell\u2019isola dalla vicina Corsica, che ha soppiantato il Nuragus, per molti anni re incontrastato tra i bianchi isolani. Il Vermentino<\/strong> prevede due denominazioni, Vermentino di Sardegna (doc) prodotto in tutta l\u2019isola e Vermentino di Gallura, prodotto nell\u2019area nord ed \u00e8 l\u2019unico vino sardo a docg. A questi si affiancano rossi come Monica, prodotto in tutta l\u2019isola,<\/p>\n<\/div>\n

l Cagnulari del Sassarese<\/strong>, il Carignano del Sulcis<\/strong>,il Mandrolisai nel centro dell\u2019isola, il Bovale di Terralba dell\u2019oristanese ed anche il Nebbiolo di Luras in Gallura.<\/p>\n

\"nuragus\"<\/a>Tra i bianchi, oltre ai gi\u00e0 citati Vermentino e\u00a0Nuragus<\/strong>, il Semidano di Mogoro\u00a0dell\u2019oristanese e il Torbato dell\u2019algherese. Ma la\u00a0Sardegna \u00e8 anche terra di grandi vini da dessert,\u00a0molti riscoperti, altri rischiano l\u2019estinzione come\u00a0la Vernaccia di Oristano, tra i vini pi\u00f9 longevi\u00a0al mondo; i sempre pi\u00f9 rari Nasco, da uve\u00a0bianche, e Gir\u00f2 da uve rosse. Poi le Malvasie di\u00a0Bosa e quella di Cagliari; i Moscati di Tempio\u00a0Pausania fine ed elegante e quello di Sorso \u2013\u00a0Sennori, grasso e pacioso; gradevole anche il\u00a0Moscato di Cagliari. A questi vitigni storici e\u00a0autoctoni, si sono aggiunti molti vitigni internazionali che hanno consentito di allargare la gamma, utilizzati in uvaggio o in purezza. Pertanto \u00e8 facile trovare Cabernet, Chardonnay, Sauvignon anche con la denominazione di origine controllata di Alghero. Ma sono altrettanto diffusi syrah, Montepulciano, merlot, pinot nero ed altri ancora. E\u2019 auspicabile l\u2019 utilizzo consapevole di questi vitigni, per non rischiare di perdere la vera identit\u00e0 dei vini sardi e finire nel calderone dell\u2019omologazione.<\/p>\n

Gilberto Arru<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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