{"id":10751,"date":"2016-01-07T12:46:53","date_gmt":"2016-01-07T11:46:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=10751"},"modified":"2016-01-07T20:43:02","modified_gmt":"2016-01-07T19:43:02","slug":"finite-le-feste-e-tempo-di-ricordi-la-bovaconti-che-non-ce-piu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/finite-le-feste-e-tempo-di-ricordi-la-bovaconti-che-non-ce-piu\/","title":{"rendered":"Finite le feste \u00e8 tempo di ricordi: la Bovaconti, che non c\u2019\u00e8 pi\u00f9."},"content":{"rendered":"


\n\"panettone_02\"<\/a>Bovaconti<\/strong> \u00e8 una realt\u00e0 industriale di Termini Imerese<\/strong>, dai tempi in cui i marchi che producevano dolciumi e merendine erano pochi e la scelta era ristretta. Alemagna, Motta, Pavesi, Bauli erano i grandi marchi nazionali: ma la produzione locale era affidata principalmente a due realt\u00e0 di cui una era Dagnino<\/strong> e l\u2019altra appunto \u00a0Bovaconti. \u00a0Dagnino era per\u00f2 una realt\u00e0 strettamente palermitana, capeggiata dall\u2019ormai scomparso Andrea, che \u00e8 andata incontro ad una tristissima ed inesorabile fine, cessando la produzione dei mitici panettoni e dei cornetti caldi che venivano venduti anche sulla spiaggia di Mondello<\/strong> dai sempiterni venditori ambulanti.
\n\"mottino\"<\/a>Ed era il 1961 quando l\u2019azienda termitana Bovaconti muoveva i primi passi nel mercato della pasticceria conservata, meglio conosciuta con il nome di \u201cmerendine\u201d che per\u00f2 in Sicilia \u2013 per associazione di idee \u2013 venivano chiamate \u201cmottini<\/em>\u201d dato che la maggiore produttrice sul mercato era proprio la Motta che produceva una merendina con quel nome. In Sicilia per\u00f2 erano \u201cmottini\u201d tutti, indistintamente e persino i Buond\u00ec. I prodotti Bovaconti erano una nicchia quasi introvabile. \"fra\"<\/a>Poi c’erano anche il Danese<\/strong> e\u00a0lo Zebrino<\/strong>: un triangolo di pasta sfoglia ripiegata con un ripieno di “crema gialla” – per i siciliani, ma crema pasticcera per il resto dell’ Italia – ed una glassa di zucchero e cacao distribuita sulla superficie che gli conferiva, appunto, le striature simili a quelle di una zebra. Aficionados<\/em> che abbiano superato i cinquant\u2019anni di et\u00e0 ricordano benissimo quel prodotto, che si trovava per\u00f2 solo raramente e solo in alcuni esercizi, e ricordano che uno dei momenti pi\u00f9 golosi del mangiare uno Zebrino era quello in cui con il dito \u2013 o a volte leccando direttamente il cellophane dell\u2019involucro \u2013 si recuperava tutta quella glassa che rimaneva attaccata alla confezione. I Termitani per\u00f2 avevo un privilegio: un rito settimanale come indossare gli abiti della domenica o andare il sabato pomeriggio a comprare la carne in macelleria. Ogni fine settimana infatti, tantissime famiglie si recavano in via Libert\u00e0, proprio nel cuore dell’industria, e si facevano la scorta di scatoloni che dovevano servire per tutta la settimana. Questa era la merenda che si trovava negl\"bucaneve2\"<\/a>i “stipetti” delle famiglie e apprezzata da tutti, dia pi\u00f9 piccoli fino agli anziani. A scuola durante l’ora della ricreazione tutti\u00a0 aprivano lo zaino per assaporare quelle prelibatezze. Non c’era bambino che non ne avesse una. Poi si faceva a gara per chi aveva la pi\u00f9 buona. Quelli pi\u00f9 fortunati infatti, avevano quella ricoperta di cioccolato con all’interno la confettura. Morbida e deliziosa si scioglieva in bocca e tra le mani tutte appiccicose rimaneva quel cioccolato scuro che poi veniva puntualmente asciugato sui grembiuli. Il ricordo a volte \u00e8 persino pi\u00f9 forte del tempo che scorre e consente, a chi appunto abbia passato la boa del mezzo secolo, di ripercorrere attimi dell\u2019infanzia con dolcezza e nostalgia: \u201c Ma che le devo dire\u2026forse il nostro palato era meno viziato, forse la scelta ridotta ci faceva apprezzare di pi\u00f9 ci\u00f2 che avevamo, ma lo Zebrino era favoloso, o lo \u00e8 perlomeno nei miei ricordi. La glassa che staccavamo dalla confezione era squisita e il dolce era sempre fresco, proprio nel senso che era freddino di temperatura. Ma morbido, buono. Sembrava quasi di pasticceria fresca. Ma trovarlo era difficile. Qualche bar di Mondello lo aveva, ed era una festa.\"carosello\"<\/a> Ce li portavamo in spiaggia quando non volevamo impiastricciarci con le ciambelle. Nei miei ricordi pi\u00f9 dolci ci sono lo Zebrino e i Bucaneve della Doria<\/em>\u201d \u2013 dice la signora Teresa Colicchia, una casalinga sessantenne che nel 1961 era una bambina quando correvano gli anni di Carosello<\/strong>, spartiacque tra la cena e la nanna per un\u2019intera generazione.<\/p>\n

Chiss\u00e0 in quanti altri si ridester\u00e0 un ricordo gustativo, olfattivo, insieme a memorie di infanzia e di sapori buoni, e chiss\u00e0 quanti altri riusciranno a visualizzare quei dolci con il loro involucro trasparente e le scritte in blu. La cosa pi\u00f9 triste \u00e8 che di questi prodotti non esiste traccia iconografica nemmeno nell\u2019immenso catalogo che \u00e8 internet: impossibile farveli vedere ed aiutarvi nello sforzo mnemonico. La produzione di Bovaconti \u00e8 scomparsa dagli scaffali e persino dalla memoria, fagocitata dalla grande distribuzione e sorpassata dalla sua storica antagonista che era la Girella della Motta. E cos\u00ec dal polo industriale di Termini Imerese all\u2019obl\u00eco delle papille e della memoria il passo \u00e8 stato effettivamente molto breve.\"scaffali\"<\/a> \u201c Trent\u2019anni fa il mondo era un posto pi\u00f9 piccolo e pi\u00f9 sicuro, innanzitutto<\/em> \u201c \u2013 dice Lorenzo Lo Bue, nostalgico degli anni \u201980 \u2013 \u201c e poi ci divertivamo con qualsiasi cosa, eravamo pi\u00f9 condiscendenti e meno esigenti laddove l\u2019estrema esigenza di oggi ci rende spesso frustrati ed insoddisfatti. Ricordo benissimo la vendita dei panettoni Dagnino di \u201cseconda scelta\u201d, una vita fa. Venivano venduti senza scatola ad un prezzo simbolico. Erano imperfetti per essere inscatolati e venduti a prezzo pieno, ed allora l\u2019azienda li vendeva al dettaglio, con soltanto il cellophane e ad un costo irrisorio che era, se non ricordo male, 500 lire. Erano buonissimi e ricordo che si mangiava panettone per mesi dopo le feste natalizie. Il cornetto Bovaconti poi era uno spettacolo. Oggi non esiste azienda nazionale che realizzi un prodotto come quello. Ma forse il nostro giudizio allora era genuino ed oggi invece \u00e8 viziato dall\u2019immensa scelta di prodotti, \u00e8 possibile. Ma mi piacerebbe scoprirlo riassaggiando un prodotto della Bovaconti, realizzato con la ricetta di 50 anni fa, chiudendo gli occhi. E tornando bambino, in un mondo pi\u00f9 piccolo e meno viziato<\/em>\u201d.<\/p>\n

Francesca Giunta\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bovaconti \u00e8 una realt\u00e0 industriale di Termini Imerese, dai tempi in cui i marchi che producevano dolciumi e merendine erano pochi e la scelta era ristretta. Alemagna, Motta, Pavesi, Bauli erano i grandi marchi nazionali: ma la produzione locale era affidata principalmente a due realt\u00e0 di cui una era Dagnino e l\u2019altra appunto \u00a0Bovaconti. \u00a0Dagnino […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,5435,1],"tags":[7106,876,5475,7105,7107,5821,7110,7109,7111,7108],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/panettone_021.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10751"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10751"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10765,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10751\/revisions\/10765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}