{"id":10619,"date":"2015-12-24T11:14:50","date_gmt":"2015-12-24T10:14:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=10619"},"modified":"2016-02-01T16:09:50","modified_gmt":"2016-02-01T15:09:50","slug":"auguri-di-buon-natale-con-un-menu-speciale-firmato-da-stefano-e-mattia-cilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/auguri-di-buon-natale-con-un-menu-speciale-firmato-da-stefano-e-mattia-cilia\/","title":{"rendered":"Auguri di Buon Natale, con un men\u00f9 speciale firmato da Stefano e Mattia Cilia"},"content":{"rendered":"

L’Editore ,il Direttore Responsabile Alessandra Verzera<\/strong>, con il Vice Direttore Giuliana Avila Di Stefano<\/strong>, il Direttore Editoriale Francesca Giunta<\/strong> ed il Responsabile Esteri Tiziana Ciacciofera Triolo<\/strong>, unitamente allo staff tecnico ed a tutta la Redazione, vi augurano un felice \u00a0e sereno Natale da trascorrere in armonia con le persone \u00a0pi\u00f9 care, pieno di sorrisi e di buon cibo. Vi giungano anche \u00a0gli auguri dello Chef Stefano Cilia<\/strong>, con un men\u00f9 festivo ideato per voi in esclusiva per Scelte di Gusto con i vini in abbinamento \u00a0e con due speciali cocktails con i quali brindare curati da \u00a0Mattia Cilia,<\/strong> direttore del “Bocum” di Palermo.<\/p>\n

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Scelte di Gusto<\/strong> torner\u00e0 on line il 27\/12<\/p>\n

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Auguri a tutti voi da tutti noi.<\/strong><\/p>\n

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\"cilia\"<\/a>Aperitivo<\/strong><\/em><\/p>\n

Frittella di neonata, wakame e croccantino di astice al bergamotto<\/em><\/p>\n

Spugna, spugnole e alici.<\/em><\/p>\n

Cena<\/strong><\/em><\/p>\n

Tartare di gamberi rossi, terra edule, lamelle di carciofi croccanti, maracuja e coriandolo.<\/em><\/p>\n

Terrina di Arzilla, broccolo romanesco, liquirizia, cedro e peperoncino.<\/em><\/p>\n

Gnocchetti d’ostrica, burro, limone e bottarga di tonno.<\/em><\/p>\n

Spaghettone Fara di S.Martino Cav.Cocco con arselle, ricci di mare e zenzero<\/em><\/p>\n

Baccal\u00e0 mantecato al latte di mandorla, crema di cavolfiore bianco affumicato, verza saltata, biscotto al wasabi e semi di lino.<\/em><\/p>\n

Capesante, chorizo, purea di pastinaca e lenticchie.<\/em><\/p>\n

Panettone “Scandito”, crema di marzapane, pompelmo candito e gelato al Frappato.<\/strong><\/em><\/p>\n

Piccola pasticceria.<\/em><\/p>\n

\"natale_abstract_blue\"<\/a>Prima di Cena – con Mattia Cilia<\/strong><\/em><\/p>\n

“Islands”<\/strong><\/em> : \u00a0Whisky Talisker Skye, Sour Mix ( polpelmo rosa e mandarino, peringa aromatizzata alla mandorla e liquore al bergamotto calabro.<\/p>\n

“Mediterraneo”<\/strong><\/em> : \u00a0Gin mare e Cordiale delle Eolie<\/p>\n

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Alla Bouvette dei vini<\/i><\/b><\/p>\n

Almerita Extra Brut<\/strong> “Tasca D’Almerita”<\/p>\n

“Osa!<\/strong> – questo non \u00e8 un vino tranquillo” di Paolo Cal\u00ec<\/p>\n

Chardonnay<\/strong> 2011 Tasca D’Almerita<\/p>\n

Cerasuolo<\/strong> di Vittoria Classico D.O.C.G. “Cos” 2012<\/p>\n

Ben Rye<\/strong> Donnafugata<\/p>\n

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La ricetta<\/strong><\/em><\/p>\n

\"gnocchi2\"<\/a>Gnocco d’ostrica<\/strong><\/em><\/p>\n

8 patate, 250gr farina, 1 uovo, 1 tuorlo, 300gr ostriche tritate, 2gr sale, 2 gr pepe, scorza \u00a0di 2 lime grattuggiati<\/p>\n

Per gli gnocchi:<\/strong> far bollire le patate con la buccia, partendo da acqua fredda. Appena cotte pelarle e farle raffreddare, aggiungere tutti gli ingredienti, mischiare per bene e rendere l’ impasto liscio e omogeneo. Fare dei cilindri e tagliare della dimensione desiderata(1cmx1cm dimensione ideale). Per la salsa<\/strong>: 50gr burro, \u00a030cl.succo di limone, \u00a01 scorza di limone grattuggiata, \u00a0100gr bottarga di tonno. Fare un emulsione di burro con succo di limone, scorza di limone e acqua di cottura degli gnocchi. Cuocere gli gnocchi per 3 min, scolarli e saltarli in padella. Servire e spolverare con abbondante bottarga di tonno.<\/p>\n

Stefano Cilia Chef \u00a0 \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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