{"id":10608,"date":"2015-12-27T08:30:34","date_gmt":"2015-12-27T07:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=10608"},"modified":"2015-12-27T19:19:58","modified_gmt":"2015-12-27T18:19:58","slug":"renato-de-pirro-lo-chef-della-cucina-italiana-della-tradizione-in-texas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/renato-de-pirro-lo-chef-della-cucina-italiana-della-tradizione-in-texas\/","title":{"rendered":"Renato De Pirro: lo Chef della cucina Italiana della \u201ctradizione\u201d in Texas"},"content":{"rendered":"

\"mediterranean-cuisine-10\"<\/a>Renato De Pirro<\/strong> \u00e8 nato in Toscana ed oggi dopo una brillante carriere nelle cucine tra le pi\u00f9 rinomate degli USA \u00e8 Corporate Chef della prestigiosa Lombardi Family Concepts Restaurants<\/strong>\u00a0.
\nDe Pirro, diplomatosi alla IPSAAR di Spoleto comincia la sua carriera presso la Locanda di Ansedonia a Grosseto per poi gestire il suo ristorante La Ribotta sul Monte Argentario. Nel 1999 si trasferisce negli USA dove ha diretto rispettivamente le cucine del Terra Rossa, nel Red Rock Resort & Casino e dell\u2019Osteria del Circo, al Bellagio Resort a Las Vegas, Nevada. Nel 2010 si trasferisce a Houston, Texas per dirigere le cucine dell\u2019unico Hotel Italiano 5 stelle lusso, l\u2019Hotel Granduca.
\nE’ stato ospite in numerosi show televisivi, medaglia d’argento al World Cup of Culinary Arts<\/strong>, ha anche vinto il Third Annual Bertolli Sous Chef Award,<\/strong> che premia le stelle nascenti del mondo gastronomico ed \u00e8 l\u2019unico Chef Stellato Accademia Barilla<\/strong> presente in Texas.
\n \"renato_dipirro_photobw<\/a>Renato, ci racconta della sua passione per questo mestiere?<\/strong>
\nLa passione \u00e8 nata un p\u00f2 per necessit\u00e0, un p\u00f2 per sopperire alle mie voglie, nel senso che da piccolo avrei voluto fare il liceo artistico, ma con la famiglia decidemmo che non era un indirizzo molto proficuo, tanto sta che neppure l\u2019istituto tecnico commerciale lo fu. Quando poi venni a sapere dell\u2019alberghiero delle opportunit\u00e0 che questo settore mi poteva offrire decisi di intraprendere questi studi e la professione.<\/em><\/p>\n

\"10710428_10152647326052562_9143870306586505990_o\"<\/a>Cosa l\u2019ha spinta a lasciare l\u2019Italia?<\/strong>
\nDi sicuro la voglia di imparare, che ho ancora e che mi fa andare avanti. Sono una persona che dopo aver \u201cassorbito\u201d una conoscenza, deve andare avanti e cercare altro. Cos\u00ec sono venuto per imparare nuova cultura, nuova lingua, un nuovo tutto molto eccitante e stimolante.<\/em><\/p>\n

Se dovesse descrivere la sua cucina come la definirebbe?<\/strong>
\nLa mia \u00e8 la cucina italiana, quella della tradizione, quella che va da nord a sud, quella che rappresento da 20 anni all\u2019estero. Certo, non \u00e8 pi\u00f9 identificabile con la cucina dei nostri nonni, le ricette \u00e8 ovvio cambiano e si evolvono ma \u00e8 di sicuro la cucina dei nostri prodotti tipici. E con la cura ed la ricerca del prodotto prodotti locale che riesco ad adattare la nostra cucina a quello che ci viene offerto al di fuori dei nostri territori.<\/em><\/p>\n

Ha dovuto modificare il suo stile per avvicinarsi al gusto della clientela americana o ha mantenuto salda l\u2019autenticit\u00e0 della cucina italiana?<\/strong>
\nDipende dal contesto del lavoro e dalle possibilit\u00e0 di espressione date, ma ovunque ho avuto le mie piccole o grandi vittorie. Si cerca sempre di difendere l\u2019autenticit\u00e0 della nostra cucina, si deve tenere sempre un occhio ai profitti e molta pazienza con un popolo che ha una visione dell\u2019Italia data da quel poco che conosce, perci\u00f2 sta a noi educare e insegnare affinch\u00e9 capiscano chi siamo veramente. Negli ultimi anni per moltissimi fattori le cose stanno cambiando e si vede una svolta dove al gente percepisce la differenza tra cucina italiana e cucina italo-americana sempre pi\u00f9, soprattutto per quanto riguarda i nostri prodotti.<\/em><\/p>\n

\"10469142_10152647331567562_5413140836587575534_o\"<\/a>Ci parla di questa sua nuova avventura all\u2019interno dell\u2019ambizioso progetto di Alberto Lombardi?<\/strong>
\nAlberto Lombardi e\u2019 uno dei pionieri della ristorazione Italiana in America, visto che ha aperto il suo primo ristorante quasi 40 anni fa qua a Dallas. Stiamo preparando un\u2019espansione dei nostri ristoranti sia in texas ma anche in California e Mexico, sperando di poter continuare a \u201ccontagiare\u201d la gente con la nostra cucina tradizionale!<\/em><\/p>\n

Se dovesse dare un consiglio a tutte le nuove leve che si affacciano al mondo della ristorazione che come lei vogliono rincorrere \u201cl\u2019American Dream\u201d, cosa suggerirebbe loro?<\/strong>
\nL\u2019American Dream non esiste! L\u2019American Dream siamo noi che ce lo costruiamo con il nostro lavoro e le nostre passioni. Con lavoro e determinazione si arriva in America, in Australia, dappertutto.<\/em><\/p>\n

E adesso una richiesta: che piatto suggerirebbe per la vigilia di Natale al nostro pubblico Italiano?<\/strong>
\nBeh, un bel pesce arrosto con contorno di lenticchie… molte lenticchie e speriamo bene! Auguri a tutto il pubblico di Scelte di Gusto con l\u2019augurio che sia un buon 2016!<\/em><\/p>\n

Tiziana Ciacciofera Triolo<\/strong><\/p>\n

– SdG International<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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