{"id":1035,"date":"2011-08-16T08:41:02","date_gmt":"2011-08-16T06:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/syrah-qil-castagnoq-da-un-piccolo-sogno-ad-una-grande-realta\/"},"modified":"2016-01-15T10:23:59","modified_gmt":"2016-01-15T09:23:59","slug":"syrah-qil-castagnoq-da-un-piccolo-sogno-ad-una-grande-realta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/syrah-qil-castagnoq-da-un-piccolo-sogno-ad-una-grande-realta\/","title":{"rendered":"Syrah “Il Castagno”: da un piccolo sogno ad una grande realt\u00e0"},"content":{"rendered":"

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\u201cSpero con la mia attivit\u00e0\u00a0 di dare un piccolo contributo per far conoscere Cortona non solo in Italia ma in tutto il Mondo\u201d. Comincia cos\u00ec l\u2019intervista a Fabrizio Dionisio, illuminato produttore vinicolo cortonese, padre del pluripremiato Syrah Il Castagno (\u201cla mia pi\u00f9 bella creatura: un flacone di territorio\u201d), rapito dalla bellezza della Toscana, lui che vive e lavora a Roma come avvocato (F.Pa.) <\/h3>\n

Da Roma alla piccola perla della Valdichiana, dove nasce questo amore\u2026?<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201c Tutto merito di mio padre Sergio che all\u2019inizio degli anni 70\u2019 decise di acquistare una piccola tenuta di circa sette ettari a Cortona, pi\u00f9 precisamente in localit\u00e0 \u201cil Castagno\u201d dove ancora oggi si trovano la\u00a0 casa di famiglia, una parte dei vigneti, la cantina di vinificazione e la barriccaia. Il mio amore per la Toscana nasce proprio dal ricordo delle estati passate a Cortona, a stretto contatto con la natura e lontano dal caos cittadino romano\u201d<\/span><\/p>\n

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La filosofia dell\u2019azienda Fabrizio Dionisio?<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201cL\u2019idea di trasformarsi in una vera e propria azienda vinicola nasce nei primi anni 90\u2019, con l\u2019acquisto di un secondo appezzamento di terreno il localit\u00e0 \u201cPoggio del Sole\u201d,\u00a0 quando cominciammo l\u2019estirpazione dei \u00a0vecchi ed obsoleti vigneti di sangiovese e trebbiano, terminando poi nel 2000 con il reimpianto di vitigni esclusivamente a bacca rossa quali il Syrah, il Cabernet Sauvignon ed il Merlot. In poche parole vogliamo produrre solo vini di qualit\u00e0, seguendo la strada dell\u2019etica, della pulizia e del raziocinio sia in vigna che in cantina\u201d.<\/span><\/p>\n

I risultati non hanno tardato ad arrivare visto i numerosi riconoscimenti ottenuti dal Castagno e dal Castagnino. Quale \u00e8 il segreto del terroir di Cortona, ormai patria dei migliori Syrah italiani?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u201cNon bisogna dimenticare che il Syrah \u00e8 presente nella zona cortonese da circa due secoli, portato si pensa dall\u2019occupazione francese nell\u2019era napoleonica. Questo vitigno ha quindi dimostrato di adattarsi benissimo al microclima della zona, alla composizione del territorio ed alle tecniche colturali applicate dall\u2019uomo. Ormai il Syrah di Cortona \u00e8 comunemente riconosciuto come il migliore d\u2019Italia, una sorta di gradito ospite in una zona dominata dal padrone di casa Sangiovese che troviamo nella confinante\u00a0 Montepulciano (con il Nobile), nonch\u00e9 nelle vicinissime zone del Chianti (con il suo Chianti Classico) e di Montalcino (con il suo mitico Brunello)\u201d. <\/span><\/p>\n

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Le particolari etichette dei suoi vini sono tutto merito delle \u201cpiccole artiste\u201d di casa Dionisio giusto?<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201cGiustissimo. In primis \u00a0\u00e8 stata mia figlia Isotta che involontariamente, giocando con il computer, ha disegnato il logo che si trova sia nella bottiglia di Castagno che nel\u00a0 Castagnino. Tutto questo ha fatto nascere un po\u2019 di \u201csana invidia\u201d nella sorella Lavinia, autrice invece dell\u2019etichetta della Rosa del Castagno\u00a0 grazie ad uno dei tanti disegni fatti tra i banchi di scuola\u201d.<\/span><\/p>\n

Proviamo ad individuare un aggettivo per ognuno dei suoi vini, partendo dalla Rosa del Castagno..<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201c Innanzitutto floreale, come lo stesso nome che porta, con una grande freschezza ed un colore davvero bellissimo. Ideale nel periodo estivo come aperitivo e non solo\u201d.<\/span><\/p>\n

Passando per il Castagnino?<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201cVino fresco, speziato, sincero, aggiungerei amichevole da bere tutti giorni\u201d.<\/span><\/p>\n

\u2026 il Castagno\u2026.<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201cEstremamente elegante, fine, complesso, grande espressione del territorio cortonese\u201d.<\/span><\/p>\n

Ed infine il Cuculaia\u2026<\/strong><\/span><\/p>\n

\u201cSi tratta di un vero e proprio esperimento, con una selezione maniacale dei grappoli scelti pianta per pianta. Ne produciamo solo 2000 bottiglie e solamente nelle annate migliori, in quanto trattasi di una sorta di un \u201cvino bussola\u201d per capire fin dove si pu\u00f2 arrivare con il territorio della mia azienda in fatto di qualit\u00e0 del prodotto finale\u201d.<\/span><\/p>\n

In conclusione quale \u00e8 la mission aziendale per il futuro?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u201cIn questo momento dobbiamo essere realistici ed il primo obiettivo \u00e8 sopravvivere alla difficile situazione del mondo vitivinicolo. Continuando ad investire nella qualit\u00e0 dei prodotti, mantenendo prezzi etici, usando la tecnologia solo per ottenere un\u2019ottima uva e di conseguenza un ottimo vino. La strada da perseguire e quella dell\u2019equilibrio, che non ti porter\u00e0 sempre alla vendemmia del secolo ma ti consentir\u00e0 ogni anno di mettere in bottiglia quello che la natura ha voluto \u201d<\/span><\/p>\n

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Fabio Panci<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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