{"id":10086,"date":"2015-12-11T08:44:19","date_gmt":"2015-12-11T07:44:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=10086"},"modified":"2016-01-25T14:35:41","modified_gmt":"2016-01-25T13:35:41","slug":"michelin-2016-stella-che-vai-stella-che-vieni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/michelin-2016-stella-che-vai-stella-che-vieni\/","title":{"rendered":"Michelin 2016: stella che vai, stella che vieni."},"content":{"rendered":"

\"michelin<\/a>Nunc est bibendum! Sono 24 le \u00a0” prime stelle” \u00a0che Michelin<\/strong> ha assegnato quest’anno ai migliori chef ed ai migliori ristoranti della penisola. Sostanzialmente rimangono confermati gli otto locali tristellati, mentre si aggiungono altri due nomi al panorama dei bistellati con\u00a0Casa Perbellini<\/strong> e Gourmetstube Einhorn<\/strong>. \"davide<\/a>\u00a0Ma quando qualcuno vince qualcun’altro perde, e cos\u00ec Davide Scabin<\/strong> – mitico ed eclettico Chef di Combal Zero<\/strong> in quel di Rivoli – ha perso una delle sue due stelle. Pare inoltre che non abbia convinto il cambio di chef al Perbellini di Isola Rizza<\/strong>, che perde la sua stella \u00a0pare proprio a seguito di questa surroga. Ma non va meglio a Milano, dove il ristorante Trussardi<\/strong> e il Pont de Ferr<\/strong> sul naviglio tornano al punto di partenza, riconsegnando il prestigioso riconoscimento. Nel capoluogo lombardo per\u00f2 arriva anche una bella tripletta :una prima stella al\u00a0\u00a0ristorante del Mandarin Oriental<\/strong> di Milano, aperto nell\u2019estate 2015, il Seta<\/strong>, guidato dallo chef Antonio Guida<\/strong> in arrivo dal ristorante del Pellicano di Porto Ercole , al\u00a0\u00a0Tokuyoshi<\/strong> dello chef YoJi Tokuyoshi<\/strong>, che ha lavorato al fianco di Massimo Bottura<\/strong>, ed al\u00a0ristorante dell\u2019Armani Hotel<\/strong> di Milano guidato dallo chef Filippo Gozzoli<\/strong>. Si comportano molto bene la Campania<\/strong> e la Sicilia<\/strong>. Nell’isola arrivano altre due stelle, una delle quali in un’isola minore dopo il prestigioso riconoscimento della scorsa edizione al Cappero<\/strong> di Vulcano, strepitoso ristorante dell’ancor pi\u00f9 strepitoso Therasia Resort<\/strong>.
\n\"caruso\"<\/a>Nelle Isole Eolie<\/strong> quindi, il Signum<\/strong> di Salina viene premiato con una stella. Ancora una volta viene premiato il ristorante di una struttura alberghiera. Il Signum infatti \u00e8 il ristorante dell\u2019omonimo Hotel, incastonato in un antico borgo, dove \u00e8 possibile gustare i sapori mediterranei proposti da una giovane e talentosa chef ventiseienne, Martina Caruso<\/strong>. Un “enfant prodige” della cucina tradizionale in chiave moderna e fiore all’occhiello della buona ristorazione siciliana. Una “giovanotta” da tenere d’occhio e da seguire con attenzione. \"santoro\"<\/a>A Linguaglossa<\/strong> il ristorante Shalai<\/strong> afferra la sua stella. Il successo del locale della provincia catanese \u00e8 nelle mani dello chef Giovanni Santoro<\/strong>, classe 1984. A Dolegna del Collio, L\u2019Argine di Venc\u00f2<\/strong> dispone solo di una ventina di coperti, che ricevono le attenzioni di Antonia Klugmann<\/strong>, nuova una stella Michelin. Con Silvio Salmoiraghi<\/strong> ottiene una stella il ristorante Acquerello<\/strong> di Fagnano Olona.\u00a0Guadagna la stella anche il Due buoi<\/strong> di Alessandria con lo chef Andrea Ribaldone<\/strong>.\u00a0Vince una stella il Bacco<\/strong> di Franco Ricatti<\/strong> con la moglie chef Angela Campana<\/strong>. Brilla la stella anche per il Meo Modo<\/strong> di Chiusdino dello chef Andrea Mattei<\/strong> , ed il Borgo San Jacopo<\/strong> di Firenze con Peter Brunel<\/strong>\u00a0.\"dal<\/a> Insignito anche il Vespasia<\/strong> di Norcia, con lo chef \u00a0Emanuele Mazzella<\/strong> . Benissimo ha fatto il Veneto<\/strong> con una pioggia di stelle: \u00a0la Tana Gourmet<\/strong> di Asiago, con Alessandro Dal Degan<\/strong> – da tempo in odore di stella. Ancora in Veneto, a Barbarano Vicentino, stella all’ Acqua Crua<\/strong> dello chef \u00a0Giuliano Baldessari<\/strong> , a\u00a0San Vito di Cadore, nel bellunese, all\u2019Aga<\/strong> di Oliver Piras<\/strong> e Alessandra del Favero<\/strong>, \"perbellini\"<\/a>Vince una stella anche il ristorante dell\u2019hotel Cipriani<\/strong> di Venezia guidato dallo chef Davide Bisetto<\/strong> ed un’altra se la aggiudica il Dopolavoro<\/strong> dello chef Perbellini<\/strong> e del suo allievo Federico Beltrucco<\/strong>. Molto bene anche la Campania. A Valva in provincia di Salerno guadagna la stella l\u2019Osteria Arbustico<\/strong> dello chef Cristian Torsiello<\/strong>, il Re Maur\u00ec<\/strong> di Salerno guidato dallo chef \u00a0Lorenzo Cuomo<\/strong>, il Don Geppi<\/strong> di Sant’Agnello. \"porcelli\"<\/a>\u00a0In provincia di Napoli, ottiene una stella lo chef Mario Affinita<\/strong>. Bene anche il Cielo<\/strong> di Ostuni, dello chef Sebastiano Lombardi<\/strong>. Nella capitale, stella all’ Achilli Enoteca al Parlamento<\/strong> di Roma, dello chef Massimo Viglietti.<\/strong>In Alto Adige arriva una doppietta di alto valore : il Dolce Vita Stube<\/strong> di\u00a0Thomas Ebner<\/strong> a Naturno, e \u00a0l\u2019Alpenroyal Gourmet<\/strong> guidato dallo chef Mario Porcelli<\/strong>.<\/p>\n

\"la<\/a>Ma a fronte di chi festeggia c’\u00e8 l’amarezza di chi \u00e8 sceso di livello per diverse ragioni tra cui, appunto, un improvvido cambio di chef per quanto riguarda il locale di Scabin. Ma amareggia ancora di pi\u00f9 leggere che ben nove locali abbiano perso la stella per chiusura. Locali di pregio con cucine blasonate che non esistono pi\u00f9: tra i quali La \u00a0Gazza Ladra<\/strong> di Modica ( foto a destra) \u00a0e diversi altri di cui segue la lista. Specchio dei tempi, esito della crisi, scelte imprenditoriali sbagliate, nessun ricambio generazionale. Tante e diverse sono le ragioni dietro al fallimento di strutture che prima hanno lottato, sudato, sperato e gioito e che oggi sono solo portoni chiusi. Eccovi le stelle che si sono spente nel corso dell’anno: \u00a0Il Postale, Perugia. La Frasca, Cervia. La Gazza Ladra, Modica. La Ghinghetta, Porto Scuso. 21.09, Albissola. La Terrazza, Roma. La Barrique, Torino, e Le Tre Lune di Calenzano.<\/p>\n

Alessandra Verzera\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Credit : La foto di copertina di Martina Caruso \u00e8 di Roberta Abate per finedininglovers.it<\/p>\n

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