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ma reca al contempo la preoccupazione di creare un prodotto all\u2019altezza delle aspettative. Prima di tutto le nostre. Lo ha in particolare per me che inizio una nuova esperienza,\u00a0 essendo altro il mio mestiere, ma ritornando un po\u2019 al passato.<\/p>\n
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A cavallo tra gli anni \u201970 e \u201880 quando, armato di buona volont\u00e0 e grandi speranze, sono entrato nel mondo nascente dei locali, all\u2019inizio \u201calternativi\u201d, in cui si muoveva l\u2019universo giovanile. In questo periodo tante realt\u00e0 muovono i primi passi, circoli, bar, ristoranti, tutti con la caratteristica di luoghi di aggregazione in cui oltre a bere e mangiare, si parlava (e si ascoltava) di musica, di teatro, di cinema, di idee e di politica. In quegli anni \u00e8 nata buona parte della musica che ascoltiamo. Quanti dei cinquantenni di oggi debbono buona parte della propria formazione culturale e umana a quelle esperienze? Quanti dei giovani di oggi a cinquantenni ricorderanno qualcosa degli odierni\u00a0 happy hours ? In quegli anni \u00e8 nata buona parte della nostra cultura del cibo diventata poi attenzione alle tradizioni come riscoperta delle specificit\u00e0 territoriali e apprezzamento delle buone cose fatte con seriet\u00e0 e con gusto. Ricordo in quegli anni un piemontese che con le iniziative della \u201cLibera e Benemerita Associazione degli Amici del Barolo\u201d promuoveva la cultura delle Langhe con manifestazioni in cui non\u00a0 mancava mai la degustazione dei vini e dei prodotti tipici. L\u2019affermazione della ricchezza e della tipicit\u00e0 di un territorio diventata negli anni esempio e stimolo per molti fino a diventare parte della nostra cultura. Oggi, con l\u2019Associazione Slow Food,\u00a0 Carlo Petrini ci ricorda l\u2019importanza del piacere legato al cibo, la necessit\u00e0 dell\u2019educazione al gusto, l\u2019importanza della difesa delle cucine locali\u00a0 e delle produzioni tradizionali, la necessit\u00e0 di salvaguardare specie vegetali e animali minacciate di estinzione dalla omologazione industriale.<\/p>\n
Esistono molte riviste, siti e blog che parlano di cucina e gastronomia in generale e noi ci accingiamo a crearne uno nuovo. Come giustamente afferma il nostro Direttore nel suo fondo, in editoria non si inventa nulla di nuovo, si pu\u00f2 fare meglio o quanto meno farlo bene. Questo noi vogliamo fare. Fare bene. Vogliamo fornire informazioni, consigli e valutazioni serie e soprattutto sincere, che nasceranno dalle esperienze della nostra redazione e dai contributi sia dei collaboratori che dei lettori che vorranno arricchire queste pagine con il loro apporto. Saranno sempre valutazioni soggettive, ma che rispecchieranno quello che i nostri giornalisti e collaboratori hanno provato non condizionati da un conto non pagato o da una cassa di vino caricata nel bagagliaio della macchina. A garanzia della seriet\u00e0 e della trasparenza che vogliamo conferire a questa iniziativa abbiamo affidato ad una Giornalista di lunga esperienza \u2013 sebbene in settori della cronaca ben diversi –\u00a0 la direzione di questa testata. Sapr\u00e0 dare ricchezza di contenuti ed esercitare severo controllo della qualit\u00e0 degli scritti. Non assegneremo cappelli, stelle, medaglie o bicchieri nelle nostre recensioni. Queste valutazioni le lasceremo ai lettori a cui daremo spazio per esporre le proprie esperienze, cos\u00ec come daremo ascolto alle osservazioni, positive o negative, anche alle nostre stesse recensioni. Vogliamo inoltre porre l\u2019accento sul rapporto qualit\u00e0 \/ prezzo. La qualit\u00e0 del prodotto, la cortesia nel servizio, i tempi di attesa,\u00a0 la pulizia generale e il giusto prezzo. Ricordo con piacere una piccola trattoria nelle vicinanze di Marzabotto \u2013 in provincia di Bologna –\u00a0 incontrata casualmente molti anni fa. Pochi tavoli con tovaglie ben stirate e tovaglioli che odoravano di bucato. Una cucina a vista con due signore all\u2019interno intente a riempire una spianata di tortellini preparati uno ad uno dalle loro mani esperte. Alla seconda porzione ci siamo fermati, ma solo perch\u00e9 la ripresa del viaggio incombeva. Un sapore e un piacere che nessun grande Chef saprebbe ricreare, purch\u00e9 non abbia una mamma emiliana ovviamente. Scelte di Gusto \u00e8 un periodico che nasce a Palermo con la voglia di raccontare i profumi e i sapori della Sicilia e con la voglia di girare l\u2019Italia e il mondo, ovunque ci porti il nostro buon gusto e quello dei molti amici che arricchiranno questa iniziativa. Scelte di Gusto non parler\u00e0 solo di buon cibo e di buon bere,\u00a0 ma anche di alberghi, di negozi, di luoghi in generale. Tutti scelti con gusto, da noi. Per\u00a0 voi. Buona lettura.<\/p>\n
Andrea\u00a0 Piovesan <\/strong><\/p>\n Editore.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019avvio di una nuova iniziativa editoriale ha sempre il fascino\u00a0dell\u2019avventura ma reca al contempo la preoccupazione di creare un prodotto all\u2019altezza delle aspettative. Prima di tutto le nostre. Lo ha in particolare per me che inizio una nuova esperienza,\u00a0 essendo altro il mio mestiere, ma ritornando un po\u2019 al passato.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":9,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/disegno macch tipografia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4559,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/4559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}