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“Mderbel” Ou Ragoût d’aubergines

mezni-rettVoici une savoureuse recette tunisienne, simple, délicieuse et riche.
Pour ce qui n’aime pas la viande de mouton, vous la pouvez changer avec des cuisses de poulet ou bien avec viande de boeuf…..
Je vous invite à découvrir ce plat.

 

mderbel

 

Ingrédients :

400 gr de viande d’agneau en morceaux
100 gr de pois chiches
2 grosses aubergines
4 tomates fraîches en petits morceaux
1 oignon émincé
2 piments vers couper en deux
3 cuillères à soupe de tomates concentrer
1 cuillère à soupe d’harissa
2 gousses d’ail haché
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit cuillère de carvi
1 cuillère de piment rouge en poudre
Sel et poivre à votre goût

Instructions :

* Dans une marmite disposez la viande, ajoutez l’huiled’olive , l’oignon émincé, la tomates concentré, les pois chiches, les tomates fraîches, l’ail et les épices (sauf le carvi ), faire revenir pour quelques minutes à feu doux.
* Après ajoutez 4 grands verres d’eau chaudes, remuez bien, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes sur feu doux.
* Coupez-les aubergines en rondelles de 2 centimètre d’épaisseur, faire les frire dans une poêle avec de l’huile chaud.
* Quand les pois chiches et la viandes sont bien cuits, ajoutez à la sauce les aubergines, les piments et le carvi, portez à ébullition pendant 10 minutes.

Votre plat est prêt, bon à petit.

Lilia Mezni pour Sdg International – Francais – 

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