Numero 11 - Anno I
Venerdì, 18 Maggio 2012
Direttore Alessandra Verzera
Numero 11 - Anno I
Direttore Alessandra Verzera
| Bocuse d’Or, Ghezzi chef portabandiera per l’Italia |
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Paola Piovesana 
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Quinta edizione del Premio selezione speciale “Il Colonnello”, che si svolgerà sabato 14 aprile a Custonaci (Tp), nello stabilimento di Premiati Oleifici Barbera. I riconoscimenti andranno a quei produttori e quei frantoiani che si sono distinti nella produzione di olio extravergine siciliano
Source: Feed di Italia a Tavola
All’interno dei locali del Cilda, oltre al reparto enoteca, con vini pregiati, distillati e liquori nazionali ed esteri, è presente un angolo dedicato al corredo tavola e agli addobbi. Da segnalare la possibilità di usufruire del servizio di consegna a domicilio, nonché di spedizione con corriere
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Si gustano crude al naturale con una sola goccia di limone e una spruzzata di pepe macinato, oppure alla francese con un sentore di aceto allo scalogno accompagnate da tartine di pane di segale spalmate di burro salato. Le ostriche si servono come antipasto con del vino bianco, Champagne o spumante
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In un’edizione del Concorso Olio Capitale che ha visto l’assegnazione di ben cinque dei sei riconoscimenti in palio ad oli provenienti dal sud Italia, spicca il successo dell’extravergine trentino Ca’ Bianca Oleum, che si è aggiudicato il premio della giuria di assaggiatori tra 250 oli in concorso
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Acqua minerale San Benedetto ha lanciato la nuova linea “Prestige” da 75 cl pensata per la ristorazione. Una bottiglia elegante e slanciata, stilizzata e moderna, con la nuova etichetta che rappresenta una “finestra con vista” ed esalta la purezza dell’acqua minerale dedicate alla ristorazione
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Pasta, carne, insalata, dolci e pizze di ogni genere, stuzzichini, ma soprattutto hamburger genuini e birra d'importazione da tutta Europa, con grandi marche quali Guinness e Tennet's, da bere in un'atmosfera allegra a due passi dalla stazione Porta Susa di Torino: St. Martin Pub
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Un ettaro e mezzo baciato dal sole nel cuore dei 106,8 ettari del Cartizze è la culla del Cartizze Vigna La Rivetta Docg, presentato a Vinitaly da Villa Sandi, stand di grande successo anche grazie alla degustazione guidata da Alessandro Scorsone e accompagnata dalla mortadella Favola Palmieri
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Massimizzare il ricavo e minimizzare il costo, operazione ovvia ma non di semplice attuazione in tempi di crisi. Ingredienti base di tale formula sono certamente la qualità dei prodotti offerti, anche in vendita take away, lo sviluppo dell'aspetto social e la formazione del personale
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Sotto l’egida del movimento no profit Identità Immutate, che tutela e promuove i territori della tipicità, il Castello Malaspina di Massa sarà teatro, dal 28 aprile al 1° maggio, della settima edizione della mostra “Le piccole grandi Italie del bicchiere”, dedicata all’enologia e al naturale
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In tempi di crisi gli italiani diventano più responsabili per quanto riguarda i consumi a tavola. Il 57% ha infatti ridotto gli sprechi di cibo, in alcuni casi facendo la spesa in maniera più attenta e responsabile, in altri riducendo le dosi acquistate, in altri ancora riutilizzando gli avanzi
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Gaetano Scialabba |
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Sarà lo chef Alfio Ghezzi a rappresentare l’Italia alle selezioni europee di Bruxelles del 21 marzo del “Bocuse d’Or”, il celebre premio di cucina ispirato a Paul Bocuse, il guru della nouvelle cuisine e stella della gastronomia francese che a Lione nel 2013 assegnerà il titolo mondiale (P.Pi.)
it di fegatini nocciole e corniole, raviolo di ricotta, fave e piccola finanziera “come una patata” profumata al limone, croccante fuori e morbida dentro e per il pesce sogliola al vapore e salsa olandese di uova di trota, gambero grigio, daikon, melanzana affumicata e polvere di olio al rosmarino, carciofi e alette di sogliola alla soia e rafano, fegato di salmerino, amaranto, carota e frutto della passione. «Questa vittoria è una grande soddisfazione e ringrazio tutti coloro che mi hanno aiutato ad ottenerla a partire dai miei ragazzi – ha dichiarato alla proclamazioneil vincitore. Ora mi attende un mese di dura preparazione e ciò significa tempo da dedicare all’allenamento e di conseguenza più lavoro da affidare ai miei ragazzi in cucina. Il desiderio è quello di arrivare il più avanti possibile nella graduatoria europea. Sono motivato e ambizioso e spero di poter dare soddisfazione a tutti». 
«Speriamo di raggiungere una buona posizione» afferma Giancarlo Perbellini, presidente del concorso e chef dell’omonimo ristorante di Isola Rizza a Verona.«Le condizione ci sono tutte. Ora ci aspetta un duro mese di allenamento, ma sarà coadiuvato da un buon gioco di squadra. I sette chef che hanno partecipato alla giuria si sono messi a disposizione e ciascuno di loro adotterà una delle guarnizioni che completano i piatti, in modo da aiutare Ghezzi ad arrivare ben preparato a Bruxelles». La giuria – e oggi il team che “allenerà” il vincitore – è composta da nomi di prestigio come quelli oltre a Perbellini di Enrico Cerea (Presidente di Giuria Ristorante Da Vittorio – Bergamo – 3 stelle Michelin), Andrea Berton (Ristorante Trussardi alla Scala – Milano – 2 stelle Michelin), Alessandro Breda (Ristorante Gellius – Oderzo TV -1 stella Michelin), Davide Oldani (Ristorante d’O – Cornaredo MI – 1 stella Michelin), Antonella Ricci (Ristorante Al Fornello da Ricci – Ceglie Messapica BR 1 stella Michelin) e Giovanni Santini (Ristorante Dal Pescatore – Runate, Canneto sull’Oglio MN – 3 stelle Michelin).
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