Da Natale 2010… la grotta di profitterol….

Avremo bisogno di Bignè, cioccolato, panna.

Per la Sacra Famiglia invece avremo bisogno di pasta di zucchero in vari colori.

Per i più pigri, i bignè si possono acquistare già belli e pronti… io ovviamente li ho fatti! Per far prima (e anche per andare sul sicuro va!) li ho fatti con l’aiuto del mio bimby, seguendo la ricetta come da libro base… Ossia:

– 150 gr farina 00
– 100 gr Burro
– 250 gr di acqua
– 4 uova
– un pizzico di sale

Acqua, sale e burro nel boccale: 10 min. a 100° – vel. 2

Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 4

Far riposare per 10 min. (durante i quali mescolare a vel. 4 ogni 2 minuti).

Lasciar raffreddare bene l’impasto nel boccale, quindi aggiungere uno alla volta le uova a vel. 5 per circa 30/40 secondi.

A questo punto con l’aiuto di una sac a poche e un beccuccio liscio, formare delle “noci” direttamente sulla carta da forno (ricordarsi di lasciarle ben distanziate perchè crescono).

Cuocere in forno a 180° per circa 20 min.

Lasciarli raffreddare completamente in forno (magari aprendo leggermente lo sportello).

A questo punto mentre i nostri bei bignè si raffreddavano, mi son messa a preparare la cupola interna della grotta…. e si, perchè i nostri bignè avevano bisogno di un appoggio eh!

Non è stato poi tanto difficile, ho preso una ciotola e l’ho rivestita con la pellicola, e su metà ciotola ho riversato il cioccolato fuso…. in più riprese per farlo venire bello spesso!
Quando finalmente la cioccolata si è indurita per bene (se non ricordo male l’avevo ripresa il giorno dopo), possiamo staccare la mezza cupola dalla ciotola e dalla pellicola e con l’aiuto di altro cioccolato fuso l’ho posizionata sul vassoio (stando attenti a posizionarla correttamente calcolando la montagnola di bignè che ci sarebbero andati su….).

Mentre le basi della grotta si affermavano per bene, sono passata alla farcitura dei bignè:
Panna panna panna…. con l’aiuto della sac a poche ho riempito tutti i bignè….e li mettevo da parte (poi ogni tanto passava mio marito e qualcuno spariva… va beh…).
Infine, quando tutte le palline erano ripiene, è giunto il momento di tuffarli in quel mare cioccolatoso….. e meravigliosamente morbido e vellutato….

La copertura di cioccolato è data solo da cioccolato fondente fuso unito alla panna e allungato con latte finchè non raggiungiamo la densità voluta…. a questo punto, tutto freddo…. e pronto per tuffarci dentro le nostre palline che da semplici bignè in questo modo si sono trasformati in goduriosi PROFITTEROL.
Il resto è facile, pian piano si costruisce la montagnola, stando attente che non ci siano frane…

A questo punto basta posizionare la Sacra Famiglia (preparata in realtà alcuni giorni prima modellando semplicemente della PDZ) e aggiungendo un alberello di cereali….

Ed ecco il risultato:

Ehmmm ehmmmm…. non avendo a disposizione un pennarello alimentare, ho pensato bene (anzi, male) di usare i coloranti direttamente per i visi….. è stato un disastro…. ma non potevo rifare tutto!….

Pazienza!!!

Cquesto dolcetto partecipo al contest di “pecorella di Marzapane” e di www.sceltedigusto.it